四季养生菜谱及功效：详细解读与要点

四季养生菜谱及功效

根据季节和特点的变化选择不同的食物，对身体很有好处。现在学小编就给大家介绍一下四个季节的养生食谱和功效，快来看看吧！

四时养生食谱一：百合银耳汤

【原料】百合60克，银耳30克，枸杞10克，冰糖60克。

【制法】将百合、银耳、枸杞用温水浸泡1小时，一起放入锅中，加水适量，小火煮至汤汁粘稠，加入冰糖，溶化后即可食用。每日一次，睡前温热服用。

【功效】养心安神，润肺止咳，滋阴补肾。适用于心神不宁、失眠多梦、干咳少痰、腰膝酸软等症。

四时养生食谱2：甜莲子百合粥

【配料】甘草30克，全麦30克，莲子30克（去心），百合15克，大枣15枚，粳米60克

【制法】甘草加水先煎，滤渣取液，加入余品，共煮至粥熟。

【功效】养心健脾，清热除烦，安神宁神。

四时养生食谱三：白冬莲藕

【原料】生百合60克，山药100克，芦笋60克，牛奶100克，蜂蜜200克，白茯苓60克，鲜莲藕。

【制作方法】将百合、山药、芦笋磨碎，勾芡磨得很细，加入茯苓粉，拌入牛奶调至浓稠状，倒入莲藕孔内，至孔满为止，上蒸锅蒸熟服务。 。

【功效】健脾化痰，止咳平喘，补肾润肺。

四时养生食谱4：百合粥

【用料】百合300克，糯米50克，冰糖适量。

【制作方法】将百合去皮去掉，切碎与糯米一起放入砂锅中，煮至米烂汤浓，加入冰糖即可食用。准备早餐、晚餐或零食，吃热食和温食。 20天为一个疗程。

【功效】润肺止咳，宁心安神。适用于肺燥、痰中带血所致的咳嗽。热病后期出现余热未清、神志不清、心神不安、妇女更年期综合症等。

四时养生食谱5：红枣紫米蒸莲藕

【原料】中段莲藕3段，黑糯米80克，红枣60克。

【制作方法】黑糯米用水浸泡2小时，沥干。 2、莲藕去皮，切掉较粗的一端，塞入泡好的黑糯米，上锅大火蒸30分钟，加入冰糖、盐，再小火蒸2小时，取出冷却并切成片。红枣去核，倒入榨汁机中。加一杯水，将它们捣碎成汁。将冰糖加入锅中，煮沸。用水淀粉勾芡，倒在切好的莲藕上。

【功效】养血强筋，润肤养颜。莲藕健脾开胃，养血强筋；红枣滋阴补血，健脾安神；紫米补血。这道菜也可以当主食或者零食吃。

四时养生食谱六：佛手海蜇丝

【配料】海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，酱油20克，醋3克，味精2克。

【制作方法】将海蜇、佛手瓜分别洗净，切成细条；将切好的海蜇丝放入沸水中焯一下，捞出放入清水中晾凉，然后用清水浸泡片刻；将泡好的海蜇丝取出，沥干水盛入盘中，撒上佛手瓜丝；加入酱油、米醋、香油，加入味精，拌匀即可食用。

【功效】疏风清热化痰，健脾开胃，消积润肠。佛手瓜性凉，味甘。归肺、胃、脾经。具有疏风解热、滋阴润燥、健脾开胃等功效。主要用于治疗燥热伤肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热证；海蜇味咸，性平。具有清热化痰、消积、润肠之功效。对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干燥、脚肿、产后乳汁不足等有一定疗效。但脾胃虚弱的人不宜食用。

