健康饮食的总结范文：详细解读与要点

健康饮食的总结范文

第一章

关键词：PBL教学模式 三聚氰胺 健康饮食 医学化学

由于化学与医学、化学与环境保护、化学与食品卫生和营养饮食等相邻学科的交叉渗透，化学已成为21世纪的中心学科。教学中教师要把教学与生活结合起来，使学生的视野和思维得以拓宽，让学生通过生活学习化学，通过化学了解生活。

1.学生对健康饮食事件的关注及学生健康饮食状况调查

为了让学生自觉地将生活中的健康饮食与化学自然地联系起来，将化学知识融入生活，2009年9月开学时，我所教班级：2009级高中护生46名学生四个班，47名，48和49，进行了以下问卷调查。调查内容涉及近年来发生的几起食品中化学添加剂引起的重大中毒事件。发放问卷291份，回收291份，有效问卷291份，有效率100%。调查问卷的问题包括以下三个问题：①您对近年来食品中化学添加剂引起的重大中毒事件了解多少？ （勾选您知道的事件） ②这些食品添加剂的化学成分和毒理学原理您了解多少？ （勾选您知道的） ③高职学生健康饮食状况调查（勾选相应选项）

1.1 调查结果

表1 学生对近年来重大食物中毒事件认知情况及中毒原理调查

表2 高职学生健康饮食状况调查结果

1.2 问卷结果分析

从上述问卷的数据分析来看，大多数学生都听说过近年来发生的重大食物中毒事件。例如，三聚氰胺、奶粉的知晓率为96.5%，瘦肉精的知晓率为84.2%。 ，苏丹红的知晓率达到71.5%，这说明我们新闻媒体的宣传工作非常有效、透明，贴近生活，走进了寻常百姓家。这对于今后的食品卫生将会起到很好的监管作用。然而，学生们知道这些食物中毒事件，但不知道原因。很少有人知道这些食品添加剂的有毒原理和化学成分。这也说明我们学生对食品和膳食卫生知识的了解仅限于肤浅的水平。原因是没有人正确引导他们利用书本资源和网络资源来探寻知识的根源。表2调查结果显示，目前学生的饮食状况存在严重问题：只有35.1%的人能坚持每天正常吃早餐；偏食程度也很严重，达到47.8%；知道饮食与营养合理搭配的人更少，只有33.7%，基于这种情况，青少年健康质量的前景令人担忧。作为医学化学教师，对学生进行健康饮食教育是我们义不容辞的责任，这应该渗透到医学化学教学中。化学教学中健康饮食教育应尽可能贴近学生的生活。一方面可以增强学生学习化学的兴趣，激发学生对新知识的强烈渴望，变枯燥为生动，变枯燥为有趣，让化学变得生动有趣。让学生在生活中理解和应用化学，引导学生从化学角度理解生活中的相关问题，增强学生对自然和社会的责任感，使学生充分释放和发展创新潜力。另一方面，可以正确引导学生在生活中注意健康饮食和卫生，合理营养，养成良好的饮食习惯，提高身体素质。

2 采用PBL教学模式将健康饮食教育融入医学化学教学

20世纪60年代，加拿大麦克马斯特大学医学院创建了“基于问题”（PBL）的课程模式。该模式打破学科界限，采用学生自学和导师指导的小组学习方式。未来北美的医学院将逐步采用PBL模式。 PBL教学模式是一种以学生为主导，通过提出问题、查找信息、寻找证据、小组讨论来解决问题的教学模式。其主要特点是强调学习过程和学生多方面能力的培养，而不仅仅是知识和技术的传授。它使医学生在有限的时间内学习适合成为医生的知识和技能以及个人终身学习和发展的能力。本文以三聚氰胺和牛奶为案例，运用PBL教学模式的四个环节：澄清概念原理提出问题、收集信息、探索解决问题，将健康饮食和卫生教育融入到蛋白质教学中。

2.1 澄清概念原则并提出问题

在蛋白质章节的教学中，我们首先向学生简单讲授蛋白质的结构和性质，使学生在解决实际问题时有一定的理论基础，然后提出问题：2008年6月，“三鹿奶” “粉事件”尚未平息，又有消息称含三聚氰胺的鸡蛋已被下架。那么，三聚氰胺到底是什么？为什么会进入这些食品中呢？

2.2 收集信息

当问题提出时，老师将班上的学生分成若干研究小组，分别查找相关资料，并给予适当的提示，帮助他们理清线索，从而减少他们查找和收集信息的盲目性，并提供搜索说明。主要目标：①什么是三聚氰胺（化学式、化学名称、结构式、分子组成中的氮含量）； ②三聚氰胺的性质； ③ 对身体有什么危害； ④ 衡量牛奶质量的标准； ⑤ 牛奶中蛋白质含量目前的检测方法和原理； ⑥液态奶和奶粉中正常蛋白质含量标准。时间限制为一周。

2.3 探索、讨论、解决问题

一周后，组织各小组对发现的信息进行整理、分析、讨论，从中发现问题，并找到解决问题的方法。通过对前期查到的资料进行整理和分析，同学们对三聚氰胺的分子组成和性质有了更进一步的了解。有一定的了解：三聚氰胺（化学式：）健康饮食的总结范文，俗称三聚氰胺，是一种三胺嗪类含氮杂环有机化合物，为白色单斜晶体，无臭，微溶于水（3g/L）。长期摄入可能会导致膀胱或肾结石、生殖损害，甚至膀胱癌。少喝水。母乳喂养的婴幼儿肾脏狭窄，更容易形成结石，严重时会导致肾功能衰竭或死亡。同时，还发现我国检测牛奶中蛋白质含量的凯氏定氮法存在一定缺陷，给不法奸商钻了空子，严重损害了人民健康。学生们利用现有的蛋白质特性和知识，根据三聚氰胺事件的实际情况以及他们收集到的现有数据，探索检测蛋白质的新方法：用三氯乙酸处理牛奶样品，让蛋白质沉淀，过滤后，通过测量通过分析沉淀物和滤液中的氮含量，可以知道真蛋白质含量和假蛋白质的氮含量，弥补了凯氏定氮法的缺点。

