药膳发展简史：详细解读与要点

药膳发展简史

几千年来，中医非常重视饮食与健康长寿的辨证关系。它包括食疗，即用饮食来预防和治疗疾病；药膳，即用食物和药物来做饭来维持健康。预防和治疗疾病，本文所说的药膳包括食疗。中医药在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳治疗和保健经验，形成了独特的理论体系。因此，药膳科学是中医的重要组成部分。积极推广中医药食疗，不仅为中国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于推动世界保健医学的发展也具有深远的意义。

现代药膳的发展是在总结古人经验的基础上，又得到了进一步的完善。其应用更符合中医理论的发展，注重吸收现代科学理论的研究和应用，有其理论和科学的发展方向。其发展特点更加多元化。

首先，不依赖古人，总结应用前人的经验，以中医理论为指导，根据阴阳五行理论、脏腑理论、药性及配伍等来配制膳食。中药。经过很长一段时间，已经形成了一个体系。更加系统的理论体系。例如，遵循中医药性经络分布理论，强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”；主张辨证用药，按人、按时给予食物。

二是注重中药与饮食相结合。药膳除具有鲜明的中药特色外，还具有食品的一般特点，强调色、香、味、形、营养价值。因此，良好的药膳既要对维护人体健康，又要预防疾病起到积极的作用。它对人体有良好的营养作用，还能刺激人们的食欲，给人回味无穷的魅力。

其三，现代药膳的技术操作和特殊运用，也如“八仙渡海，各显神通”。由于药膳是一种特殊的食品，因此除了一般食品的烹调方法外，在烹调方法上也有自己的特点。 ，原料加工必须按照中药炮制理论进行。如成都同惠堂的荷叶凤胸肉、虫草汽锅鸡、广春堂的银杏鸡、吉林的人参熊掌、炒人参野鸡​​片等，都以其特色而闻名。

新中国成立以来，出版药膳、食疗专着50余部，如20世纪80年代人民卫生出版社出版的较有影响的《中国临床药膳疗法》，以及科学技术文献。公司的中药膳谱系列、中药膳防治系列等为弘扬中华药膳文化、推广养生保健、药膳做出了积极贡献。尤其是近十年来，随着人类回归自然的呼声，药膳这一集疗愈与营养于一体的天然食品非常受欢迎。药膳餐厅纷纷涌现，各种优质、大众化的药膳书籍问世。截至撰写本文时，专门的药膳组织已经成立。药膳开始从中国走向世界，药膳正在向工业化、现代化发展。

根据史实和现有资料，药膳的起源可分为以下几个阶段：

1. 起源

为了生存，人类祖先不得不在大自然中到处觅食。随着时间的推移，人们发现某些动植物不仅可以作为食物充饥，而且还具有药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还没有将食物和药物分开的能力。这种食药结合的现象，形成了药膳的起源和雏形。也许正是基于这种情况，中医才说“药食同源”。

现代考古学家发现了许多原始时代的药用食品，现代民族学也发现一些原始民族制作具有药用功效的食品。这些都证明药膳确实可以说起源于人类的原始时代。当然，这种原始形式的药膳并不能说是真正的药膳。当时，人们并没有自觉地利用食物的药用特性。真正的药膳只有在人类有了丰富的医学知识、积累了丰富的烹饪经验之后，才能出现在文明时代。那么真正意义上的药膳在中国何时起源，又是如何发展演变的呢？自中国出现文字以来，甲骨文、金文中就出现了药食两用的文字。 “药膳”一词，最早见于《后汉书·列女传》，将“药”与“食”字结合，形成“药膳”一词。其中有“母亲备药膳，深思情”等话语。 《宋史·张贯传》也记载“跳蚤芪服药食”。这些记载证明，药膳这个名称至少在一千多年前就在中国出现了。在药膳一词出现之前，中国古代典籍中已有关于药膳配制和应用的记载。

2.蒙昧时期

1、《孟子》云：“食、性、色”讲的是人的本能。

“民以食为天”是一句古话，指的是“填饱肚子”对于人类生存繁衍、维持机体新陈代谢的需要的重要性。

2. 对于原始人来说，最重要的事情之一就是寻找食物。那时的食物完全依赖于大自然的恩赐。吃的食物种类很多，难免误食不合适的食物，从而引起不良反应。

《韩非子·五甲虫》中说：“古时候……人们吃瓜果、蛤蜊，腥味对肠胃造成伤害，人民患上多种疾病。”

