这4种素菜，个个都是“吸油大户”，比肥肉还肥！难怪瘦不下来~

这4种素菜，个个都是“吸油大户”，比肥肉还肥！难怪瘦不下来~

为了保持身材或者健康的原因，很多人选择多吃素菜，以促进肠道健康，减少脂肪摄入。然而，事实上，一些素食菜肴背后隐藏的脂肪可能比肉类含有更高的热量。一口下去简直就是……“喝油”！

这些素菜堪比“吸油剂”

红烧茄子 1 个

红烧茄子虽然没有肉，但这道菜的热量却一点也不低。首先，茄子本身疏松多孔，像海绵一样，在煎炸的过程中吸油性非常强。经常做饭的朋友可能都深有体会。一般每斤茄子用40克食用油。

另外，红烧菜肴需要添加更多的酱油和糖。因此，红烧菜肴基本上都是高脂肪、高盐、高糖的，所以“三高”人群和想减肥的人最好不要吃。

※改进建议

茄子营养丰富，脂肪、糖分低，饱腹感强。只要烹饪得当，也可以作为健康食品。蒸茄子和箔烤茄子都是推荐的方法，或者你可以在煎之前用微波炉加热2分钟，以减少吸收的油量。

2个西红柿炒鸡蛋

这道菜可以说是最简单的家常菜了。为什么说它比肉“肥”呢？大多数家庭在做西红柿炒鸡蛋时都会放两次油：一次是炒鸡蛋；一次是炒鸡蛋。取出鸡蛋，炒西红柿。再玩一次。

要使鸡蛋稍微蓬松并吸收足够的番茄汁，至少需要25克油。为了显着扩大，需要更多。炒西红柿的油一般不能少于10克。这样一来，炒一个番茄炒蛋，加30克油，就是一道家常便饭了。

※改进建议

在蛋液中加入一汤匙水和一茶匙料酒。这样不仅可以减少炒鸡蛋的油分，还可以使鸡蛋更加鲜嫩可口。打鸡蛋时，将水和鸡蛋一起加入，打匀，放入锅中，用小火慢慢煎。一般煎鸡蛋1个，加水10克左右，料酒5克左右。

3平底锅菜

干锅起源于四川。常见的有干锅菜花​​、干锅土豆、干锅千叶豆腐等，虽然它的做法不需要二次加油，但是干锅菜肴一般都需要持续加热，大部分油脂都会被菜肴吸收。 。与火锅相比，干锅的汤相对较少，油脂较多。

※改进建议

干锅小火煮最好不超过15分钟。当你看到底盘变黑或烧焦时，迅速关掉火。

喜欢吃干锅的人要注意与其他新鲜蔬菜搭配。干锅里的辅料也要尽量选择红辣椒、白萝卜、青豆、笋干、黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜等，可以补充味道。

4种新鲜美味

地三鲜的主要原料是土豆、茄子、青椒。听起来都是健康蔬菜，但土豆和茄子需要油炸。正如你可以想象的那样，它们一定含有大量的油。而且，蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养成分经过高温油炸后也会大量损失。

※改进建议

锅留底油，将蒜片煮沸，加水淀粉，加盐或老抽调味，然后根据成熟程度依次加入土豆、茄子、青椒，少用油。

三种吸油蔬菜

许多蔬菜本身吸油严重。想要味道好，油的量就不能减少。

疏松多孔的蔬菜

茄子、豆类等都是疏松多孔的蔬菜。以茄子为例。它比较软并且含有大量的水。煎炸的过程中，水份会随着温度的升高而迅速蒸发，大量的油会趁机进入；而绿豆的内部却有很多洞。很容易隐藏大量油脂。

淀粉类食物

土豆、莲藕、山药等都含有大量的淀粉。不难发现，这些食物在煎炸过程中很容易脱水、糊化、粘锅。为了避免这种现象的发生，很多人都会不自觉地添加机油。而且，山药和秋葵中的粘液蛋白还具有吸油性能。

建议

先将切好的土豆丝、莲藕片等放入水中浸泡一段时间，等淀粉沉入水中，然后捞出控干水分，这样就不会粘锅了容易地。或者在倒油之前，在锅底涂上生姜，快速翻炒，以减少粘连。

仿素食

随着素食者数量的增加，许多仿肉食品开始流行。很多商家为了打造出类似肉类的口感，往往添加过多的调味料，导致盐分和脂肪过多；

不仅如此，仿肉食品在生产过程中，不仅会损失原料的营养，还会产生反式脂肪酸等有害物质，而且还存在高糖、高盐的隐患。 ，所以还是少吃为好。

教你几招解馋又不怕发胖

据统计，目前我国城镇居民人均石油消费量高达45-50克。与中国营养学会推荐的每人每天25-30克的标准相比，大幅度超标。如果是高脂血症、高血压、糖尿病等慢性病患者，建议每人每天控制在20克以内。

以下提示可以帮助您满足食欲，同时减少油的摄入量。

在锅里煮

常用的圆底锅很容易溢满，可以换成平底锅来炒菜。

使用底部不平坦的盘子

蔬菜煮熟后，可以将其放在底部凹凸不平的盘子上，让蔬菜表面多余的脂肪流入小凹槽中。吃饭的时候，可以减少不必要的脂肪的摄入。

改变食物的烹饪方式

炒菜时多蒸少煎，不仅省油、健康，而且口味清淡，从长远来看有利于身体健康。

① 将油改为沸水

例如，制作肉片时，可以在水中焯一下。用开水快速将材料烫开。因为肉本身富含脂肪，焯水后表面会有一层水，阻挡了油的渗透，味道会清爽很多。

②凉菜后放油

在凉菜的最后放一勺芝麻油或橄榄油，这样油的香气就可以弥漫开来，食物还没有来得及吸收油，身体自然消耗的油就会少。

③熬汤后去除油脂

熬完汤后，可以去掉表面的油脂。鸡肉、排骨、牛腩、骨头等炖后都会出油。煮熟后撇去脂肪。这样就可以避免喝汤时摄入大量的脂肪。

好好使用微波炉

使用微波炉代替平底锅煎炸。例如，可以将茄子与各种调味料混合，然后用微波炉高温烘烤，然后炒。这样做出来也很好吃。还有蒸鱼、蒸鸡翅等可以用微波炉煮的。