2.4 总结

通过PBL教学模式前三个环节的应用，各学习小组对蛋白质知识的掌握以及三聚氰胺和奶粉事件的危害性有了深刻的认识。但目前还缺乏系统的认识。因此，教师应综合整合各方面的知识。做好小组情况总结工作，指导学生写出完整的病例报告。

通过PBL教学模式，将健康饮食知识融入到化学教学中，不仅让学生系统掌握书本上的理论知识，培养学生的自觉能力，更让学生学以致用，学以致用知识到生活实践，同时培养学生良好健康的饮食习惯，增强身体素质。

3 PBL教学模式将健康饮食教育融入化学教学的几点建议

3.1 有针对性地适当运用PBL教学模式

在现代食品加工中，由于化学试剂的广泛使用，添加剂可以说是无处不在。防腐剂是一种常见的添加剂。此外，还有：调味剂、甜味剂、色素、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂和营养强化剂等约5000种。我国食品添加剂行业正以每年20%的产值增长率发展。这些化学添加剂都和我们的医药化学密切相关。虽然PBL教学模式是激发学生学习热情，提高学生自主学习能力和独立分析解决问题能力，建立个人学习方法和思维方式的一种方式。 PBL教学模式是一种很好的教学方法，但我们在教学过程中无法大规模推行。这主要是由于我国推广PBL教学模式存在以下问题：①周期长：采用PBL教学模式时，提出问题需要学生收集数据、分析数据、引用可靠文献、探索讨论。解决问题的方法需要很强的时间周期； ②资源不足：要尝试推广PBL教学法并保证教学效果，需要扩大图书馆馆藏，购买必要的实验设备、教学工具等，也需要足够数量的教师，但在我国职业高中在这方面还存在不足。鉴于这些原因，我们不能对所有与饮食相关的化学都采用PBL教学。我们只能针对与教材密切相关的食品卫生典型案例实施PBL教学模式。

3.2 传统教学模式与PBL教学模式的有机结合

PBL教学法是针对传统教学方法的缺点、顺应教学改革趋势而发展起来的一种新的教学方法。我们在使用这种方法时，要根据我国高职学生和高职院校的具体情况，合理把握PBL。教学方法的应用。中国学生高中毕业后直接进入医学院。他们一直接受传统的以教师为中心的教学方法。他们的自学能力较弱，一入学就无法适应大规模、多小时的PBL教学方式。因此，有必要结合这一特殊性，建立适合的教学模式。在运用传统教学方法为低年级学生打好理论知识基础的同时，首先应以PBL教学目标为导向，适当结合PBL教学，更新学生的学习观念。逐步适应PBL教学氛围，为今后高年级开展PBL教学打下坚实的基础。这样才能更好地发挥PBL教学法的优势，提高学生的学习兴趣，激发学生的思维，调动学生的积极性和主动性。

参考：

[1]杨耀芳．以问题为中心的典型教学过程分析[J]．国外医学与医学教育卷，1994，11(4)：150。

第2章

【关键词】 看图对话；饮食和运动；行为改变

文章编号：1004-7484 (2013)-02-0608-01

糖尿病健康教育是糖尿病治疗的五驾马车之一，也是教育的核心。据悉，我国糖尿病发病率为9.7%，糖尿病前期已达15.5%，居全球首位。做好糖尿病健康教育是每一位糖尿病专科教育护士的责任和义务。看图对话工具可以很好地调动患者的积极性和兴趣，让患者更直观地接受饮食和运动计划，改变行为，达到降低血糖的目的。我院选取2011年12月至2012年4月住院患者50例进行饮食、运动、图片、对话教育。他们的行为都有不同程度的改变，血糖控制良好。报告如下。

1 对象和方法

1.1 研究对象为2011年12月至2012年4月在内分泌科住院的50例糖尿病患者。排除严重急慢性并发症患者。入选的患者均具有一定的学习和沟通能力。其中男病例20例，女病例30例，年龄31岁至70岁。病史范围从 3 个月到 30 年不等。

1.2 方法 糖尿病专科教育护士担任“图画对话”工具的辅导员。以工具中的健康饮食和运动主题图画和问题卡为媒介，引导参与者进行互动和开放的讨论。讨论时，参与者坐在辅导员周围，主题图片放置在参与者面前。辅导员介绍讨论的目的和绘图工具，让参与者自己观察主题图，发现自己感兴趣的话题。然后由辅导员主导讨论，主要负责提出问题、引导并总结。每次6-10人，1-2小时，每周组织2次讨论。

首次讨论“健康饮食与运动”的画面主题。话题包括：①糖尿病饮食治疗基础知识（健康饮食的定义、糖尿病饮食治疗的目的及误区）； ②糖尿病饮食准备方法（每日总热量如何计算、菜谱如何制作、烹饪方法）； ③糖尿病饮食的注意事项（糖尿病饮食的障碍及治疗方法）； ④运动疗法基础知识（运动疗法的目的、原则、误区）； ⑤运动治疗的方法、时间、频率、强度； ⑥ 糖尿病 饮食和运动治疗期间的血糖和糖化血红蛋白控制目标。