《淮南子·修武训》也说：“古时，百姓饮草，饮水，采树果，食蠼肉，常患疾病毒物。”这说明远古时代的先民确实遭受着有害饮食带来的疾病的折磨和苦恼。

3、经过长期的生活实践，人们逐渐认识到哪些食物是有益的，可以吃的；哪些食物是有害的，不应该吃。 《淮南子·修武训》云：“神农……尝百草之味，泉之甘苦，使民知避处，此时一日遇七十毒。” ”这生动地说明了先民们在寻找食物的过程中，要避免有毒食物，食用无毒食物。同时，人们发现有很多种食物可以缓解疾病带来的痛苦，有些食物吃后还能强身健体。于是，许多既能充饥又能治病的食品就受到了人们的重视。这就是中医“食药同源”的理论基础。总之，当人类发现食物的同时，也包括食疗的出现。所谓“药食同源”，应该理解为源于同一个发现过程。这并不意味着食物就是药物，药物就是食物。

4、原始人利用自然野火来人工生火（隋人钻木取火）。因为“火上烧肉，石头上烧粮”，人们可以获得更丰富的营养，使食品更符合卫生要求，提高人体的健康水平。其品质和增强的抗病能力对人类健康具有积极的保健意义。火在人类进化过程中具有更为重要的意义。上述对食物的选择、加工以及一些保证身体健康的措施，都是生活中无意识的行为。根本没有食疗的概念，所以被称为蒙昧时期。虽然处于蒙昧状态，但这是艰难而漫长的一步，也是人类发展史上的重要一步。

3、发芽期

据文献记载，中医食疗保健的起源可以追溯到夏禹时代。这时的烹饪方法有很多，比如商代伊尹做的汤。他的厨艺高超，曾担任汤王的厨师。

从甲骨文来看，有小麦、黍、黍、稻等多种粮食作物，已经可以大量酿造酒。上塘之前的新石器时代龙山文化遗址中已发现陶酒器。酒是一种饮料，具有明显的医疗作用。后人认为它具有“邪气来袭，将其带走”的功效。由于它是有机溶剂，可以溶解更多的活性成分，制成药酒。葡萄酒也经常用于治疗性烹饪。

相传，夷狄曾酿酒献给夏禹品尝，以养生。 《诗经·风·七月》说“春酒以益寿”，意思是酒有延缓衰老、延年益寿、强身健体的作用。商代伊尹熬汤，着有《唐液经》，用烹调方法治疗疾病。

《吕氏春秋·原味篇》记载：“阳浦之姜，招摇桂花”。生姜和肉桂均辛性温，能御风寒，是烹饪中常用的调味品。将其煮成汤液，既可食用，又可煎汤，说明商代已有简单的食疗，已具备食疗和药膳的雏形。

在周代，人们对​​饮食就已经很讲究了。特别是在统治阶级中，已经建立了与粮食有关的制度和官职。 《周礼天观》记载的四药中，食药居病药、疮药、兽药之首。食医的职责是“六食、六欲、六膳、百珍、百酱、八珍的平衡”。可见，饮食与健康的密切关系，当时人们已经清楚地认识到了。

春秋末期的教育家孔子对饮食卫生提出了具体要求。例如，《论语·向党》中写道：“美食不厌其烦，肉不厌其烦。食鱼则腐不食，食鱼则不食腐。” ，烂了就不吃了。”法律都是基于医疗保健的目的。通过注意饮食来预防疾病的发生，保健食疗的目的是清醒、自觉的心理和行为。说明食疗、药膳的发展处于早期阶段，已进入萌芽阶段。

《周礼》中记载有“食药”。食医主要负责周天子“六食”、“六饮”、“六膳”、“百佳”、“百酱”的味道、温度、重量。饮食医生所做的工作与现代营养医生的工作类似，书中还涉及了与饮食治疗相关的其他内容。 《周礼天观》还记载，病医主张用“五味、五谷、五药，以养病”。溃疡医主张“酸养骨，辛养筋，咸养脉，苦养气，甘养肉，滑润窍”等。这些主张已经是非常成熟的食疗原则。这些记载表明，中国早在西周时期就有丰富的药膳知识，并有专职人员从事药膳的配制和应用。

