2024考点｜1 营养与食品卫生学绪论

2024考点｜1 营养与食品卫生学绪论

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测试点的辅助练习

【真题】1、“五谷为养，五果为助，五畜为利，五菜为补”，出自( )

A.《黄帝内经·素问》

B.《本草纲目》

C.《食疗本草》

D.《饮食要领》

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答案：A

分析：《营养与食品卫生》第8版P2。

两千多年前的战国至西汉所编的中医经典著作《黄帝内经素问》中就提出“五谷为滋养，五果为助”。 “五畜为益，五蔬为补，气味相合，以补精益”的原则，这是最早提出的膳食平衡概念。

【真题】2.下列有关营养史的描述中，正确的是（ ）

A、德国生理学家沃伊特建立氮平衡理论

B. 荷兰细菌学家证实必需脂肪酸

C.法国化学家首先提出“蛋白质”的概念

D.荷兰科学家首先提出“呼吸是氧化燃烧”的理论

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答案：A

分析：《营养与食品卫生》第8版P3。

答：是的，德国生理学家沃伊特建立了氮平衡理论。

B错了。荷兰细菌学家建立了鸡模型来研究脚气病。

C 是错误的。法国化学家首先提出“呼吸就是氧化燃烧”的理论。

D 是错误的。荷兰科学家首先提出了“蛋白质”的概念。

【真题】3.下列关于我国营养发展史的描述不正确的是（ ）

A、1938年吴宪教授发表《中国人民的最低营养需要量》

B、1989年，中国首次发布《中国居民膳食指南》。

C、元代《饮山正要》是我国第一部描述膳食营养的书。

D.中国于1982年进行了第一次全国营养调查

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答案：D

分析：《营养与食品卫生》第8版P5。 《中国营养科学百科全书》第2版P26。

答：是的，吴宪教授在1938年发表了《中国人民的最低营养需要量》。

B 是的，我国第一部膳食指南于 1989 年制定。

C 是的，公元1330年（元朝），我国第一本描述膳食营养的书《饮山正要》出版。

D 是错误的。 1959年，开展了我国历史上第一次全国营养调查。

4. 标志着现代营养学开端的事件是（ ）

A. 分子营养的兴起

B.美国营养学会成立

C.法国“化学革命”

D.维生素的发现

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答案：C

分析：《营养与食品卫生》第8版P2。

1785年法国的“化学革命”标志着现代营养学的开始。

1934年美国营养学会的成立，标志着现代营养学基本框架的形成。

1985年分子营养学术语的提出和2006年《分子营养学》教材的出版分别标志着分子营养学研究的开始和营养学科的成熟。

5、标志着现代营养学基本框架形成的事件是（ ）

A. 分子营养的兴起

B.美国营养学会成立

C.法国“化学革命”

D.维生素的发现

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答案：B

分析：《营养与食品卫生》第8版P2。

1785年法国的“化学革命”标志着现代营养学的开始。

1934年美国营养学会的成立2024考点｜1 营养与食品卫生学绪论，标志着现代营养学基本框架的形成。

1985年分子营养学术语的提出和2006年《分子营养学》教材的出版分别标志着分子营养学研究的开始和营养学科的成熟。

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