第二次引导患者理解和深化学科内容。第一部分为糖尿病饮食指导，包括热量计算方法、食物交换方法以及制定1日主食、蔬菜、蛋白质、脂肪食谱。外出就餐时的注意事项及烹饪方法。第二部分是糖尿病运动相关知识，包括糖尿病运动的目的、运动时间、方法、频率、强度以及运动治疗的注意事项。控制空腹血糖、餐后血糖和糖化血红蛋白。

看图对话工具还附带配套学习材料（主题卡、定义识别卡、各种误区与事实识别卡、学习目标卡等）。主持人动员参与者就某个主题共同讨论和学习。并且在各种学习卡的帮助下，患者终于可以了解饮食和运动的知识。讨论结束后，需要了解患者对话题的理解和认识。了解改善饮食的重要性以及运动对降低血糖的好处。

2 个结果

50例糖尿病患者参加看图对话教育前后糖尿病饮食和运动认知及行为变化比较见表1。

3 讨论

糖尿病教育的方法有很多。虽然之前的说教教育可以提高患者的知识和理论水平，但回家后他们对于如何实施饮食和运动治疗仍然感到困惑。有些人会恢复以前的饮食习惯，摄入过多的食物和不合理的饮食，导致热量过剩和血糖升高。许多患者出院后不愿意运动，无法燃烧掉多余的热量，导致血糖控制不佳。

《健康饮食与运动》用精美的图片向患者展示烹饪的注意事项、患者食物选择的方法等，直观地告诉患者如何准备膳食、如何计算糖尿病饮食中的热量以及应用食物交换法。通过图片和导师浅显易懂的指导，让患者逐渐掌握并运用到现实生活中。使患者认识到自身的问题，从而产生改变饮食习惯的想法，并自觉采取行动改变不健康的生活方式。

糖尿病“健康饮食运动”图文对话工具教患者如何掌握运动方法、时间、频率、强度，让患者在短时间内掌握糖尿病运动知识的精髓，并通过运动疗法有效演示运动治疗。几张照片。防范措施。让患者将饮食与运动有效结合，形象地描述饮食等于能量摄入，运动等于能量消耗，让患者明确只有饮食与运动相结合才能有效控制血糖，从而延缓并发症的发生，改善病情。糖尿病患者的生活质量。

另外，“看图说话”的互动教育成本低、个性化、趣味性强，具有很大的社会效益和经济效益。值得临床推广和使用。

参考

[1] 严亚峰，侯惠如，杨力，等。看图对话健康教育工具在老年糖尿病患者自我管理培训中的应用[J].护理杂志，2010，25(15)：42243。

第三章

【关键词】均衡饮食、素食、健康

【中文图书馆分类号】R475.67 【文献识别码】B 【文章编号】1004-7484（2014）07-4824-01

欧美国家居民的传统饮食以动物性食品为主。过多摄入动物性食品对人体健康极为有害。通过肉类摄入过多的脂肪、蛋白质和胆固醇，导致英国和美国居民冠心病、糖尿病和癌症的发病率很高。由此，西方营养学家对中国和印度的素食饮食给予了肯定。一些素食者趁此机会，将全素饮食推广到包治百病的地步。因此，均衡饮食、合理配置健康饮食模式、把握膳食营养质量、改善身体机能才是健康的关键！

1素食者眼中的素食：

素食主义者强调植物性食品对健康的有益影响。他们将素食的防病机制概括为八项：抗氧化、提高酶解毒活性、刺激免疫系统、抑制血小板聚集、降低血压、改变胆固醇代谢、调节类固醇激素代谢、抗菌抗病毒。与肉类相比，植物性食品的更大优势在于含有更多的膳食纤维。膳食纤维在维持消化道健康方面发挥着重要作用。

1.1素食易吸收：所有肉类在胃中都难以消化，甚至进入大肠时大部分未消化或只消化了一半。因此，肉食动物的大肠极其腐败，往往对人体有毒有害。相反，所有水果、蔬菜和谷物的营养成分是最容易直接消化和吸收的。植物中的纤维还可以预防便秘的发生。

1.2 素食延缓衰老：当今的动物在饲养过程中通常会被给予激素和抗生素，动物也可能会吃有农药残留的植物或喝受污染的水。因此，动物体内比植物含有更多的毒素，而且这些化学物质是脂溶性的，一旦被动物吸收，就很难通过洗涤去除。其次，动物在被宰杀时，由于愤怒、恐惧、悲伤、痛苦、挣扎等原因，会产生大量有毒分泌物。人们在吃肉的时候，就会在不知不觉中将这些毒素吃进自己的体内，加重肾脏和肝脏的排毒。器官负担使人容易患病、衰老；如果机器使用过多或不当，则需要更多的维护，其使用寿命也会缩短。

1.3 素食安神健脑：吃动物时，动物激素、荷尔蒙也被带入胃中，使人容易烦躁、发脾气。相反，大多数素食者性格温顺，始终保持冷静，就像大象、长颈鹿等草食动物一样，不欺负弱者。动物脂肪会阻塞血管，产生胆固醇，并使身体（包括大脑）老化。素食者的血液是干净的，脑力可以得到很大的提高。

