营养与疾病——神经系统疾病

营养与疾病——神经系统疾病

什么是神经系统

神经系统是人体重要的调节机制。它与内分泌系统、感觉器官一起完成对人体各系统和器官功能的调节和控制，从而使人体成为一个完整的统一体，维持内外环境的平衡。人体的一切功能如意识、语言、身体运动以及各内脏器官的内分泌功能等均受神经系统的支配和控制。神经系统的功能可以概括为三点：适应、协调和思维。

神经系统的分类

神经系统可分为两类：中枢神经系统和周围神经系统。

中枢神经系统包括脑和脊髓。

周围神经系统是指脑和脊髓以外的所有神经结构，包括神经节、神经干、神经丛和神经末梢装置。周围神经系统包括脑神经和脊神经，又可分为躯体神经和植物神经。

神经系统疾病的特点

由于神经系统在解剖和生理上的某些特殊性，其病理特征与其他实体器官（如肝、肾）不同：

①病变部位与功能障碍有密切关系。例如，大脑一侧额叶中央前回病变可导致对侧肢体偏瘫；

②同一病变发生在不同部位，可能出现不同的证候和后果。例如，前额皮质区（接触区）的小梗塞可能不会产生任何症状，但如果发生在延髓，则可能造成严重后果，甚至致命；

③对各种致病因素的病理反应相对定型，同一病变可以出现在多种不同的疾病中。例如，炎症渗出过程常常表现为血管套的形成；

④ 某些解剖学和生理学特征具有双重影响。例如，颅骨虽然具有保护作用，但也是引起颅内高压、脑疝的重要因素。

几种常见神经系统疾病的营养防治

神经衰弱

西医认为，体力或脑力工作超负荷，导致大脑皮层兴奋性和抑制性功能障碍，产生神经衰弱综合征。中医认为七情，即：喜、怒、喜、思、悲、恐、惊等不良情绪均可诱发本病。神经衰弱是由于脑神经功能障碍而导致精神和体力活动减弱的疾病。神经衰弱的一般临床表现有：脑力不足、精神疲劳、对内外刺激敏感、情绪波动、缺乏耐受力、失眠、多梦、心理生理紊乱等，严重影响患者的生活质量。现代人。

营养饮食原则：

1.饮食必须有规律。养成良好的生活方式对肠胃和整个身心都非常有益。

2、不要过饥过饱，也不要常吃生冷食物，这样会损伤脾胃。

3、吃营养食物，多吃莲子心（清心除烦）。

脂类食物：蛋黄、花生、羊脑、猪脑、核桃等。

蛋白质食物：瘦肉、牛羊肉、鸡肉、鱼、鸡蛋、水果等。

含糖食品：糖、蜂蜜、面粉、枣子、水果等。

含维生素B1和维生素E的食物：酵母、肝脏、豆类、糙米、燕麦等。

4、晚上避免或少吃辛辣食物，尤其是浓茶、咖啡或含咖啡因的饮料。睡前可以喝牛奶来帮助睡眠。

5、注意劳逸结合，保持良好的心态，对本病的恢复很有帮助。

营养食谱

桑葚冰糖饮： 【原料】桑葚100克，冰糖10克。 【制法】加水煮沸，加糖拌匀即可饮用。 【功效】治疗神经衰弱、失眠。

薏米红枣粥：【原料】糯米100克，薏米50克，红枣10枚。 【做法】照常煮粥，每日一次。 【功效】益气安神，治疗神经衰弱。

莲子猪心汤：【用料】莲子40克，猪心1个（约200克），柏仁20克，调料适量。 【做法】将猪心洗净，切片，与柏仁、莲子一起放入锅中，加适量水同煮。莲子煮熟后，加入调味料，拌匀即可食用。 【功效】养心安神，益气安神。适用于心气虚弱、烦躁不安、神经衰弱、失眠自汗等症。