战国时期的《黄帝内经》有：“欲诊病者，必问饮食住处”，“治病必求其本”，“药物是用来去除它的，食物是用来跟随它的。”又说：“人以五谷为本”、“天以五气食人，地以五味食人”、“五味入口藏于肠胃”、“毒攻邪”。五谷补养，五果补助，五味畜益，五蔬补，气味合服，补精益气。”

与《黄帝内经》大约同时成书的《山海经》中也提到了一些食物的药用价值：“栃木固，食之不老”。上述医书中的记载表明，中国的食疗理论在先秦时期就已形成。 《黄帝内经》共有13个方剂，其中药食同用的方剂有8个。制法是将前三种食物磨成粉末，与鲍鱼汤一起服用。主要用于治疗血疫病。这说明此时药膳的制作和应用也已经比较成熟。

4. 基础期

通过长期实践积累的经验，逐渐使食疗和药膳知识过渡到理论阶段。战国时期，食疗理论终于出现，标志着食疗发展的飞跃。这在《黄帝内经》的相关章节中得到了具体体现。实践产生了深远的影响。

饮食营养的重要作用：饮食适当，就能健康。 “是故五味调和，骨正筋柔，气血能行，关节密，筋骨精。若遵循道法，则就会有命运。” 《灵枢·五味》首先提出饮食对人体健康的重要性：“五谷先入胃，其精微先出胃二灼，以灌溉五脏，造二行”。 《灵枢·英养生会》中说：“人从五谷受气，入胃传于肺，五脏六腑皆受气。”这就说明了膳食营养对人体健康的重要性。在病理情况下，即使使用药物，也应注意饮食治疗疾病，这是这一时期提出的食疗原则。

用药治疗疾病要适量，不要过度用药，以免造成身体损伤。应采取饮食措施来治愈疾病。正如《素问藏气法师论》中所说：“五谷为养，五果为助，五畜为利，五菜为补。五味合服，以补精气。” ”也就是说，需要多吃。动植物食品相互配合、综合运用，取长补短，从而充分发挥膳食营养对人体的积极作用，最终达到治愈的目的。

食物的性味：《内经》指出食物亦有四性五味。四性是寒、热、温、凉；五味是酸、苦、甘、辛、咸。根据不同类型的疾病，应选择不同类型的食物进行有针对性的护理和治疗。五味之中，“甘辛为阳，酸苦为阴，咸为阴，淡为阳”。食物也分为两类：阴和阳。根据治疗疾病的要求，选择不同口味的食物。以食为药，中医性味理论对食疗具有重要的指导作用。

五味对五脏各有偏向：在五行学说的积极指导下，我们的祖先发现食物和药物一样，对人体的五脏各有偏向。 《素问志真要大论》云：“五味入胃，各归其所，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛入肺。”咸先入肾”。这说明不同性味的食物对不同内脏的亲和力在治疗内脏疾病时应有所不同。 《内经》根据五行理论，分析了不同性味食物治疗内脏疾病的复杂性。现阶段，人们根据上述食疗理论，对食物禁忌进行分类。 《素问藏气法食论》中记载：“肝为绿色，宜食甘食，如粳米、牛肉、大枣、葵花子等；心为红色，宜食酸食。 、狗肉、李子、韭菜都是酸的，麦、羊肉、葱都是苦的，黄豆、猪肉、小米、风信子都是咸的。黄小米、鸡肉、桃子等辛味的食物是适宜的。同时，《内经》还明确指出了各种疾病的饮食禁忌。例如《灵枢·五味》指出：“五味入口，各有道病。” “酸使肌肉衰弱，吃多了会让人生病；咸会引起血，吃多了会口渴；吃多了苦肉会让人感到恶心，吃多了甜肉会让人感到口渴。”不舒服。” 《素问·五脏生成》也指出，五味食过量，会引起恶心。其害处是：“咸食过多，则脉濡色；苦食过多，则皮肤憔悴，毛发拔除；辛食过多，则筋断”。吃太多酸的食物会导致肉肿，嘴唇会脱皮，“吃甜的食物会导致骨头疼痛和脱发”，尽管这些说法有机械套用的嫌疑。 《五行》原则上指出，任何食物都有一定的气味，吃多了对健康不利，这确实是应该遵循的食疗原则。 1973年湖南长沙马王堆第三号，据说是战国以前写的一部医学著作，书中讲的是酒的保健方法，特别强调了酒的延年益寿和滋补强身的功效。韭菜。其曰：“酒为五谷之精，入中而散，入身而透身。”韭菜“立春三月食之，病不愈”。 “十问”。