四时养生食谱七：玉参焖鸭

【原料】玉竹50克，沙参50克，鸭子1只，葱、姜、味精、精盐各适量。

【制作方法】将鸭宰杀后，除去毛及内脏，洗净后放入砂锅（或瓷锅）中，加入沙参、玉竹。加适量水，大火煮沸后，转文火煮1小时以上，至鸭肉熟嫩后，加入调味料。

【功效】润肺润燥。适用于秋季天气干燥、咳嗽不断、便秘、糖尿病、慢性胃炎等疾病患者。

四时养生食谱8：甲鱼

【原料】甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、胡椒粉、姜、葱各适量。

【制作方法】将甲鱼切成块放入蒸碗中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱，上蒸锅蒸1小时。

【功效】具有滋阴润肺的功效。适用于慢性支气管炎、肺结核、咳嗽、哮喘、低热、秋季盗汗等患者。也是秋季出现干燥症状的各种慢性病的补品。

四时养生食谱9：山药膏

【原料】鲜山药300克，玫瑰酱少许，白糖少许。

【制法】小火煮沸，捣成糊状，加少许白糖和玫瑰花膏，拌匀，下午食用。

【功效】山药作为秋季保健食品，可以安神、调节身心。

四时养生食谱10：板栗酿鸡

【原料】肥母鸡1只，板栗仁200克，杏仁原木，红枣5颗，姜丝、葱丝少许，核桃仁20克，料酒适量，味精，盐，芝麻酱，白糖，猪油，香油，和大豆粉。 。

【制作方法】将核桃仁、杏仁放入碗中，用沸水焯一下，然后磨碎。捞出沥干水分：将杏仁、核桃仁放入中熟油锅中，用漏勺上下翻动，煎至金黄色出油。待泡得少了，大部分水分都脱水了，就捞出来，铺在盘子里。待冷脆后，用木棍擀成粉末备用。将栗子用刀切成两半，放入沸水中煮至能剥去壳和涂层时，取出，剥去壳备用。鸡肉洗净后，切成3厘米见方的块。炒锅烧热，锅内抹油，加入猪油25克，大火煮至六成熟，加入鸡块，炒至皮变黄，加入料酒、姜丝，白糖、酱油，煮至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁煮沸，然后改小火，盖上锅盖，煮一个小时左右。倒入栗子，再煮15分钟。锅中放入卤水，大火烧开，加入芝麻酱拌匀，上面淋上少许湿黄豆粉，拌匀，加入薄薄的一层芡汁，加入熟猪油50克，用勺子反复搅拌至肉汁膨胀起泡，加入香油略拌，出锅淋在鸡肉面上，撒上杏仁粉即可食用。

【功效】温补益气，填精补髓。适用于胃虚、食少、气血津液不足等症状。

四时养生食谱11：火锅菊花鱼片

【原料】鲜菊花100克，鲜鲤鱼500克，鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、花椒面、香油、姜、醋等。

【制作方法】白菊花去掉茎部，摘下花瓣，挑选那些烧焦或沾有杂质的花瓣不要使用。将剩余的花瓣用冷水冲洗20分钟，沥干备用。将鸡汤和调味料放入热锅中煮沸。将鲤鱼切成薄片备用。打开火锅盖，将鱼片放入汤中，等待5-6分钟，然后打开火锅盖，抓一些菊花放入火锅中，立即盖上盖子，即可食用又过了5分钟。食用时，可将煮熟的鱼片和菊花瓣沾上香油后再食用，防止烫伤口腔。

【功效】祛风明目。适用于头晕、眼睛干涩、高血压、视力模糊等症状。

四时养生食谱12：银杏鸡

【配料】嫩鸡肉500克，白果200克，蛋白2个，盐3克，糖3克，黄豆粉10克，香油3克，葱15克，猪油500克，汤50克。

【制作方法】将鸡肉切成1.2厘米见方的方块，放入碗中，加入蛋清、盐、黄豆粉，拌匀上浆，剥去银杏的硬壳，热油煎至六次，取出将其取出并剥去薄薄的涂层。 ，洗净备用。炒锅烧热，加入猪油，油烧至六分熟时，将鸡肉丁放入炒锅中用锅铲敲碎，加入白果炒匀，熟后倒入将油倒入漏勺中，沥干油。原锅中加入猪油25克，加入葱段煮沸。立即加入料酒，加汤、盐、味精，倒入鸡肉丁、白果，翻炒几下，用黄豆粉勾芡，炒匀后倒入香油，翻炒几下，起锅即可服务。

【功效】化痰平喘、止浊。适用于老年人咳嗽、气喘、尿频、崩漏、带下等症状

【原料】鲜桂花15克，核桃250克，黄油100克，白糖适量。

【制法】将核桃粉碎，取仁，加水磨成浆。将铝锅洗净，加入适量凉水，大火煮沸，加入白糖拌匀。将核桃仁汁和白糖汁混合搅拌均匀。加入黄油并搅拌均匀。将其放在大火上煮沸。将其从锅中取出并倒入铝盒中。冷却后最好放入冰箱冷冻。食用时，用刀切成小块，放入盘中，撒上桂花即可。

【功效】清热解毒，生津止渴。适用于痰热咳嗽、肾虚腰痛、肠燥便秘等症状。

四时养生食谱13：猪骨炖莲藕

【原料】猪脊骨1块，莲藕250克，精盐适量，葱段，姜片，黄酒，味精适量。

【制法】将猪脊骨洗净，斩块，入沸水中焯一下，捞出。莲藕去掉节和皮，洗净，切片。将猪骨放入锅中，加入适量的水。大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、黄酒、葱、姜片，小火煮至肉与骨分离，去骨，去肉，戳干出脊髓。将脊髓片和莲藕片放入汤中煮至熟，去掉葱、姜，加入味精。