2 完全素食有害健康：

非素食者认为吃太多脂肪不好，但这并不妨碍他们吃肉。荤菜不仅为人们提供脂肪，还为人们提供优质蛋白质、维生素和各种微量元素，这是素食所无法替代的。

2.1蛋白质和脂溶性维生素的吸收利用离不开脂肪：人体组织细胞的基础离不开蛋白质，人正常生理功能和正常代谢的维持离不开各种维生素和微量元素。元素。各种脂溶性维生素的产生、吸收和利用都离不开脂肪。

2.2 通过绝对素食很难满足人体所需的全部营养：从营养角度来看，长期素食会导致老年人严重营养不良。这是因为植物性食品的营养价值低于动物性食品。 。以蛋白质为例，植物蛋白中氨基酸的比例不合适。人体食用植物蛋白后很难充分利用。动物蛋白中的各种氨基酸比例适当，食用后很容易被人体利用。

2.3纯素食无法满足机体生命活动所必需的氨基酸：青少年因素食而缺乏必需氨基酸，会导致酶系统遭到破坏，引起营养代谢紊乱，加速组织退行性改变和器官。另外，纯素食无法满足儿童生长发育高峰期所需的优质动物蛋白，必然导致儿童生长发育不良、身材矮小、体质虚弱、智力低下。纯素食对孕妇的危害更大，胎儿的发育生长会受到严重障碍。尽管很多人认为吃素食可以更健康，但营养和食品科学专家的研究证实，素食的结果往往适得其反。初衷是追求健康，但实际上却有害健康。

3、均衡饮食是健康的保证

饮食保健注重“均衡饮食”。维持人体健康的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维。每种类型对身体都很重要，缺一不可。

3.1一日三餐的准备：均衡膳食是指一日三餐提供的营养必须满足人体生长发育和各种生理体力活动的需要。俗话说：“一日之计在于晨”，所以均衡的营养摄入应该从早餐开始。营养免疫学研究指出，均衡健康的早餐应该是富含植物营养素和纤维的高浓度营养素。纵观现代人的早餐，最大的问题就是营养价值低、缺乏纤维。忙碌的现代人应该吃一顿“重质轻量”的早餐，多吃富含植物营养素和纤维的食物，让自己一整天都精力充沛；至于午餐，上班族最常见的一顿饭就是便当了！但便当菜肴常采用热油爆炒，不仅脂肪含量过多，而且份量和品种不够，纤维摄入量也有点低。米饭的量要适当，最好选择油少的蔬菜，或者尽量沥干、焯水或煮蔬菜，并补充多种蔬菜和水果；晚上，我们常常想吃一顿大餐，犒劳一下自己一天的辛苦。晚餐的选择和可变性很大，所以要特别注意不要吃得过饱，或者吃得太晚或者吃得太多，这样对消化系统的负担很大。负担，无法达到提供免疫系统营养的目的。另外，午餐和晚餐在选择菜品和菜品时，应多选择蘑菇、西兰花、芦笋，以蔬菜为主食，而不是肉类。即使吃肉，也应该以鱼为主，而不是红肉。建议在选择食物时，应选择低热量、低盐、低脂肪的食物。

3.2均衡合理的健康饮食模式：世界卫生组织和英美卫生部倡导和认可的“221比例饮食法”是一种均衡合理的健康饮食模式，也是素食者应该选择的膳食指南并坚持。这种膳食比例是尽量将饮食固定在两份全谷物、两份蔬菜和水果、一份蛋白质（豆类等）的比例，并与膳食相搭配。它可以保证每天充足的营养，尤其是蛋白质和糖，这是素食者最容易忽视的。著名营养学家李瑞芬教授表示，中国人的膳食结构以植物性食品为主，动物性食品为辅。饮食讲究酸碱平衡和荤素搭配。如果一日三餐，主食和副食（肉、禽、鱼、蛋、奶）、蔬菜、水果和油盐比例不科学，动物性食品摄入过多，膳食结构不均衡，减少体力活动会导致糖尿病和高血压。患有脂肪肝、脂肪肝病等“代谢综合征”的人越来越多。

第4章

关键词：阅读；教学设计；任务型教学

1. 概述

笔者选取了人民教育出版社修订版的必修部分作为公开课的教材。本单元的主题是“健康饮食”。随着时代的发展，现代人越来越注重养生，所以学生们也会对此更加感兴趣。阅读部分讲述了酒店老板王鹏发现一家新开业的酒店与他竞争，并为赢回顾客所做的一系列努力的故事。文章通过王鹏的视野和心理活动，向学生展示了新旧餐厅菜单的内容、优缺点，并突出了本单元的中心主题“健康饮食”，让学生明白合理饮食的重要性。膳食。

2. 学术状况分析

经过一个学期的适应和学习，学生们的英语水平有所提高，对高中英语学习模式有了大致的了解。全班的英语成绩都不是很理想，所以作者提前教学生读单元词汇，尤其是文章中出现的重点词汇。这样可以减少学生的阅读难度，提高他们的阅读速度。其次，本班学生表达欲望强烈，文章具有生词少、句子长难的特点。笔者决定这门课以学生为主。在教师的指导下，通过自主阅读、小组合作、讨论呈现等任务型活动策略来完成教学。

三、教学目标

（1）知识目标：通过学习，学生可以学到一些与饮食相关的词汇和短语。

（2）能力目标：通过自主阅读，培养学生获取有效信息和整合信息的能力；通过小组讨论和演讲，可以激发学生的思考，提高口语表达能力。

（3）情感目标：通过关注健康饮食的话题，让学生更加注重生活中的合理膳食，提高身体素质；通过小组讨论和演讲，学生将增强他们对合作和分享的认识，并在目标上更加大胆。展示自己在舞台前，并提高您的自信心。