《神农本草经》成书于汉代，是我国最早的药理学专着。共收录药物365种，其中药用食品约50种，如野枣、柑橘、葡萄、大枣、海蛤、干姜、小豆、玉米、龙眼、螃蟹、杏仁、桃仁等。 ……，包括米、蔬菜、昆虫、鱼、禽、肉等“食药”，据记载这些药物具有“轻身益寿”的功效。这说明当时一些食物的药用价值已经受到重视和肯定。至于药膳的传入，大概在东汉就有记载了。例如，《后汉书·列女传》中有家庭药膳的记载，“母备药膳……深思其情”。可以说，药膳这个词就是由此开始的。许多仍在使用。

东汉著名医学家张仲景在《伤寒杂病论》中有大量关于食疗、药膳的内容。 《金匮要略》有专章“饮食宜忌”，列出了治疗少阴咽喉肿痛、治疗产后腹痛的猪皮汤。当归、生姜羊肉汤，还有桂枝汤、百合鸡黄汤等，这些食疗方剂至今临床上仍常用。张仲景说：“食物的味道有的适合疾病，有的则对身体有害。如果适合，就会有益于身体，如果有害，就会致病。”他非常清楚地说明了食疗在治疗过程中的重要作用。

在此期间，出版了有关食疗和药膳的专着。据梁代《汉书·艺文志》、《齐鲁》等《神农黄帝饮食禁忌》、《黄帝杂食禁忌》、《食方》、《食经》、《台官食经》、《台官饮食》等《方法》表明这一时期食疗和药膳受到相当重视。不幸的是，这些专着已丢失。

秦汉时期药膳进一步发展。东汉末年成书的《神农本草经》收录了前人研究的365种药物，其中有大枣、人参、枸杞、五味子、熟地、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、当归、杏仁、黑皮等。李子、核桃、莲子。 、龙眼、百合、附子等，都是具有药性的食物，常被用作配制药膳的原料。

汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》和《金匮要略方》中进一步发展了中医理论。除了药物治疗外，治疗中还运用了大量的饮食保养方法，如白虎汤、桃花汤、竹叶石膏等。汤、瓜地散、十枣汤、甘麦大枣汤等。在​​食疗方面，张仲景不仅发展了《黄帝内经》理论，强调了饮食的保养和预防作用，开创了药物结合的先例。以及治疗大病和紧急情况的食物，还记录了食疗的禁忌和应注意的饮食卫生。汉代以前，虽然已有较为丰富的药膳知识，但仍不系统。这是中国药膳疗法理论奠定的时期。

汉代以前的食疗是理论的奠基时期，对食疗的发展产生了重要的影响和指导。

始于商朝末年，是医食结合最初步的时期。它是由著名历史人物王太公（别名：姜子牙、姜太公）所创。 《姜太公传》中有相关记载。代表作：太公网红扒鸡源于营丘之战，传承于今日赵氏。春秋战国时期，齐桓公时代，国家富强，为了传承太公王的饮食文化，汲取传统历史名菜“太公王红烧鸡”的精髓，人们结合以鸡内脏为主要原料，配以太公王古代食疗方中的药材和药材。 ，完美组合，打造出红烧鸡杂的传统大餐。新莽时期的“鲁牧”、“历史上第一位农民起义女领袖今日昭仁”创造了起义初期的传统饮食鸡丝汤，延续了商周春秋的本草饮食文化的发展，为晋唐时期奠定了良好的基础。这一时期药膳的形成奠定了坚实的基础；至今在日照市流传至今。形成时期 晋唐时期是药膳疗法的形成阶段。此时，药膳理论已取得长足进步，出现了一些专门著作。晋代葛洪的《急方》、北魏崔阶的《食经》、梁代刘秀的《食方》等著作，对中医的发展发挥了作用。药膳理论。