【功效】具有补肾填髓、补钙、健脑强身的作用。适宜初秋食用。

四时养生食谱14：萝卜羊肉汤

【原料】（1人份）萝卜1000克，羊肉500克。

【制作方法】羊肉片去筋膜，切成约2.5厘米见方的块，入沸水锅中焯水2分钟左右，除去血水，捞出沥干，放入锅中。将萝卜剥去皮，冲洗干净，切成3厘米左右的滚刀片（菱角片）备用。首先将羊肉锅置旺火上烧开，然后改用文火煮30分钟左右。加入切好的萝卜，煮至羊肉熟软。

【功效】萝卜味甘性凉，能清热解毒、祛痰除湿、消胀；羊肉味甘性温，营养丰富，有补气、补虚的作用。两者同用，可补虚、清热、化痰。用于肺虚咳嗽、咯血，有一定疗效。

四时养生食谱15：银杏蜜饯

【原料】（大份）白果1000克，白糖500克。

【制作方法】鲜银杏敲去硬壳，用清水洗净，放入沸水中稍烫一下，捞出，撕去外膜，剥去果心，冲洗干净，放入锅中，放入中火煮约40分钟，然后沥干备用。将银杏仁放入方盘中晾凉，撒上白糖拌匀，放入干净的小罐子中，密封，浸泡24小时即可食用。

【功效】银杏味甘、微苦、涩，性温，有小毒。可温肺益气、平喘止咳、缩便、止滞、止泻、益脾。用于肺虚喘咳、哮喘；气虚或肾气不固，遗尿尿频；脾虚或脾肾两虚，白带白浊，腹泻。银杏蜜饯 银杏具有补脾、平喘、收敛的功能。用白糖制成的蜜饯，不仅能增甜补食，还能止咳、增加营养。用于脾虚湿盛所致的腹泻、带下、痰多、咳嗽气喘以及小便频数、小便失禁、遗尿等症。确实对芦笋烧鸽子有一定的治疗作用。

【原料】芦笋20克，大葱10克，乳鸽1根，盐3克，胡萝卜30克，味精2克，番茄汁20毫升，鸡精2克，料酒10毫升，花椒3克，生姜5克，白糖15克，酱油10毫升四季养生菜谱及功效，植物油35毫升。

【制作方法】芦笋用水浸泡1晚，切成薄片，用蜂蜜浸泡2小时，胡萝卜去皮，洗净切块。将乳鸽用水淹死，去毛、内脏、爪，切块，生姜切片。 ，将大葱切成段。将炒锅置于高火上并加入植物油。当温度达到60%时，加入姜和葱，炒香。然后加入乳鸽和料酒，炒至变色。加入芦笋、胡萝卜、糖、酱油和少许清汤。煮至熟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄汁即可食用。

【功效】用于阴虚肺热，干咳痰粘，或咯血；阴虚火旺，潮热盗汗，遗精；清热止渴；肠道干燥和便秘。具有滋阴清热、润肺生津的作用。适用于阴虚发热、咳嗽咯血、肺虚口渴、便秘、咽喉肿痛等症状。

四时养生食谱16：川茗参排骨锅

【配料】川参20克，料酒10毫升，排骨400克，盐4克，味精2克，猪肉馅100克，菜胆50克，鸡精2克，5粒生姜克，花椒3克，葱10克，鸡蛋3个。

【制法】将川参洗净，浸泡2小时。排骨洗净，沸水锅中沥干血水，切成5厘米长的段。肉馅中加盐、料酒做成肉丸，将鸡蛋放入锅中压扁，煎成蛋皮，用肉丸包裹起来，准备成蛋饺。菜鳔洗净，姜散开，葱切段。将排骨、川参、姜、葱、料酒放入锅中，加水约2800毫升，大火煮沸，然后小火煮45分钟，加入鸡蛋饺、菜胆、盐、鸡精、胡椒粉，煮至熟时加入味精即可食用。

【功效】具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒等功能。适用于痰火咳嗽、气喘、眩晕、呕吐、目赤、带下、疔疮疮毒。

四时养生食谱17：茯苓烤丸子

【原料】茯苓20克，生菜50克，五花肉400克，料酒10毫升，生姜5克，鸡精2克，葱10克，花椒3克，花椒50克胡萝卜、植物油50毫升、盐5克、味精2克。

【制法】将茯苓磨成细粉，五花肉去皮，切碎，加入芡实粉、茯苓粉等炒成肉丸，生姜切片，葱切段，胡萝卜、生菜切段立方体。炒锅大火烧热，加入植物油，烧热60%，加入姜、葱，炒香，然后加入肉丸、胡萝卜、生菜、清汤、料酒，煮至熟，加入盐、味精和鸡精即成。

【功效】具有祛湿利水、益脾胃、宁心安神的功能。适用于小便不利、水肿胀满、痰饮咳嗽、呕吐泄泻、遗精淋漓、心悸健忘等症。