如何把排骨火锅做的有灵魂？按照大厨的操作步骤来，这手艺真棒

如何把排骨火锅做的有灵魂？按照大厨的操作步骤来，这手艺真棒

今天给大家分享一道排骨火锅的家常菜谱。火锅是很多人在日常生活中都喜欢吃的一道菜。其实不用火锅底料也能做出简单又美味的火锅。下面我就详细的给大家分享一下。一起来学习如何在家不用火锅底料就能做出美味又简单的排骨火锅吧。喜欢的朋友赶紧学起来吧。

【排骨火锅】

1、首先我们准备好材料，排骨500克，顺着缝切开，切成均匀的小块，放入盆中，加盐2克，倒入适量的水，浸泡10分钟分钟。浸泡可以更好地去除它们。肋骨里有血。

2、然后准备配菜，粉丝三块，洗净的生菜一根，洗净的菠菜一把，西红柿一个切片。配菜可根据个人口味酌情添加。

3、蒜苗用斜刀切两段，葱切几段，白葱切一段荸荠片，姜一片切菱形片，蒜切几瓣切成片，然后全部放入同一个盆中。

4、10分钟后，将排骨洗净，挤干水备用。然后准备200克辣椒末。

5.所有材料准备好后，我们开始做饭。锅里放油烧热，将排骨放入篦子上，沥干水分。油温升至 50% 热。待油面冒出绿烟时，将排骨倒入锅中，开火。中小火煎5分钟左右，期间要经常翻动排骨，让排骨受热均匀。将排骨煎至表面焦黄后捞出控油。

6.锅内留底油。油热后，加入一把青花椒和一把干辣椒。转小火，带出辣味。倒入准备好的材料。搅拌一会儿以提取香气。倒入辣椒末，翻炒均匀。从锅边倒入适量的水，开始调味。

7、加入盐1克、白糖少许、胡椒粉1克、生抽10克，搅拌均匀，倒入炸好的排骨，盖上锅盖，转中火煮10分钟至排骨吸干汁水。

8. 10分钟后，将排骨放入砂锅中，饰以准备好的蔬菜，即可食用。继续将砂锅烧热，配上配菜就可以当火锅了。

好了，这道麻辣排骨火锅就做好了。喜欢的朋友不妨抓紧时间去尝试一下。

我是阿飞。感谢您对一号食品的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢做饭的朋友别忘了关注哦。阿飞，谢谢您的观看。