营养品调理建议：

3倍用量：维生素C、B族维生素；

2倍剂量：角鲨烯、蜂王浆、螺旋藻、液体钙；

1x 剂量：蛋白粉

偏头痛

偏头痛是一种常见的非器质性头痛，其病因和发病机制尚不清楚。偏头痛大多发生在一侧。疲劳、寒冷、愤怒、紧张、恐惧等都可能是偏头痛的诱因。该病患者多为青少年，目前尚无有效的药物治疗方法。研究表明，对患者实施饮食调理可以减少和缓解患者的偏头痛。

营养饮食原则：已知某些食物会诱发偏头痛。如果患者经常食用巧克力、柑橘类水果、酒精（尤其是酒）以及任何熏制、腌制、酸性、发酵和过期的食物，很容易引起偏头痛发作。 。另外，由于患者血小板中的单胺氧化酶不被分解，促进前列腺素的合成，导致颅外血管强烈扩张和炎症反应，加重病情。因此，本病患者在饮食上应遵循以下原则：

1、少吃奶酪、熏鱼、巧克力等食物。如果您的偏头痛仅由食用这些食物引起，则应避免食用这些食物。

2、不吃辛辣食物，戒烟戒酒。避免酒精饮料、阿司匹林、味精 (MSC)、硝酸盐和香料。

3、饮食宜清淡。避免油炸和油腻食物。您还应该少吃产酸食物，例如肉类、谷物、面包、腌制或咸味食物。

4、采取低糖、高蛋白饮食。少食多餐以稳定血糖水平，避免食用变质食物，包括熟肉、羽衣甘蓝、鱼罐头、乳制品、茄子和土豆。

营养食谱

核桃仁： 【原料】核桃仁15克。 【制法】煎15-20分钟，加入适量白糖，调匀即可食用。每天服用两次，持续 5 周。 【功效】补血生精，治疗虚性偏头痛。

葵花茎汤：【用料】葵花茎100克，花盘（干品）100克。 【制法】将花盘、葵花茎捣碎，加水500毫升，煎煮20分钟，用纱布过滤去渣，保留汁液，内服，每日1剂，早晚服。 【功效】化痰通络止痛，治疗气滞痰阻偏头痛。

营养品调理建议：

3倍用量：B族维生素、蛋白粉； 2倍用量：维生素C、螺旋藻；

1x 剂量：液体钙

阿尔茨海默病

阿尔茨海默病和抑郁症是近年来老年人中增长最快的精神疾病。随着人们生活水平不断提高，老年人口数量和比例不断增加，老年人的大脑健康也受到社会关注。据不完全统计，65岁以上人群患有严重阿尔茨海默病的比例达到5%，到80岁这一比例上升至15%-20%。阿尔茨海默病的平均生存期为5.5年，因此该病已成为现代社会老年人死亡的主要原因之一。

营养原因：有人认为该病与神经递质生物合成酶活性降低有关，也有人认为是神经组织过氧化、自由基产生过多，导致细胞病理性衰老所致。营养因素被认为是痴呆症发病的环境因素之一。随着年龄的增长，人体器官功能下降，腺体分泌减少，新陈代谢和免疫功能下降。如果所需的营养素（蛋白质、维生素、微量元素等）补充不足或不适当（脂肪过多），就会加速衰老过程。

营养预防：

1. 大量摄入维生素 B12 和叶酸有助于预防最常见的早发性痴呆。血液中维生素B12含量低于正常范围1/3的人，患阿尔茨海默病的可能性是正常人的三倍以上；而那些叶酸含量同样低的人患这种疾病的可能性是其他人的两倍。这是因为维生素B12缺乏会改变体内转钴胺素的结构和功能，导致免疫球蛋白生产失败，抗病能力减弱，神经细胞严重受损。因此，要特别注意从食物中补充足够的维生素B12和叶酸。富含维生素B12的食物有雏菊、蘑菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾以及各种发酵豆制品（如酸奶）；富含叶酸的食物包括绿叶蔬菜、柑橘、西红柿、花椰菜、西瓜、菌类、酵母、牛肉、动物肝脏和肾脏。经常摄入适量的上述食物，对预防本病起到一定的作用。

2.卵磷脂。老年人记忆力减退部分与乙酰胆碱含量不足有关。乙酰胆碱是神经系统信息传递的重要化合物。人脑直接从血液中吸收磷脂和胆碱，并将其转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的过程，预防和延缓阿尔茨海默病的发生。

