莲子有个“兄弟”叫芡实，食疗养生“兄弟齐上阵”

莲子有个“兄弟”叫芡实，食疗养生“兄弟齐上阵”

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你有一个约会要说

广府人乃至岭南人家里都应该有汤盒，里面装着“妈妈汤”的材料，有莲子、芡实、百合、山药、薏米、党参等，用来熬汤。米粉。汤汁浓郁香浓。

最近，我咨询了一位中医，发现莲子和芡实这两种“味道”其实是“兄弟”。妈妈们让他们“同锅煮菜”，符合饮食辅食和养生之道。 。

妈妈们无法解释清楚真相，只好听资深中医一一讲解。

莲子

植物颜色：吉祥喜庆

由于莲花在佛教中代表智慧、吉祥，占有神圣、庄严的地位，所以自古以来人们就有许多关于“莲花”的吉祥说法。

例如，旧时，男女约会时，如果父母一方向另一方赠送莲藕，则表示对孩子的另一半非常满意，“天作之合”；

例如，时至今日，莲子百合糖浆仍被作为婚宴上的最后甜点，表达对“美满婚姻百年，贵子诞生”的祝贺；

而且，在岭南地区，每年过年的时候，准备过年的食物中仍然少不了糖莲子，寓意“历尽艰辛，必有欢乐，年年吉祥”。 ”

代表人物：香莲、建莲

食疗材料讲究产地。莲子主产湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西等地。湖南的产品最好，俗称“湘莲”；福建莲子产量最多，俗称“建莲”。

此外，山东、安徽、山西、河南、辽宁、黑龙江、云南、贵州、陕西等地也产。

戈尔贡

植物颜色： 温柔、芳香

中国人食用芡实的历史由来已久。会持续多久？江苏海安青墩新石器时代遗址出土了大量芡实种子，距今已有5000多年。

很多人可能不知道，人们常说的“勾芡”其实是“芡实”，因为芡实富含淀粉。古人将其磨碎加水拌匀，倒入滚烫的菜肴中，使其糊化、粘连。吸水反应使汤变成酱，软糯有光泽，极其香。

代表：江南“鸡头饭”

只要有池塘、湖泊，就能生长芡实，所以全国各地都产芡实。主要产区有江苏、湖南、湖北、山东、河南、河北、福建、江西等地。传统上有北芡实和南芡实之分。不同的是：北芡实全株有锋利的刺，故又称“刺芡实”；南芡实多为人工选育，植株仅叶背叶脉上有稀疏的刺。

芡实的杰出代表是南芡实的“苏芡实”，俗称“鸡头饭”。果实很像石榴。一份“鸡头米”可有七十、八十多个籽，壳软，易剥。新鲜的“鸡头饭”可煲汤，也可炒菜，口感极其酥脆柔软。

莲子和芡实其实是“兄弟”

莲子和芡实都是广府人“汤世家”中的“常客”，但很少有人知道，它们同出自睡莲家族，并称兄弟。

首先，它们都是睡莲科植物，莲子是睡莲属的果实，芡实是芡实属的果实。一个裹着莲蓬，高出水面；另一个则包裹着石榴般的“鸡头”，几乎贴近水面，又长又长。

其次，它们都富含淀粉，饱满、粉足，堪称上品。莲子的制作方法有晒干、糠炒、生炒等。芡实也常采用糠炒、土炒、盐炒等方法制备。

第三，药性都是收敛、收敛、止泻，所以腹胀、便秘、大便干燥的人不宜服用。

莲子：味甘涩，归脾、肾、心经。具有养心、补脾、涩肠、补肾、填精的功效。 《本草纲目》记载：“莲子味甘，性温涩，气清香。”五谷之味，脾之果。”可见，莲子历代中医实践表明，莲子可以治疗心脾两虚引起的失眠多梦，以及遗精、淋证、久泻等症。麸炒莲子对于肾虚所致的痢疾、腹泻、带下有很好的疗效。药理研究表明，莲子含有丰富的淀粉、钙、磷、多糖和生物碱，具有良好的安神作用。

芡实：味甘涩，性平，归脾、肾经，具有固肾固精、补脾止泻的作用。 《新本草汇编》记载：“本品滋补燥湿，性不燥，故能去邪水。”两部针法与补阴药并用，尤能助益，增精。”

