孟秋时节——重于清热润燥，推荐5款药膳

孟秋时节——重于清热润燥，推荐5款药膳

1、气候特征

孟秋是农历七月。气温开始下降，昼热夜凉，早晚温差较大。白天酷热难耐，湿气还未退去，湿热夹杂着；傍晚时分，秋风偶尔吹过，不易察觉。孟秋包括立秋和夏末两个节气。

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2、保健原则——清热润燥为主

元代医学家胡思惠在《阴山正要》中说：“秋气燥，宜食麻润燥”。秋天以“燥”着称。入秋后，气候逐渐干燥，但暑气仍难除。孟秋期间，立夏初秋转凉，养生应以防“温燥”为主。饮食上应多选用辛、凉、甘、润的食物，以清热生津润燥，如秋梨、桑叶等。《素问·阴阳血象》中说： “秋为湿伤，冬为咳嗽”。此时，暑气刚刚过去，仍有余热湿邪可害人。适当食用可以清热祛湿、健脾。对胃好的食物，如冬瓜、薏苡仁等。

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3.推荐药膳

冬瓜薏苡仁瘦肉粥

【功效】健脾祛湿、清热利水。

【原料】带皮冬瓜100克，瘦肉50克，薏苡仁25克，粳米100克。

【制作方法】瘦猪肉切碎腌制，冬瓜切丁备用，薏米提前泡半天。将薏苡仁、粳米煮成粥。粥成时，加入冬瓜、瘦肉末，煮至肉烂、瓜熟，起锅调味。

[服用方法] 每日一次，早餐或晚餐时服用。

分析：冬瓜和薏苡仁都有清热利水的功效；与补气血、滋阴润燥的猪肉和健脾的粳米相结合，形成了具有健脾祛湿、清热利水功效的美味药膳。沿海城市夏季气温高、湿度大，易受暑湿之害。经常食用冬瓜、薏苡仁、瘦肉粥，可以缓解夏季食欲不振、口干口渴、疲倦无力等不适。

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人参蒸鲍鱼

【功效】滋阴生津。

【原料】沙参10克，莲子6克，鲍鱼150克孟秋时节——重于清热润燥，推荐5款药膳，葱10克，姜5克，盐3克，料酒6毫升，味精2克。

【制作方法】将鲍鱼洗净，切成薄片；将人参根润湿并切片；将莲子用温水浸泡，去掉心；将姜、葱洗净，姜切丝，葱切段。将鲍鱼、葱、姜、料酒、盐放入碗中，腌制30分钟，使其入味。将腌好的鲍鱼、北参、莲子放入蒸盅内，蒸1小时，调味即可。

【食用方法】每周1～2次，随餐服用。

【禁忌】风寒咳嗽、脾胃虚寒者不宜食用本品。

分析：沙参性微寒，能滋阴润肺。是滋阴常用药。善于滋补五脏之阴，尤其是肺阴；莲子补脾、养心、宁神；鲍鱼滋阴补肾，富含蛋白质。 3种材料相配，具有滋阴生津的功效。燥邪多发于秋季，最易侵袭肺部。人参蒸鲍鱼具有很强的滋阴润肺能力，所以初秋时可以经常食用。

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芦笋南瓜炖五花肉

【功效】滋阴润燥，健脾和胃。

【用料】芦笋10克，南瓜100克，五花肉半块。

【制法】将五花肉洗净，焯水，切条，加适量水与芦笋同煮。五花肉煮熟后，加入南瓜，煮至五花肉变软。出锅前加少许盐调味。

【食用方法】每月1～2次，随餐服用。

分析：芦笋清肺降火，滋阴润燥；南瓜有健脾润燥的功效；五花肉味甘，性温，专用于治疗脾胃虚寒。它具有以形补身的奇妙能力，历来被公认为调节中焦的食疗方法。优秀的产品。秋季可以多吃这种药膳，可以滋阴润燥，健脾胃。南瓜富含膳食纤维，每100克南瓜仅含5克碳水化合物。是一种优质的低血糖负荷食品，可替代部分主食，有利于糖尿病患者餐后血糖的稳定控制。

百合秋梨饮

【功效】滋阴润肺，止咳化痰。

【原料】秋梨1个（约220克），百合20克，枸杞少许。

【制作方法】秋梨去皮切块；新鲜百合洗净切碎。将百合、秋梨同时放入养生锅中，加水1000毫升，大火煮沸，然后转小火煮20至30分钟。食用前可加几颗枸杞子。

【食用方法】每周2～3次，可当零食食用。

分析：秋梨味甜酸。具有清热生津、润燥化痰的功效。梨富含天然果糖。一个中等大小的梨（约220克）含有约11克果糖。果糖味道好，味道甜。具有升糖指数高、升糖指数低（GI=23）、不易引起龋齿等优点；百合味甘性寒，性润，粘稠流液，有润肺滋阴的功效。枸杞还有润肺的功效。此方性凉，甘润，滋阴生津，滋阴润肺，润燥止咳。百合与梨搭配，特别适合秋季润燥、滋阴、润肺、调理。

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玉竹乌梅解渴饮料

【功效】滋阴补气，生津止渴。

【原料】玉竹3克，乌梅1个，沙参3克，石斛3克，麦冬3克，黄精3克，桑叶1克。

【制法】将上述药材装入药袋，加水1000毫升，浸泡20分钟，然后大火煮沸，小火煮5至10分钟即可饮用；将水烧至微沸后浸泡效果会更好。可用沸水反复冲泡至无臭为止。

【食用方法】适量饮用，代茶饮。

分析：玉竹、北沙参、石斛、麦冬可益胃、滋阴生津。黄精补气滋阴，与酸甜梅干化阴，增强滋阴之力，缓解口渴症状；沙参润肺；麦冬清心；黄精健脾补肾；桑叶清肝解肺经；石斛滋阴；诸方清补并举，补虚而不除邪。现代药理研究表明，玉竹、黑梅、石斛、麦冬、玉竹、桑叶等具有调节血糖、血脂的作用。玉竹还可以改善胰腺功能、抗衰老，沙参可以抗肿瘤。经常饮用此茶可以起到抗氧化、抗菌、抗炎、增强免疫力等功能。

《中国临床营养网》编辑部