4。教学的重要和困难点

培养学生在限时阅读过程中有效获取和整合信息的能力；同时，他们可以掌握文章的故事背景，并简单地根据及时的单词重述文章的主要思想。

5。教学方法：基于任务的教学方法，情境教学方法

6.设计概念：基于新课程标准的概念，学生是学习的主要主题，并指导教师指导，创造情况并培养学生的全面英语能力。

7。教学过程

第一部分：向上

展示一些名字的食物，并让所有人说出名字。然后要求考虑三个饮食，其中三个将其写在饮食上。

在本课程之前，已经教导学生识别并阅读本单元的词汇量，以便学生可以迅速识别并阅读幻灯片上出现的食物图片。与生活密切相关的三个问题可以激发学生一方面讨论的愿望，另一方面可以动员学生的现有知识结构。老师用它来介绍单位主题“健康饮食”，并与所有人讨论平衡饮食的重要性。我们经常吃的食物分为三类，每个类别都有其自身的不同功能。老师举例说明了食物，食物和食物，因为这些是阅读中两种食谱的优点和缺点。

第二部分：和

阅读和。然后需要从食物，饮料，价格和饮食对的两者中进行工作。

本单元中的文章具有强烈的讲故事和清晰的背景，因此老师要求学生独立地通过浏览找到问题的答案。接下来，快速阅读以找出两家酒店的特征。老师给出了一张清晰的桌子，学生们相应地提出了答案。为了快速完成任务并增强了家伙之间的协作能力，两个人可以一起完成。

第三部分：组

“两个人都在。” （人民教育出版社，2007年）最后，将是什么，谁将是谁。在三分之二的四分之三中，并在课堂前展示。

为了充分刺激学生的想象力和丰富的教学方法，教师使用小组讨论，让学生充分想象故事的下一个发展。老师不提出任何要求，并允许学生自由讨论。老师从讲台上往下走，仔细观察学生的表现。讨论结束后，选择一个奇怪而令人兴奋的故事发展的小组演讲。如果时间允许，可以通过小组同行评审或教师评论选择最佳故事奖。

第三部分：

本单元中的文章具有叙事风格。老师可以给学生提供关键词或短语，以便学生重述。一方面，您可以再次浏览文章的主要思想，另一方面，可以合并重要的词汇和句子模式。尽管学生的口头英语得到了加强，但它也有利于提高其构图技能。该部分不能在实际的教室中完成，可以用作课后作业。

8。教学反思

根据新课程标准的要求，高中生应专注于提高学生获取信息，过程信息，分析问题并解决英语问题的能力，尤其是提高学生在英语中思考和表达的能力（教育部，2003）。整个班级始于了解学生的饮食生活。教师和学生讨论饮食平衡的重要性，并导致阅读主题。通过独立阅读，他们了解文章的主要思想并获得关键信息。以小组讨论的形式，引入了一种竞争机制来刺激学生的想象力。提高合作意识，鼓励学生展示讨论结果，并通过小组同行评审或老师评论来反思；最后，专注于原始文本，并使用关键词和短语让学生重述文本。

基于任务的教学是该课程中采用的模型，它突出了学生的主导地位。教师控制班级的节奏，并紧密链接输入和输出。基于任务的教学模型将特定的任务用作学习动机或动机，完成任务作为学习过程的过程以及教学结果反映在显示任务结果的方式中（Zheng ，2003年）。其中，小组竞争和文本重述是提高协作技巧，协调学生关系并提高组成技能的有效方法。

尽管教学设计是完整而有序的，并且教学目标是明确的，但也揭露了许多问题：有些学生活跃而热情，但是时间太长了。浏览和速度阅读太简单且无聊，使某些学生很难独立完成任务。因此，可以做出适当的改进：压缩热身部分，专注于谈论他们理解的健康饮食，这是实现情感目标所需的，而词汇可以在上课前学习或将其作为下一阶级的重点。浏览和速度可以采取分段阅读和小组阅读的形式，以照顾不同级别的学生。今天的学生拥有惊人的知识储备。老师必须对学生充满信心，成为良好的向导和探险家，并带领他们发现自己的潜力。

参考：

[1]人们的教育出版社。一般高中课程标准实验教科书英语3（强制性）（第二版）[M]。北京：人民教育出版社，2007年。

第5章

【关键词】老年护理人员；饮食和营养；健康教育；现有问题；对策

在整个时代，人们的保健原则始终包括良好的自然环境，合理的饮食，一贯的运动，良好的生活习惯和积极的态度。根据统计数据，一个人一生中吃的食物总数约为60吨。如此大量的食物足以在一定程度上改变人们的健康。在美国的10个主要死亡原因中，有5种是冠心病，2型糖尿病，动脉粥样硬化，某些癌症和中风。

军事疗养院应充分利用每个恢复时期，为养育者提供科学且可行的健康饮食指导，并改善养育者的生活质量。

1常规介绍

从2009年4月到11月，我们的部门总共收到了394名年龄55至80岁的回收者。其中，有199个健康，占50.5％； 114患有高血压，占28.9％； 32患有冠状动脉粥样硬化心脏病，占8.1％； 22型糖尿病，占5.6％；和其他疾病共有27人，占6.9％。这组数据可以表明，疗养院中的饮食健康保护工作有两个主要任务：①通过饮食疗法预防疾病。通过饮食疗法治疗疾病。