魏晋以来，食疗在一些医学著作中得到了充分的体现。东晋名医葛洪所著的《肘部急方》中记载了许多食疗方剂，如生梨汁治咳嗽；生梨汁治咳嗽；生梨汁治咳嗽等。止鳖甲散配蜂蜜水促进泌乳；红小豆与白鸡炖汁，煮青公鸭汁治水肿。 ;赤小豆汁用于治疗腹水；豆豉和酒用于治疗脚气病等。他还进一步指出“欲防则不必等，以酒煮，酱油服之”，并以食疗来治疗脚气病。预防疾病。南北朝时期，陶弘景撰写了《本草纲目》，这是中国药理学史上的第二个里程碑。它记载了大量的药用食物，如蟹、鱼、猪、麦、枣、豆类、紫菜、海带、苦瓜等，还有葱、姜等日常食物以及不常用的百余种。食物。并更深入地提出饮食禁忌和食品卫生。

唐代名医孙思邈在其《急症要方》中，专门辟有“食疗”一章。至此，饮食疗法已开始成为一门专门学科。它共收录了164种药用食品，分为水果、蔬菜、稻谷、鸟类和动物四大类。孙思邈也指出：“食物能祛邪安神，滋补气血，可以使人心情愉悦，提神醒脑。” “要想治疗，先用食疗；食疗无效，再用药物。”他还认为，“若能用食，对于轻病者，可以说是良工，适宜治疗流行病，是延年益寿的妙法，是治病的良方。”以保持健康。”孙思邈的弟子孟慎在前人著作的基础上编撰了《食疗本草》。这是我国第一部食物与中药结合的食疗专着。它共收录了241种食物，详细记录了食物的性质、味道、保健作用、暴食、偏食的副作用，以及其独特的加工烹调方法。 。此时还有医学家昝尹编着的《食疗见解》和南唐陈士良着的《食性本草》。都是晋唐时期出现的专门论述食疗功效的专着。食疗和药膳作为专门科目进行了详细的阐述。讨论。

《急症要方》标志着食疗成为一门独立的知识，成为一门独立的学科。书中除了重点阐述五脏、食味、经络的好恶外，还重点阐述了食疗在医学中的地位，并指出了其重要性。他指出：“不知道吃什么的人，就不足以生存……所以，食物可以驱邪，润肠，悦心提神，养血补气。”如果您可以使用食物来缓解疾病，缓解情绪并减轻疾病，可以说是“工作”。衡量医生的技术水平。如果该疾病无法通过饮食治愈，然后开药。”他将饮食和药餐视为治疗疾病的首选，这表明他非常重视饮食。对食品疗法的重视使饮食治疗提高了高位。他还列出了164种药物，包括29种水果，50种蔬菜，27种谷物和40种鸟类和动物。治疗效果，子午线分布，禁忌，用法等。

在唐朝，最早的现存的药理学论文在中国出现了，名为“饮食治疗材料”，由Zhen Shen撰写。这本书很早就丢失了，但其内容是在后代的相关作品中引用的。该书中有227种药用食品（包括动物，植物和矿物质），并描述了药物的性质，味道，起源，鉴定和制备。在每种药物下，列出了由食物及其治疗迹象组成的处方。该书还指出，饮食疗法和药用食品存在区域差异。上面的描述表明，当时，饮食疗法和药物饮食被广泛用于治疗疾病和调节身体健康。例如，Sun 的羊肉黄质汤是治疗无力的必不可少的饮食处方。这些药饮食已成为中国人群中常见的饮食处方，并在现实生活中广泛使用。唐朝“ Mi Yao”的另一部重要作品还包含许多饮食和药用配方。这本书包含了食物禁忌的特别详细描述，并列出了对大多数疾病的治疗的明确禁忌，包括避免生育和冷食物，油腻的食物，酸味的肉类，酒精，酒精等。这些都是通过长期实践获得的宝贵经验。除上述内容外，在SUI和Tang王朝期间，还有一些有关饮食疗法和药物饮食的治疗专着，其中包括理论和实践。最后，治疗性药物饮食成为一个独立的学科，并为治疗性饮食的全面发展奠定了更坚实的基础。