“兄弟并肩作战”，

饮食和治疗的效果相辅相成

一位资深中医指出，莲子和芡实可以作为食疗，可以很好地发挥相辅相成的原理，使它们“兄弟并肩作战”。

事实上，在中医临床中，芡实入药时常与莲子、山药同用。三者相辅相成，对慢性腹泻、遗精、乏力、白带等疾病有良好的辅助治疗作用。梁朝陶弘景在谈到芡实与莲子同用时说：“仙方以此莲子为饵，对人大有裨益。”古方“水鹿丹”是将其磨成粉，煮金黄色的樱桃子，取汁入丸。服用可治疗肾气虚弱、遗精、小便频数带下等症。它在医生中很受欢迎。

常见的芡实食疗配方有芡实精粉、芡实莲子淮山泥鳅煲、芡实鸡胗粥等。

特别提醒：

成熟的莲子被称为“石莲子”，味很苦，但除了具有涩性外，还具有清热解心气滞的功效。这也是为什么很多医生都喜欢选择石莲子作为补心气的药材。

莲子中间的莲子芯也有这个特点。由于其味道苦涩、味道不好，人们通常将其丢弃。但实际上，莲子芯具有清心平肝火的功效。因此，如果是虚实遗精、带下、白浊的患者，建议将莲肉和莲心一起使用。

莲子芡实“兄弟的药方”

《四元丹》

用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，研末。加入蒸好的枣子，做成五子那么大的丸子。每服三十丸，空腹，盐汤服下。

功效：治疗遗精、小儿遗尿、老年人尿频。

止泻处方

将芡实、莲肉、山药、白扁豆等分，研成细粉，每次30～60克，加糖，蒸熟，制成零食。

功效：止慢性肠结核、深夜腹泻等慢性腹泻。

莲子芡实食疗食谱

1.香菜精粉

材料：莲子100克，茯苓100克，芡实100克，山药100克，栀子仁50克。

做法：将以上药材洗净，水蒸1小时，共研细末，放入冰箱保存。每次服10克，用热淡盐水冲服，每日两次，一个月为一疗程，连续服用2-3个疗程。

功效：补肾生精、遗精固涩。适用于肾虚所致的弱精症、遗精、滑膜遗精、慢性前列腺炎等出现小便后白、尿淋淋等症状的患者。莲子治疗遗精、白浊时，一般与芡实、山药同用。三者相辅相成，生精止遗效果显着。

2.淮山莲子糯米煲

材料：芡实50克，鲜莲子50克（带莲子核），鲜山药100克，泥鳅250克，瘦肉250克。

做法：将泥鳅用盐腌一下，用开水烫一下，洗净一次。锅中烧热油，加盐轻轻煎至金黄色，备用。将以上药材洗净，加水。煮沸后，小火煮1.5小时，加盐调味即可饮用。

功效：补肾固涩，壮阳填精。适用于脾虚自汗、盗汗的小儿以及肾虚阳虚导致弱精症的人。注意，泥鳅性热，所以第一次使用时用量要小，不要超过半斤，莲子一定要和莲子芯一起使用，才能控制部分热气。

3.鸡胗莲藕金砂仁粥

材料：鸡胗15克，鲜山药50克，鲜莲子30克，芡实20克，砂仁10克，粳米100克。

做法：粳米洗净，加盐、少许油腌制1小时左右。将新鲜莲子洗净去皮，磨碎备用。将新鲜山药洗净，切成小块。粳米加水煮沸。将砂仁、芡实、莲子拌匀莲子有个“兄弟”叫芡实，食疗养生“兄弟齐上阵”，小火煮1.5小时即可食用。

功效：健脾补肾，止汗止泻。更适合小儿遗尿、头汗过多、妇女白带不绝、病后食欲不佳等。

4、石莲花止泻粥

材料：石莲子30克，粳米100克。

做法：粳米洗净，用盐腌1小时，加水，放入石莲花籽，煮0.5小时，用勺子舀出粥水，石莲花籽即成。

功效：止泻、止痢。非常适合脾虚慢性结肠炎和慢性菌痢长期腹泻、乏力的患者食用。注意这里建议用老莲子，用麸皮炒一下效果更好。

5.清心莲子饮

原料：石莲花子（莲心）20克，党参15克，麦冬10克，车前子10克，地口15克，冰糖少许。

做法：将以上药材洗净，加水，煎煮2小时即可饮用。

功效：清心安神，降火止缠。用于心虚热、上实下虚等劳累过度所致的失眠、遗精、慢性肾盂肾炎、反复尿路感染患者，以及以夜间多梦为特点的反复尿路感染患者。 、易惊醒、口苦口干。 、舌质红较适宜。

医疗指导/广东省第二中医院副院长、中医医师 黄汉超

文/广州日报全媒体记者 何雪华 通讯员 李超

编辑/李进

图片@视觉中国

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