2评估军事恢复者的优势和劣势

军事养员比普通老年人的优势是：①军事人员高度服从，对医务人员的医疗保健指导有积极的态度。 ②通常具有很高的学历和强大的接受营养知识的能力。 ③富裕的社会保障，不用担心食物和衣服，强大的需求以及营养和医疗保健的倡议。 ④健康护理课程，休息研讨会和圆桌会议的集体餐点为康达提供了更多平台，以相互交流。 每天进行两次病房，这有利于个人营养指导。

军事养员饮食中的缺点和误解：①对营养知识的了解不足。 ②饮食的质量和数量还不够清晰。 ③患者对他们的特殊饮食知之甚少。 ④有许多吸烟和喝酒的卫生保健工作者。 ⑤服用药物和饮食之间关系的意识率很低。 ⑥个人饮食习惯和恢复者的烹饪方法是不科学的。

3个对策

3.1普及康复的饮食和健康教育知识。健康教育的内容组织良好且结构良好。它可以围绕老年人的饮食指南的内容进行扩展：①饮食。 ②食品。每天饮用牛奶或食用乳制品。效力大豆或其产品。适度食用动物食品。更多的蔬菜和水果。 ⑦吃少量盐和更全谷物的轻饮食。许多护理人员知道这一点，但不知道为什么。基于具有高知识和强大接受度的护理人员的特征，护士可以对上述7个项目提供适当的解释。例如，告诉护理人员，只有吃各种食物，他们才能利用食物营养。互补作用实现了全面营养的目的。与精制谷物相比，全谷物含有更多的维生素，矿物质和饮食纤维。大豆是高质量的蛋白质，它们含有其他食物中缺少的赖氨酸。此外，大豆富含大豆异黄酮，这对老年妇女非常有益。这种解释不仅增强了知识的信誉，而且还促进了治疗师的理解和更好的合作。

3.2提供基本数据并制定个性化食谱。使用相关的理论和现代营养的计算方法，护士每天都会计算每个恢复剂所需的三种主要营养素的数量，并要求餐厅营养师共同努力，为每个恢复剂制定食谱。食谱。例如：男性，65岁，身高175厘米，体重75千克的恢复者可以做得轻轻。配方配方步骤：①标准重量=高度（CM）-105 = 175-105 = 70 kg。 ②物理索引（BMI）=实际重量（kg）/高度（M）2 = -75÷1.752 = 24.5。根据2003年提议的中国成人BMI标准，判断护士超重（24≤BMI

3.3高血压疾病餐厅教育饮食教育线的统计数据表明，有29％的高血压疾病患者主要是钠和身体教育。具体做法如下。

3.3.1每次还原钠限制的钠进气口100 mmol / d，高血压的收缩压下降5.8 mmHg（1 mmHg = 0.133 kPa），舒张压降低2.5 mmhg。 50岁以上的人和家庭高血压比普通人更敏感。在手术过程中，许多治疗师发现只有盐在盐中含有更多的钠，通常添加盐的盐。这种认知误解是高血压患者的主要隐藏危险。实际上，除大量盐外，许多调味品富含钠，例如谷氨酸单钠，酱油，烹饪葡萄酒和各种酱汁牛奶。护士将High -Salt Food汇总到一页，分发给护士以阅读和解释。此外，指导和与营养餐厅合作为高血压患者和组织护士提供了标准餐。通过个人口味体验，您对“低盐”有了精确而直观的理解。

3.3.2防御性肥胖是导致高血压的重要因素。尽管体重减轻的体重很重要，但这并不意味着不吃少食物。平衡饮食是减肥的基础。 ①基于营养平衡控制总摄入量，即每天应消耗的总能量=理想的重量（kg）×（20-25）keal / kg。 ②减少油的摄入量，不超过25 GA。 ③正确增加粗粒和饮食纤维，限制糖果和含糖饮料。让患者了解遵守饮食调节是预防和治疗高血压的有效方法。它可以从根本上防止这种疾病的发生，使患者能够养成良好的饮食习惯，并与药物治疗合作以获得理想的结果。

3.4加强戒烟和饮酒的健康教育。大多数收养人员可以有意识地戒烟和酒精。尽管健康护士中有很大一部分人知道吸烟和饮酒对健康有害，但他们不能退出。从统计学上讲，大约有199名卫生护理人员的吸烟者约有88名吸烟者，约占44％。护士应使用与健康相关的行为来改变理论，为该小组进行健康教育。 银行模式更常用：信息知识（知识和学习）信仰（信仰和态度）行为（促进健康行为）以改善健康。知道是基础，信仰是动力，而路线是目标。以有害吸烟为例，疗养院的护士教授吸烟有害健康的知识，吸烟引起的疾病以及与护士吸烟有关的香烟。责任，信仰的形成以及在信仰的控制下，逐渐建立健康的行为模式而不会吸烟。

3.5老年护理人员与餐点之间的关系之间的关系发现护士对他们所吃的名字和剂量非常清楚，但他们尚不清楚服用药物的适当时间（饭前空腹，饭后用餐），通常主观服用药物。作为口服药物治疗的特定执行者，除了开处方医学和医学外，您还需要指导药物的时间。由于血压在每个峰会出现在早晨和下午，因此可以从上午7点至下午2点空腹服用抗高血压药物，例如氨，伊里尼比和凝块，这可以有效地控制血压。服用降血糖药物，例如两种二甲双胍，阿卡巴糖和灰餐可以减少胃肠道刺激。有刺激性的药物，例如非替代抗炎性药物和​​异磷剂。饭后，以避免胃的刺激。