3、“核酸食物” 随着年龄的增长，体内延缓衰老的“核酸”逐渐减少，需要从食物中补充。富含核酸的食物有鱼、虾、蘑菇、木耳、花粉、水果和新鲜蔬菜等。

4、增加蛋白质供给：为保证人体对蛋白质的需求，食物中优质动物蛋白应占蛋白质总量的50%。如果饮食以素食为主，应补充大豆及其制品，每日摄入量不应少于60克。

5、戒烟戒酒：吸烟不仅会增加老年病的发病率，还会减弱镇静剂、安眠药的作用，影响抗抑郁药的疗效。过量饮酒不仅会损害肝脏和脑细胞，还容易促进动脉硬化。还可使大脑由兴奋转为抑制，诱发或加重病情。

6、其他：适当增加钙、铁、锌等的供给，减少钠的摄入。少食多餐。对于不能自己进食的人，应喂易消化的流质或半流质饮食，或通过鼻饲方式喂食。

营养食谱

何首乌粥： 【原料】何首乌50克，粳米250克。 【制备】何首乌洗净，加水煎30分钟，去汁去渣，加入洗净的大米，煮成棕粥，微甜，更美味。 【功效】补肾健脾，补脑降脂。何首乌具有降脂作用，能抑制肠道内胆固醇和脂肪的吸收。它还含有卵磷脂，可以促进脑细胞的营养代谢。

蘑菇鹌鹑蛋：【用料】鲜蘑菇50克，鹌鹑蛋3个。 【做法】二者加水200毫升，同煮汤，加入调味料，与鹌鹑蛋、蘑菇汤同食。 【功效】补脑、益智、降血脂、稳定血压。是阿尔茨海默病食疗的理想食品。

营养品调理建议：

3倍用量：维生素C、深海鱼油、卵磷脂；

2倍用量：角鲨烯、蜂王浆、螺旋藻、B族维生素；

1x 剂量：蛋白粉

癫痫

癫痫俗称“癫痫病”。癫痫是指暂时性脑功能障碍引起的阵发性全身或局部肌肉抽搐的综合性疾病。它可以分为两类：原发性（原因不明）和继发性。后者可由脑发育不全、脑炎、脑膜炎等引起，可由炎症、脑寄生虫、脑血管、脑肿瘤、脑外伤等疾病引起；也可能是由尿毒症、高血糖或低血糖等疾病引起的。过度疲劳、饥饿或饱腹感、强烈的情绪刺激、酗酒等均可引发。

营养作用：

营养失调可引起癫痫发作：癫痫的病因复杂，急性酒精中毒、水中毒、低钙血症、低血糖、维生素B6缺乏等营养失调可能是癫痫发作的原因之一。营养失调可使神经元兴奋性增加，使膜电位不稳定，改变膜内外电解质的分布和运行，引起神经元同步异常放电。同样，饮酒、食用高糖饮食以及浓茶、浓咖啡等刺激性食物也可诱发癫痫。

可引起营养障碍：如果癫痫发作频繁营养与疾病——神经系统疾病，特别是癫痫持续状态，由于高热、呕吐、缺氧、脱水、酸中毒等原因，营养消耗增加，癫痫发作后进食过少，导致营养摄入不足，导致营养障碍。

预防癫痫：

1、饮食宜清淡，避免或少吃辛辣刺激性食物，如辣椒、腌菜等。

2.多吃新鲜蔬菜，如黄瓜、萝卜、芹菜、卷心菜等。

3.多吃新鲜水果，如香蕉、梨、桃、西瓜等。

4.少喝或不喝咖啡、苏打水和柠檬汁。

5、忌烟、酒。

日常饮食养生：

1.适当限制碳水化合物的摄入。癫痫患者所需的热能和蛋白质与正常人相同，但碳水化合物不需要太多，每天最好不超过300克；适当增加脂肪的供给，脂肪应占总热量的60%左右；限制饮水量，每天不超过1000毫升；每天食盐不超过3克；维生素和矿物质供给充足，特别是铁、钙等元素；禁止食用含糖和刺激性食物。

