医学论文-减肥保健食品的配方与机理探索.doc

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探讨减肥保健食品的配方及作用机制 摘要：减肥保健食品在各类减肥产品中占有重要地位。由于产品的机理和配方密不可分，所以两者写在一起。本文概述了减肥保健食品的作用机制和配方。减肥涉及产品广泛，理论尚未成熟。本文第一部分介绍了减肥食品制作的基本原理，以及所涉及的减肥中药和食疗、膳食纤维减肥、脂肪燃烧（自氧化）生化酶转化等。解释了机制和观点。众所周知：减肥保健食品只有独特，才有市场，才有效果。因此，科学合理地设计产品配方并阐明其作用机制至关重要。本文第二部分重点介绍天然植物产品和合成产品的配方原理、原料要求及相关规定，并分类举例说明其原理与配方、功效之间的关系。减肥保健食品的发展日新月异。作者最后对当前的一些问题和发展前景提出了自己的看法。关键词：减肥、保健食品 减肥人数正在迅速增长。专家预测，未来10年我国肥胖人口将增至2亿。减肥产品的市场将不断扩大，减肥本身已经成为一种时尚。减肥的方法有很多，药物、饮食、针灸、抽脂、拍电影、减肥治疗设备等，从销量上来说，这些方法都远远不如减肥保健食品。原因是大多数处于亚健康状态的肥胖者或想要保持体形的人工作繁忙，愿意寻找适合自己且易于使用的具有减肥功能的保健食品。 ，让减肥成为你生活的一部分。

因此，减肥保健食品比减肥药和其他减肥方法更受欢迎。以下是其机制和公式的概述。一、基本理论 肥胖是由于遗传、环境、生活方式等因素相互作用而引起的体内脂肪堆积的一种状态。这里，我们只讨论单纯性肥胖（即营养性肥胖）。单纯性肥胖意味着身体产生的热量多于消耗的热量。多余的热量会转化为脂肪，导致脂肪在体内堆积，导致肥胖。大多数人只是肥胖。这就是为什么在旧中国、困难时期和富裕社会中，单纯肥胖者的数量存在显着差异。用公式表示：ΔU=QW 其中ΔU：代表皮下脂肪中储存的新脂肪的增加值。 Q：代表从食物中吸收的能量（cal）。 W：代表消耗的能量（cal）。从公式可以看出：ΔU值越小，Q值应减小，W值应增大。也就是说，平日控制饮食、增加运动，成为了减肥的基本方面。对于一些不愿意或者没有时间锻炼的人来说，如何降低Q值就成了我们讨论的重点。这就是“能量平衡原理”，又称“能量守恒定律”、“热力学定律”，是宇宙中普遍存在的公理。这也是单纯肥胖者减肥时应遵循的基本规则。减肥产品的理论和原理多种多样，但大多缺乏科学实验的药效学和药理研究数据。我想这只能算是一种解释和看法。现介绍如下： (1)中医治疗减肥是以“辨证”为主。中医认为，肥胖是人体的一种不平衡（紊乱）现象。

多数情况是由于脾肾阳气不足所致。七情内伤，则血瘀气滞，而形成痰湿。另外，活动过少也会导致气虚。也有因脏腑热蕴、胃热、肠燥、肝虚而导致脂肪堆积的情况。中医认为，减轻肥胖应通过利尿、利湿、消肿、化浊、祛瘀、降脂、通便等方法。古代医书记载“胖者血浊”； “肥胖者痰多、月经不通、气差”； “胖人外表强气弱”等议论。元代名医朱丹溪说：“胖者气短，气短必肺郁”。因此医学论文-减肥保健食品的配方与机理探索.doc，肥胖与痰湿、肾阳不足、气虚血瘀有密切关系。根据中医辩证法，肥胖又可分为虚证和实证。缺乏综合症在生活富裕且活动较少的人中更为常见。其特点是皮肤白、体重、食量少、喜热饮、女性月经量少、易出汗。经典方为“防己黄芪汤”。肥胖表现为风热充血，内外兼备，口舌干燥，便秘，舌红苔黄。典型方剂为“防风通生丸”。 （二）食疗减肥 食疗和药膳在我国已有数千年的历史。从周秦时期到孙思邈的《千金要方》到孟宪的《食疗本草》，到元代胡思慧的《饮酒食要》到明代李时珍的《本草纲目》，有大量的美容、减肥的中药。和食物。结合古代医学文献，80%以上的减肥保健食品大量使用“药食同源”的产品。茶文化和中医药文化都是祖国的灵魂瑰宝。将两者结合制成减肥茶，饮用方便，在喝茶的同时还能达到减肥的效果，因此很受消费者的欢迎。用于减肥的荷叶可以用来制作很多减肥食品。 《疾病与治要》中记载：“服荷叶，可以使人减肥”。