5。综合发展期

这首歌和元王朝是一个全面发展治疗和药物饮食科学的时期。在Song 正式修订的“ 处方”中有一个特殊的“食品治疗门”，记录了160份药物饮食处方，可以治疗28种疾病，并以稀饭，汤，蛋糕，蛋糕，蛋糕的形式出现药用饮食。茶和其他剂型。元王朝的统治者也非常重视医学理论，并主张蒙古和汉族医学的进一步融合以及外国医学结果的吸收。 的帝国医生Hu Sihui编写的“ ”是中国最早的营养专着，除了谈论疾病的治疗外，还含有203种食物，这是从营养的角度首次谈论疾病的治疗。普通人应该加强饮食和营养摄入量，以预防疾病药膳发展简史，细节饮食卫生，禁忌服用药物和食物，食物中毒的症状非常有见地。

北方歌曲王朝的几个统治者非常重视医学的发展，并采取了一些积极的措施，例如建立“校正医学书局”来编译医疗工程和“制药机构的 药房”。在北部歌曲王朝官员编写的几本大型处方书中，饮食疗法受到了足够的关注，作为一种独立的专业。例如，两本书“ 处方”和“ ”具有有关“食品疗法”的特殊章节，即饮食疗法的特殊章节。它们包含160张处方，用于治疗大约28种疾病，包括中风，因骨蒸而引起的结核病，三种消除，霍乱，耳聋，遗漏，脾脏和胃虚弱，痢疾等。在药用形式中，是最受欢迎的（例如大豆粥，杏仁粥，黑豆粥，鲤鱼粥，铜泥粥等），它已成为食品疗法的主流。此外，还有汤，蛋糕，茶和其他剂型。在“ ”中有不同形式的葡萄酒，蛋糕，面条，饮料，粉末等，并且生产方法也详细介绍了。

元王朝的饮食医师胡西伊（Hu Sihui）撰写的“ ”是中国最早的营养专着。它超越了旧饮食疗法的旧概念。从营养的角度来看，它强调普通人应该加强饮食卫生。营养调整以预防疾病。他在这本书中强调：“通往丈夫幸福的方式在于照顾自己……因此，那些善于滋养自己的天性的人应该在饥饿之前吃饭，在吃饱，然后吃饭，先喝酒，然后再喝酒。渴了，不要喝太多的食欲，不想停止进食。为了使人们在中医的发展史上加强自己的身体。包括16种汤，6种面条，8种类型的面条，4种汤和4种稀饭顶部是32个桃仁，然后将它们加入粥，以治疗咳嗽，胸部饱满和呼吸急促；黑牛肉骨髓汤，使用半磅的黑牛肉骨髓和生晶状体谷胱甘肽。将一半的果汁和一半的白色沙蜂蜜煮沸以制成糊状。这是治疗肾脏弱，骨骼衰竭和消瘦的典型药物饮食。其他其他饮食处方都是简单简便的处方，例如西安吉安·吉安（ Jian），狼茶，柠檬软膏等。最后一卷还将203种食物分为7类：大米，动物，家禽，鱼类，水果，蔬菜和材料，并引入其特性，口味和治疗作用。 “饮食和饮食要素”是中药和药物饮食发展历史上的一个里程碑。它不仅标志着中药饮食的成熟度和高水平的发展，而且具有两个出色的特征。首先，它主要反映了北部地区的饮食习惯。 ，更符合北部居民的需求；其次，民族特征非常突出。为了满足当时蒙古贵族统治阶级的需求，这本书包括许多民族食品。 ，Hasi Ni，Hui Hui Qing等。它基本上反映了当时中国治疗和药物饮食的总体水平。此外，还有Wu Rui的“每日母鸡”，Lou 的“食品治疗一般理论”，Zheng Qiao的“食品评论”等，所有这些都讨论了来自不同方面的饮食疗法和药物饮食，并在相当高的水平。 。