2.限制钾的摄入。脑外伤引起的癫痫患者以及长期服用镇静药物者，容易出现脱水、贫血、白细胞减少、营养不良等，严重者可能出现电解质代谢紊乱（高钾血症）。当饮食中含钾过多时，会增加患者血钾含量，因此癫痫患者每天钾的摄入量不宜超过3克。低钾、低盐食物有油菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、南瓜、番茄、茄子、洋葱、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西葫芦、梨、苹果、葡萄、菠萝等。

3、癫痫患者应增加镁的摄入量。癫痫患者常常缺乏镁，尤其是那些需要长期药物治疗的患者。例如，长期服用苯妥酸钠很容易引起骨质疏松。除了给予高钙饮食外，还应注意镁的摄入。成人体内含有20-25克镁，其中约一半集中在中骨骼。骨骼中的镁不能被身体细胞利用。如果镁缺乏，除了影响骨骼形成外，还会引起肌肉震颤和精神紧张。富含镁的食物有小米、玉米、红豆、大豆、豆腐干、绿色蔬菜、芹菜、牛肝、鸡肉等。成年男性每天需要350毫克才能维持镁平衡。

4、癫痫患者不宜多吃含锌高的食物。对癫痫患者的血锌浓度进行测量，发现几乎所有癫痫患者的平均血锌浓度均明显高于正常人。长期抗癫痫药物治疗后，患者血锌浓度明显低于治疗前，有的甚至出现缺锌症状。这说明癫痫的发生与体内尤其是大脑中锌含量增加密切相关。专家认为，抗癫痫药物或其他代谢产物可以有效与锌离子发生反应，降低癫痫患者的血锌浓度，从而控制癫痫发作。因此，癫痫患者除了注意药物治疗外，日常生活中应尽量少吃或不吃富含锌的食物。

5.避免食用可诱发癫痫的食物。羊肉、狗肉、公鸡、野鸭、鲤鱼等“肥肉”不宜大量食用；烈酒、浓茶、咖啡应绝对禁止；花椒、辣椒、芥末、大葱、大蒜等辛辣调味品也要适当限制。癫痫发作期间的饮食：癫痫严重或频繁发作可使神经兴奋性增高，易导致碱中毒或低血钙。因此，应补充富含锌、钙的食物。钙可以镇静中枢神经系统，抑制神经细胞的活动。兴奋性。富含钙的食物有芹菜、芥菜、油菜籽、白茶、荠菜、榨菜、红果、干枣、炒杏仁、炒南瓜子、榛子、猪肾、牛奶、奶酪、咸鸭蛋、蛋黄、小黄黄花鱼、田螺、青蚬、海参、海米、芝麻酱等。

治疗期间的饮食：治疗期间的食谱可以参考平时的饮食安排。但在此基础上，应减少碳水化合物，增加脂肪量，限制水分。可选择的食物有：小米、芝麻、小麦、大枣、黑豆、刀豆、核桃、猪心、蜂蜜、山药、龟板、鸡蛋、青菜、绿豆、胡萝卜、豌豆等。

营养食谱：

羊脑枸杞汤：【原料】羊脑1对，枸杞30克，酱油、味精适量。 【制法】两味加水和调味料，小火煮至熟，一次吃完。 【功效】治疗癫痫、血虚、头痛、眩晕。

橄榄酱： 【原料】新鲜橄榄（即青果）2500克。 【做法】橄榄去核，捣碎，文火煮5-6小时，去渣，煮至成糊状。早晚各服一汤匙，用开水送服。 【功效】可治疗癫痫。

营养品调理建议：

3倍用量：维生素C、深海鱼油、卵磷脂；

2倍用量：小麦胚芽油（天然维生素E片）、角鲨烯、蜂王浆、螺旋藻、B族维生素；

1x 剂量：蛋白粉

帕金森病

帕金森病又称麻痹性颤抖，是中老年人的常见病。虽然我国帕金森病的发病率低于西方国家，55岁以上人群患病率为1%，但患者总数并不多。医学专家正在努力寻找治疗这种疾病的有效方法。他们认为，疾病发展的速度很大程度上取决于患者自身的心理素质和家庭护理。帕金森病患者的家属应该保持乐观的情绪，加上良好的家人护理和合理的治疗，患者的病情是可以得到控制的。