3.6不良护士的家庭烹饪习惯的烹饪习惯是营养损失和失衡的直接原因。在食品健康教育期间，护士是植入正确的烹饪方法所必需的。例如，许多人喜欢炸食品，炸面包，炸肉甚至蔬菜。尽管油炸食品还可以增加颜色和香气，但除了大多数营养素的损失或损害外，食物的卡路里也会增加几次，癌细胞会在肉炸后引起致癌物。告知护士不好的烹饪方法的潜在危害，以便对垃圾食品有一种拒绝，以使科学烹饪并远离不健康的食物。

第6章

[摘要]以Wuhan Blue Whale Hotel为例，为了回应我国当前餐饮业面临的品牌战略问题，我国餐饮业的发展应建立品牌战略意识，地位合理的消费者群体，增强品牌文化通过传播和创建品牌质量系统，建设，加强品牌推广建议。

【关键字】链式餐饮

“小蓝鲸”

品牌策略。

品牌餐饮是一项餐饮业务，具有出色的运营绩效和社会声誉，声誉崇高，并形成了相当大的规模，以获得一定的社会范围。品牌餐饮是成功的餐饮业务的反映。餐饮品牌的共同特征是：操作链，普及，菜肴特征，系统，服务和环境风格。

品牌知名度的出现是餐饮市场激烈竞争的直接结果。作为一种更高的发展模式，中国餐饮业的发展程度远远落后。企业。由于原因，中国餐饮行业品牌战略仍然存在许多问题：品牌营销意识相对较弱，全面服务质量的竞争和挑战是凶猛的，餐饮公司的品牌营销方法落后，品牌运营取决于广告，广告，餐饮品牌文化内涵落后。品牌建设评估机制的形成等。

首先，品牌战略反映在“小蓝鲸”的发展中。

Wuhan Blue Whale Food Hotel Hotel Co.，Ltd。是一家全国连锁公司，经营中国健康餐饮。有许多奖项，例如该国排名前十的餐厅和“国家商业信贷企业”。目前有20家连锁店和4,500多名员工。他们连续六年连续六年中排名第一。

从小蓝鲸的开发过程中，可以看出，在开发初期，小蓝鲸属于路边车间风格的餐厅。原始资本。随着市场竞争日益激烈的竞争和消费者饮食的改善，这只小蓝鲸已从家庭车间转变为餐饮公司，转变为大型和高端开发。基于对餐饮市场的仔细分析， Blue Whale具有健康的卡片，并将其定位在“健康餐饮”中，以建立品牌策略，以提高健康旗帜，搅拌 - 搅拌环境蔬菜，玩品牌战争和连锁店。健康饮食“饮食健康”的概念很容易记住，并且有明确的指导，在同一行业中，该行业有很大的差异。

其次，“小蓝鲸”揭示了我国餐饮品牌的策略。

1。建立品牌战略意识并科学定位计划品牌。

品牌是消费者对产品的看法。品牌的形成不仅取决于产品本身的特征，还取决于客户对产品特征的理解和意识。餐饮业的品牌战略与其他商业模式不同。频繁消费的特征决定了品牌与消费者之间更紧密的联系。同时，该品牌的行业特征更加以消费者为中心。在逐渐均质产品的市场环境中，产品之间的质量差异越来越小，消费者的注意力逐渐转移到品牌交流，品牌特征，品牌形象和产品的品牌维护上，并作为他们自己的消费标准。在竞争日益激烈的市场形式中， Blue Whale坚决改变了其业务方法，建立了品牌知名度，发挥了自己的品牌，并沿着品牌的道路来实现当今的成就。可以看出，确定出路并建立品牌战略的想法是摆脱餐饮业的出路。

品牌的科学定位是该品牌保持强大活力的基础。品牌必须具有独特的个性和独特的差异。品牌定位应加深品牌的内涵和本质，包括品牌的核心和灵魂，品牌的价值，品牌的长期目标和最终目标，品牌的核心客户群等等。此外，企业还需要计划品牌以满足市场需求。在餐饮公司品牌的开头，应分析餐饮公司在餐饮公司开发期间思考和开发的各种品牌愿景，然后仔细整理以确定餐饮公司清晰合理的场地。此外，这家餐饮公司的品牌愿景必须具有远见。它具有相应的高度，宽度和广度，可以领导整个餐饮公司品牌的健康和可持续发展，以及各种特许连锁品牌的健康和可持续发展。小蓝鲸公司定位的策略只能做到：首先，“小南京”更名为“小蓝鲸”，以便企业拥有受法律保护的商标。现在，它是湖北省著名的商标品牌。为了应对发展的新问题，该公司决定实施“强大的内部，繁荣和远见”的战略，并且结构采用了“最大程度地减少相同的增长，脱位操作和运营专业商店”的策略。 2006年11月，小米小米的鲸链数量达到了20。它还位于食品界，利用国家连锁店的原材料优势介绍每月美食节的概念。海南美食节现已举行，江西美食节和韩国美食节； Store使用 作为卖点，介绍素食蔬菜将其放入其中，以便人们可以品尝到小蓝鲸的健康食品并品尝佛教文化。与调整之前相比，有很大的改进。

2。定位餐饮服务的消费。

任何餐饮公司都无法满足所有客人的需求，这要求我们有效地分配和使用资源来满足我们所依赖或具体的目标市场。不仅有适合任何餐饮公司的最佳目标市场，而且只有目标市场特别适合餐饮公司的目标，机会，资源和能力。 Blue Whale对凶猛的餐厅市场同质竞争进行了平静的分析，并结合了中国食品本身的特征，并推出了具有不同特征的子品牌，以确定目标消费者群体是“普通百姓的家”。