在明代和清朝期间，TCM饮食疗法进入了一个更完整的阶段。几乎所有关于 的工作都关注 与饮食疗法之间的关系。药饮食的烹饪和制备也达到了很高的水平，其中大多数符合营养标准。要求。明朝的医学杰作“ 纲要”为中医和饮食疗法提供了大量信息。它仅包含300多种谷物，蔬菜和水果，特别是列出了饮食禁忌，药物和饮食禁忌等。饥荒年份的饥饿，并详细描述它们，描述其起源，名称，性质，风味和烹饪方法。此外，Xu 的“古老和现代医学传统”，lu he的“食品母鸡”和Ning Yuan的“ ”。更著名的是贾明的“饮食说明”和王先生的“ 饮食范围”等，它们在临床和日常生活中仍然具有巨大的实践价值。在此期间，饮食疗法的另一个出色特征是，提倡素食主义的想法得到了进一步发展。例如，黄·尤胡（Huang Yunhu）的“粥”书籍和陶顿（Cao ）的《老挝人》（Lao Lao Heng Yan）都非常重视素食主义，这对于饮食疗法和医疗保健的发展非常重要。开发很有帮助。中药饮食从远古时代到现在有很长的历史。它已被广泛从法院传播到人民。根据一些学者的统计数据，从汉朝早期到明朝后期，有300多本关于药用饮食的书。如今，有关饮食疗法和饮食饮食的文献更加丰富多彩，其应用是前所未有的，而且一些特殊的药饮食餐厅甚至出现了。在人们的生活中，药物饮食也获得了前所未有的流行，并且在国外也是众所周知的和受欢迎的。药用饮食是中国传统饮食和传统药物的重要组成部分。如今，它已成为一种独特的科学，艺术和文化，已进入数千个家庭并在世界各地传播。

准备治疗性药物饮食中也有新的发展。例如，第90卷中的Xu 的“古老和现代医学传统”包含各种饮食，例如茶，葡萄酒，醋，醋，酱油，咸菜，蔬菜，肉类，肉，新鲜水果，奶酪蛋糕，糖果果等。方法主要符合营养要求。在明朝和清朝期间，特别重点是许多疾病和老年人的饮食疗法。其中，高林（Gao Lian）的“ 的八张笔记”，其中最著名的是非常详细的饮食，适合老年人，例如38种粥和32种汤类型。清朝的Cao 的“老挝人”特别关注服药饮食的使用，以预防疾病并保持健康。它最详细地讨论了老年人的粥。他提出“粥可以使人们受益，尤其是对老年人的好处”，并将被药的粥分为三年级。 “气味轻松清晰，香水美味可口”，中级是“越来越少”，较低的级别是“沉重而浑浊的”。它提倡：“在老年，有一个日食粥，它不是多汁的，可以在饥饿时吃掉。它也可以保持身体坚强并过着长寿。”该书提出了36种高级粥，例如Lotus Rice ， ， ， ， Leaf Leaf 等； 27种中级粥，例如Poria Cocos ， Bean ， 和 ；和37个低级粥。子孙后代常用于养育老年人，增强脾脏和肾脏，并为普通的普通弱点提供常见的药用粥。

在明朝期间，有30种以上的治疗和药用饮食作品，其中一些重点是 ，例如Shen 的“食品母鸡” “，Li 的“ 的纲要”等； on from the of and diet , among which the more ones Jia Ming's " ", Song 's "Diet Book", Yuan Mu's " Food List", and Wang 's " ““饮食范围”等等，其中一些在临床诊断和治疗中仍然具有巨大的实践价值，并且是中药珍贵遗产的宝藏。

饮食疗法在此阶段的另一个杰出特征是，提倡素食主义的想法得到了进一步发展和认真对待。 “内径”包含：“糊的变化会引起大沸点。”人们长期以来注意到部分日食的危害，尤其是高脂肪的危害。吃太多油腻的食物吸引了医生的关注和关注。因此，明朝和清朝强调素食的著作相应增加。例如，卢（Lu）指出：“五种谷物是自然的滋养事物”，“所有蔬菜都会产生阴，因此它们滋养了阳，应该被吃掉...蔬菜具有清除肠和胃的意义。 ”这些想法不仅加深了饮食治疗和营养的思想，而且还大大促进了健康科学的发展。