主要症状：

震颤：通常从一侧肢体开始的节律性颤抖，休息时更为明显，睡眠时消失。随着病情的进展，其他四肢、下颌、嘴唇和舌头也可能出现震颤。

强直性：四肢和躯干肌肉僵硬，面部表情刻板，眨眼动作减少，称为“面具脸”。

动作缓慢：日常生活中的各种动作，如穿衣、系鞋带等动作缓慢，字越写越小，走路时两步距离缩小，说话声音低沉单调，吞咽困难等。后期可出现吞咽困难。吃完饭后出现噎住、咳嗽的情况。

姿势障碍：患者站立时，头、颈、躯干前倾，膝关节微弯曲；走路时身体前倾，容易摔倒。

其他症状可能包括皮肤油脂溢出、排便困难、抑郁和智力下降。

发病原因：帕金森病的发病机制尚不十分清楚。其病理变化主要是大脑黑质、尾状核、壳核中多巴胺含量减少。神经元老化、环境中的有害物质、感染、一氧化碳中毒和遗传倾向都被认为与该疾病的发展有关。

营养预防：由于该病的病因尚不十分清楚，预防难度较大，因此要注意避免接触各种化学物质和有毒气体；使用抗抑郁药时要谨慎；日常饮食中要注意选择低脂肪、低胆固醇的食物，防止高血压和动脉硬化的发生。另外，本病的发生与长期酗酒有关，因此应避免饮酒。

饮食调理：

1、避免过量摄入含维生素B6的食物，因为维生素B6会影响左旋多巴等抗震颤麻痹药物进入大脑。此类食物主要有：豆类、土豆、荞麦、葵花子、香蕉、花生等。

2、适当限制早餐和午餐饮食中蛋白质的质量，晚餐时予以补充。由于蛋白质中的大量中性氨基酸可以与左旋多巴竞争血脑屏障，从而影响药物进入大脑。因此，服药期间，早餐和午餐尽量不要吃牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物。人体所需的蛋白质可以在晚餐时补充。

3、左旋多巴等药物需要在酸性环境中溶解。因此，服用此类药物时，可以饮用酸性饮料，如柠檬汁，以利于药物的吸收，提高药效。

4、咖啡、茶等饮料可适量饮用。咖啡因和茶碱都会抑制睡眠。帕金森病患者，尤其是老年患者，整天昏昏欲睡，服用多巴胺受体激动剂时更容易出现嗜睡症状。因此，喝茶和咖啡有利于克服这些现象，可以适量饮用。巧克力和含咖啡因的饮料也可能有助于预防帕金森病。

5、饮酒。由于震颤麻痹患者存在姿势反射障碍，大量饮酒会影响平衡功能，容易引起震颤。不过，少量饮酒，尤其是抑郁症患者，可以提神醒脑，增进食欲。

食疗方法：

天麻炖猪脑：取天麻10克、猪脑花100克，放入砂锅中，加适量水，文火煮1小时左右。调味后，喝汤，吃猪脑花。每天或每隔一天服用一次。

天麻炖鹌鹑：鹌鹑一只，去毛及内脏。洗净后，将天麻15克装入其体内，用线扎紧，加水适量炖至熟，加盐、味精调味，取出天麻，吃肉喝汤。 ，每隔一天一次。

枸杞蒸羊脑：将枸杞250克、羊脑花1朵放入容器中，加水适量，加入料酒、葱、姜、盐等调味料，隔水蒸熟即可食用，分两次一天。

核桃黄酒泥：核桃仁5个，白糖50克，捣碎成泥，放入锅中，加黄酒50毫升，小火煮10分钟，每日吃两次。

营养品调理建议：

3倍用量：维生素C、深海鱼油、卵磷脂；

2倍用量：小麦胚芽油（天然维生素E片）、角鲨烯、蜂王浆、螺旋藻、B族维生素；

1x 剂量：蛋白粉