我国现存最早的饮食疗法专著

我国现存最早的饮食疗法专著

唐代大医学家孙思邈的弟子孟慎（公元621-714年）所著的《食疗本草》是我国乃至世界现存最早的食疗专着。

我们的祖先很早就认识到饮食和痰病与健康的关系，因此开始用食物来治疗疾病，积累了丰富的经验。 《周礼》中就有“食医”的职位和食物制备的记载。 《山海经》和《神农本草》记载了许多食用后具有治疗作用的食物和药物。据《汉书·艺文志》记载，秦汉时期已有专门的食疗书籍——《神农食禁》（七卷）。不幸的是，这本书已经丢失了。据统计，晋隋唐时期食疗专着有四十余种。这些书现在几乎全部丢失了。 《一心坊》引用的内容中可以找到某些书籍的信息片段。

值得一提的是我国现存最早的饮食疗法专著，孙思邈所著的《急病千金方》中，有专卷（卷二十六）——“食疗”。这是我国现存最早的食疗专章。孙氏首先主张百病先治食。如果食物不能治愈疾病，就应该吃药。他认为食疗不在于吃太多或昂贵的食物，而在于食物是否有益于人体的需要。本文收录的食疗产品多达160种，而且大多数都是简单易得的。例如，对于夜盲症，广泛使用牛、羊等动物肝脏。防治脚气病，用含维生素较多的稻壳煎汤煮粥。对于缺碘性甲状腺肿（胆），可使用海藻、海带和动物甲状腺（鹿）。医学教育网收集整理，孙还认为，能用饮食治疗病人的人，才能算是明医。在孙氏的影响下，其弟子郁慎写出了我国现存最早的食疗专着——《食疗本草》。

郁慎总结了前人食疗治病的经验和知识，收集了200多种本草食物，写成《食疗本草》（三卷）。原书已失，敦煌莫高窟中尚存有古抄本残片（原卷被盗，存放于大英博物馆）。遗失的文章可在《正类本草》、《益心方》等书中找到。书中选取的物品主要是容易采摘和获得的水果和蔬菜。其中大多富含调节人体生理功能所必需的矿物质和维生素，具有滋补强身的功效。比如，莲藕“性寒，主补心、养心、益气、消除百病，久用轻身，御寒，不挨饿，延年益寿”。冬瓜“性寒，主治腹水胀满，亦有利尿止渴”。此外，书中还对如何协调食物的烹饪和加工进行了一些说明。例如，“突厥草……作酱时很香，其功能比榆树种子还要好……”该书也是最早记载花粉食品的书。