五月最不能错过的就是它，自制青梅酒竟然有这么多窍门

五月最不能错过的就是它，自制青梅酒竟然有这么多窍门

我两年前做的青梅酒真的很好喝。我决定趁五月青梅季节再做一次。青梅是一种高碱性的生理水果，有助于中和人体内的酸碱平衡，预防疾病。同时，青梅含有多种维生素、天然矿物质和有机酸，不仅可以健胃消食、促进人体内的新陈代谢、净化血液、杀菌和抑制体内细菌生长，还可以还能排毒、缓解便秘，达到自然美容的效果。因此，青梅酒以其淡淡的果香、酸甜的口感，自古以来就深受女性的青睐。

北方人只能依靠网络购买青梅。每年5月至6月是青梅的成熟时间。当季的青梅，鲜嫩、香脆、爽口。用于酿酒时，风味独特，口感丰富。最好是大的、绿色的、硬的水果。太软或过熟的青梅不适合酿酒。

酿酒时还需要注意一些小技巧：

青梅酒浸泡在淡味或米香型白酒中口感会更好，这样酒味就不会盖过青梅的果香。为了口感更好，我用了蒸米酒。 30度到50度之间的纯粮酒是不错的选择。

选择青梅，避免选择有虫洞、破损、凹凸、黑点或者有很多划痕的青梅。青梅买回来或者网上买的时候要尽快加工，不然时间长了表皮会变软、起皱。挑出有虫眼、破损、凹凸、黑点、多处划痕的青梅，并尽量保证你泡的青梅是优质的。

加工青李子。青梅应充分浸泡在盐水中，这样可以有效去除表皮上的鞣酸，减少苦味。盐水浸泡过的青梅需要将表面晒干。不要将它们直接暴露在阳光下。可以放在阴凉通风处晾半天。最后用牙签小心地把果蒂去掉，不然会发涩。

您可以根据个人喜好选择是否在青梅上打孔。有孔的青梅在浸泡过程中更容易渗汁。

对容器进行消毒。

用来酿酒的容器必须密封良好，可以是玻璃坛子，也可以是酒坛子。无论使用什么容器，内壁都必须清洗干净并干燥。装酒前，必须再次用高浓度酒精对内壁进行消毒。

喝酒可以参考1斤酒、1斤青梅、350克冰糖。

将青梅和冰糖顺利放入容器中，最后完全被白酒淹没。具体比例可以参考白酒1斤、青梅1斤、冰糖350克。

封口前可将冰糖放入容器中，然后即可将瓶子一次性封口。这会导致青梅在浸泡过程中脱水、起皱。

也可以将青梅放入白酒中浸泡3个月，待李子充分吸收酒精后，加入冰糖重新密封浸泡，这样可以尽量保持青梅的圆润外观。可能的。

青梅酒的香气沁人心脾。在酿好的酒中加入冰块或苏打水。味道好极了。