超好吃的排骨饭，用个砂锅就搞定，滋味胜过煲仔饭，小窍门看这里

超好吃的排骨饭，用个砂锅就搞定，滋味胜过煲仔饭，小窍门看这里

我喜欢吃米饭，但一般对煲仔饭感兴趣，虽然有时候为了省事，蔬菜和肉类一起在电饭煲里炖，但是如果不把握水量，炖饭是湿的，蔬菜很软，整体味道不太好。

现在，已经研究了一个技巧。

用砂锅炖饭，不仅可以先炖一些荤菜，而且甚至不需要洗锅就炖米饭，让米饭更香。往里加点蔬菜，蔬菜和肉都在那里，味道和营养也是一应俱全的。

注意一些小贴士，让您的食物味道更好！

我用的砂锅很大，一次可以够4-6个人煮，下图做的那个4个人就够了。

材料：排骨 200 克，米饭 200 克，胡萝卜 30 克，青椒 20 克，紫甘蓝 10 克

调味料：油、盐、葱、姜、大蒜、月桂叶、当归、花椒、调味料、水、老抽、料酒、香油

在一锅煮排骨的冷水中，加入两片姜，煮沸，直到水沸腾并排出。

将油倒入砂锅中，加入葱、姜、大蒜、月桂叶、当归、花椒和配料，用小火煎炸以带出香味。

加入排骨，两面煎至浅棕色。

4. 加入适量水、老抽、料酒、盐，盖上锅盖焖半小时。

5. 收集果汁后，取出排骨，捏出里面的香料并丢弃。

6. 提前将米浸泡 2 小时，直接倒入砂锅中，加水淹没米饭 2 厘米以上，盖上锅盖小火炖 20 分钟。

7. 锅中倒入油，将胡萝卜丁、青椒丁和紫菜炒数十秒，加入盐。将排骨和蔬菜放在米饭上。

8. 盖上锅盖，再炖 5 分钟。

9. 从锅中取出后，在饭菜表面淋上一些香油。吃的时候搅拌均匀。

技巧：

米饭需要提前浸泡，以免夹住。

炖排骨后不需要洗锅，里面会留下一些油，用来炖饭时不会浪费，还可以保证锅底不容易糊。

炖米饭时，一定要用小火炖，慢慢炖，这样底部就不会糊状。

记住一定要把火调小，这样锅底就不会是平底锅，也不会变成糊状。

这个砂锅很好用，容量也大，造型也很漂亮，可以直接放在桌子上，还可以在里面煎菜，据说还可以晒烤红薯，我洗了直接用了，完全不需要煮米汤。

不会做饭的人永远无法理解大厨对厨具的追求，也永远不会明白一锅好锅能省多少钱。

别鄙视老婆不买衣服、不买化妆品，只执着买厨具，她干嘛呢？难道不是你做的好吃的吗？