随着生活水平的提高，经济时代的随之而来的是，快速的消费者，白色 - 联盟工人以及更多的家庭选择出去吃饭。尤其是近年来，家庭市场已成为迎合企业推广的新目标。随着社会人均收入的提高，消费概念的更新以及付费假期的增加，越来越多的家庭进入了餐馆和餐馆。家庭用餐的比例有所增加，普及已成为我国餐饮市场的主流。可以看出，小蓝鲸目标是准确的。

3。加强品牌文化的建设并加深餐饮品牌的文化内涵。

品牌背后是文化。 “如果您想了解美国文化，那么您只需要抽烟，吃麦当劳的汉堡，喝一瓶可口可乐，然后穿上真正的vez。”餐饮品牌文化基于清晰的餐饮品牌定位，并使用各种内部和外部沟通渠道来形成观众对品牌的高度认可，从而形成了文化氛围。 。品牌文化包括企业的名称，产品的名称，菜单的设计，餐厅环境，公共关系活动，品牌管理方法和营销方法以及品牌文化的灵魂和核心。

小蓝鲸营造出强烈的“饮食文化”氛围。它每月花费数万人民币来处理两份报纸。 WHO。另一个是“小蓝鲸”，主要在企业内宣传和引入各种才能，营造一种企业文化氛围，增强了企业的内部凝聚力，并充分动员了每个员工的热情和创造力。同时，开发了“小蓝鲸健康食品指南”软件，该软件将技术内容注入了小蓝鲸品牌。它为将来的品牌战略实施奠定了坚实的基础。 ，“饮食和科学，营养平衡”企业文化。为了进一步增强公司形象，小蓝鲸充分利用公共关系方法来宣传企业，并积极参与公共福利企业。

4。加强餐饮品牌的促销和交流。

品牌促销在品牌认可与品牌的最终形象之间扮演中介和桥梁的角色。无论品牌知名度有多清晰，品牌定位都不再准确。如果您留下强大的品牌推广，您将无法实现最终的品牌图像目标。餐饮公司品牌的促销过程是品牌形成的过程，这也是消费者对品牌逐步了解的过程。因此，可以说品牌推广是品牌战略的关键联系。

餐饮企业品牌的促进应在该品牌的核心价值下进行综合营销促销。综合营销促进的核心思想是将企业中的所有资源集成为一种手段，将消费者作为核心，并充分动员所有积极因素，以进行全面和一致的营销。如果您为目标市场实施适当的媒体，增加品牌宣传工作，增强企业综合宣传，扩大品牌知名度，并增强餐厅文化和其他系列措施。 Blue Whale具有其独特的品牌定位 - “健康餐饮”不仅满足消费者的新需求，而且还满足当地第一家本地餐饮公司的需求。其他竞争对手不同，具有独特的个性，并且熟悉消费者。

在品牌推广过程中，餐饮公司应注意以下四个点：首先，企业的质量是品牌的基础；另一个是要注意企业与外部环境之间的沟通，并保持企业与消费者，公众，政府和其他机构之间的关系。努力提高企业的受欢迎程度和声誉，并建立良好的公司形象；第三个是积极使用法律武器来保护自己。对于餐饮公司而言，菜肴的配方是最重要的商业秘密。第四个是避免仅媒体宣传和促进等短期行为。 ，通过创新来增强品牌，并不断丰富品牌的内涵。

5。创建品牌质量系统并建立餐饮和用餐软件系统。

品牌的核心是可以满足消费者的质量。餐饮公司品牌的形成是各种因素的整合，例如产品，服务，环境和文化，但其基础是产品。质量系统主要包括三个方面：产品质量，环境质量和服务质量。其中，产品的质量是核心，保证了环境质量，服务质量是基础。这三个相互补充，是必不可少的。

在培养该品牌的过程中， Blue Whale总是将严格的质量集中在工作重点，并使用第一类环境，第一类服务，第一类产品质量来参加餐饮市场竞争。企业内部管理中的“ 99+1 = 0”零 - 点管理方法的实现，并为每个采购，生产，生产，生产和服务以及每个生产过程设置一个详细的系统。企业领导者通常还会深入业务，监督和指导特定的领域，并检查产品以确保产品质量。正如小蓝鲸董事长刘·鲁里安格（Liu ）所说：“质量不仅是我们企业的生活，而且还反映了生产者和运营商的个性。我们从事健康行业。因此，我们必须具有健康的个性心理学。”

1996年，该公司首次提倡健康饮食的“科学和营养”和“健康饮食健康”的概念，并开发了一种“计算机粉”软件系统，该系统填补了中国该领域的空白。目前，该系统为客户提供了超过8000万台计算机用餐服务，这在客户中很受欢迎。在长期不舒服的健康餐饮实践中，该公司总结了“健康饮食的五个步骤”：第一步，双筷子，双汤匙，公共和私人部门，可以有效防止细菌感染。传统礼节被权威人士称为中国餐饮方法；第二级步骤，计算机餐，根据不同的地理环境，气候因素和饮食习惯，通过计算机分析材料的个人资产，然后针对餐食和饮食指导；第三步，三个步骤不是免费的，也就是说，防止空腹喝酒，以免伤害胃，以免订购更多食物，以防止随机食物饮食。为了避免中毒；步进水平，健康和光滑，“嫉妒，黑色和红色，不断地牛奶，用餐和绿色蔬菜”；心脏很舒服。 ”

【参考】