玻尿酸从哪里提取的 食用玻尿酸能否成为下一个产业风口？专访“中国玻尿酸之父”、国际欧亚科学院院士凌沛学

玻尿酸从哪里提取的 食用玻尿酸能否成为下一个产业风口？专访“中国玻尿酸之父”、国际欧亚科学院院士凌沛学

——独家专访“中国玻尿酸之父”、国际欧亚科学院院士凌培雪

“全世界女人的美丽容颜，都是中国山东给的。”网上的一个笑话透露了山东在当前医美领域的特殊贡献。被誉为“万金油”的玻尿酸，全球10瓶就有7瓶来自山东，几乎垄断了玻尿酸行业。 40年前，中国完全依赖进口玻尿酸，价格昂贵。从过去的“液体黄金”到今天人人都能用得起，从被“卡壳”到引领世界，离不开科学家精神的支撑。

近日，被誉为“中国玻尿酸之父”的国际欧亚科学院院士凌培学在济南接受《中国食品报·中国食品智库高端访谈》栏目采访，回顾中国玻尿酸行业从跟随、到并跑、到领先的艰辛。回顾行业未来的发展方向和应用前景。凌培雪认为，口服食品级玻尿酸正在成为继药用、美容、医美之后的第四大应用领域，具有更广阔的发展前景，值得高度重视。

凌培雪 国际欧亚科学院院士

一篇研究生论文写的是一个大行业

透明质酸，学名透明质酸钠，又称透明质酸钠。 “玻尿酸这个名字其实是一个翻译错误。40年前，中国人对它知之甚少。”凌裴说道。 1934年，美国科学家卡尔·迈耶首次从牛眼玻璃体中分离出透明质酸。粘多糖在英文中被称为“acid”。此后，科研人员陆续在猪皮、兔皮、鸡冠等组织中发现了同样的物质，并逐渐应用于关节疾病、眼部疾病等领域的治疗。我国台湾科学家较早接触它，认为其主要成分与尿酸类似，因此将其译为“透明质酸”。但大陆科学界称其为透明质酸钠或透明质酸钠。在计划经济时代，国产玻尿酸只能进口，每公斤几十万美元，价格堪比黄金。

1980年，生化药理学家、山东医学院教授张天民率先从人脐带和鸡冠花中成功提取透明质酸。但当时1公斤玻尿酸至少需要200公斤鸡冠。不仅原料昂贵，工艺复杂，纯度也低。三年后，他迎来了一位重要的科研助手：硕士生凌佩雪。

张天民事后回忆说：“凌培学的硕士学位论文题目是《从鸡冠花中提取透明质酸钠的研究》，正是这篇研究生论文，他又坚持写了20年，写了30亿元。”大产业。”

1986年，凌培雪毕业进入山东省药科院。他用划拨的3万元创业，在一家老工厂里正式启动了中国透明质酸的产业化研究，开发了工业化制备透明质酸的生化提取方法。 1992年，凌培雪团队在国内首创生物发酵法工业化生产透明质酸，奠定了透明质酸产业化的技术基础。作为第一完成者，凌培雪获得国家科技进步奖二等奖2项、三等奖1项、何梁何利科技创新奖、山东省科学技术最高奖、中国青年科技奖技术奖、吴阶平-保罗·詹森医药研究奖。

凌培雪作为主要创始人，先后创办了正大福瑞达、福瑞达生物工程、福瑞达生化等多家高新技术企业。 “福瑞达系列”先后催生了华熙生物、焦点生物、安华生物等玻尿酸巨头，成为中国玻尿酸行业的“黄埔军校”。 2020年，中国玻尿酸原料销量占全球81.6%。全球排名前四的企业全部来自山东。其中，华熙生物和焦点生物合计市场份额为71.1%。

凌培学也因其对透明质酸技术突破、产品应用、商业探索等方面的基础性贡献，赢得了“中国透明质酸之父”的美誉。

四大产业浪潮与40年效益神话

2021年春节前夕，玻尿酸龙头企业爱美克股价飙升，每股收盘价达到1215元，成为继贵州茅台之后第二贵的A股股票，并被熟知被誉为“女人的茅台”。但30年前，玻尿酸的产业化之路并不平坦，鲜有鲜花和掌声。

“突破国外技术封锁后，我国玻尿酸产业化经历了从跟随、到并跑、再到领先三个阶段。”凌培雪表示，20世纪90年代中期之前，是“跟随”阶段，西方发达国家的透明质酸商业化应用是“最好的之一”，而中国正处于技术突破期； 20世纪90年代中期到2010年，是一个“并行跑”阶段，以山东“福瑞达系列”企业为代表，从最早的药用透明质酸开始，到后来应用于化妆品。在成长为全球主要玻尿酸原料供应商的同时，还培育了“润洁”、“润舒”、“明仁”、“怡莲”等国产医药及护肤品品牌； 2010年后，医美玻尿酸迅速崛起，各界资本纷纷涌入。我国玻尿酸行业已进入爆发期，垄断优势日益凸显，“全球领先”阶段已经开始。

回顾中国玻尿酸行业40年的“逆袭”，每一个应用领域的突破都意味着一场产业浪潮的到来。

凌培雪认为，透明质酸在中国经历了三次用途演变，从最早用于治疗眼科、骨科的药物，到滋润皮肤的护肤品，再到可用于注射美容注射的医疗器械。可以说一步一个脚印，每换一个新的轨道。 ，发展速度也倍增。 “口服食品级将是玻尿酸下一个全新赛道。”

口服食品级玻尿酸是下一个趋势吗？

“有人说食用玻尿酸是‘智商税’。造成这种误解的原因一是我们现在放开普通食品的应用为时已晚，二是公众对其抗衰老潜力的认识不高。”透明质酸的含量仍然不足。”凌培学说，早在90年代末，他的科研团队就开始研究透明质酸在食品领域的应用，并实现了技术和产品向国外用户的出口。 2005年，凌培学带领中国海洋大学研究人员对口服透明质酸的吸收、降解和合成原理进行了系统研究，并在权威刊物上发表了专利论文，为透明质酸的推广扫清了一定的技术障碍。用于普通食品。

2021年1月7日，国家卫健委正式批准透明质酸为新食品原料，扩大用途至乳及乳制品、饮料、酒类、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、冷冻饮品等。这让玻尿酸市场再次沸腾。继药品、化妆品、医疗器械之后，玻尿酸正式进入“口服食品级时代”。 2021年也被称为“中国口服玻尿酸元年”。

作为我国透明质酸产业化的领军人物，凌培学辞去鲁商集团总经理职务，调任山东大学，担任国家糖业工程技术研究中心主任。重返玻尿酸研究第一线，并于2021年当选国际欧亚科学院院士。

他认为，进入“口服食品级时代”后，玻尿酸有着广阔的应用前景，但要真正拓展“玻尿酸+”文章，还必须进一步深入研究玻尿酸的抗衰老原理和功效。口服玻尿酸，从技术上解决活性成分在体内的问题。解决问题的同时加大产品研发力度。 “现在市场上概念性宣传太多，食品领域放开应用后难免会出现‘全是泥沙’，‘虚假添加’问题必须从根本上解决。”只有规范发展，这个行业风口才能真正成为‘创富神话’。”凌裴的理论。 （杜长勇）