”记载。如荷叶粥，据说杨贵妃常喝此粥。又如“可减肥的菊花山楂决明子饮”（菊花3克，生渣片15克，草决明子15克），冲泡而成用开水代替茶饮料，其他如玉米须、羊肉籽等都可以用来制作减肥保健食品，减肥保健食品大多是“药食同源”的品种，与茶相配伍。其中“药食同源”的品种有山渣、黛黛花、决明子、百合、沙棘、小豆、金银花、枸杞、茯苓、桑叶、荷叶、萝卜子、淡竹叶、菊花、槐花、陈皮、罗汉果等，以及乌龙茶、苦丁茶、普洱茶、绿茶（3）减肥膳食纤维：膳食纤维本身不能被人体消化酶消化。它散发的热量几乎为零，并且可以吸收比自身多 45% 的水。它在肠道中吸收水分后膨胀，减少食物摄入量，使人产生饱腹感。同时，其膨胀材料还可以增加有益菌，增加结肠蠕动，促进排便。有些膳食纤维还可以吸收脂肪并排出体外，因此有一定的减肥作用。膳食纤维分为水溶性纤维（每种）。低聚糖、植物胶）和水不溶性纤维（纤维素、半纤维素和木脂素）。麦麸、大豆膳食纤维、微晶纤维素和甲壳类动物被用于许多减肥食品、减肥饼干和减肥套装中。水不溶性纤维如低聚糖和可溶性纤维如菊粉低聚糖和决明胶。例如奎克减肥蛋糕中的可溶性纤维应≥12%。 (4)酶的作用：科学实验证明，碳水化合物在体内存在。通过酶和生化作用，可以合成脂肪。

因此：通过服用能诱导脂肪酶的活性物质，可以达到减肥的目的。包括促进和增加脂肪分解酶（脂肪酶）和脂肪辅酶A（AES）的活性，加速体内多余脂肪的消耗，还可以抑制脂肪合酶（FAS）的活性，阻碍体内脂肪的合成。身体。例如脂肪代谢调节酶（LLOP）、低聚糖、含鞣质的中药等都具有上述功效。最新科学研究表明：乌龙茶和普洱茶提取物中含有多酚类化合物，经酶催化后可形成缩聚物，与甘油三酯和胆固醇有较强的结合能力，结合后随粪便排出体外。此外，在体外，它还可以通过一系列的生化作用，对血脂和体脂起到同样的作用。 (5)脂肪自动氧化即所谓的“脂肪燃烧”。将其添加到产品中，可以在细胞的线粒体中氧化脂肪本身，并将其转化为能量，从而达到减少体内脂肪堆积、减肥的目的。你要防止的不是脂肪流失，而是水分蒸发。例如，左旋肉碱（L-，）就是利用这一原理开发的，从酵母、曲霉等微生物的发酵培养液中分离提取的减肥保健食品添加剂。典型产品有“聚补肥营养减肥套餐”。还有一种减肥物质，通过抑制人体内的去甲肾上腺素β3受体，增加脂肪组织的能量消耗，从而加快脂肪代谢的速度，通过产生热量来分解体内多余的脂肪。利用这一原理制成的典型产品包括“曲美减肥胶囊”。

2、配方研究 《保健食品管理办法》明确规定“保健食品是具有特定功能、适合特定人群、具有调节和机体功能、不以治疗为目的的食品”。因此，保健食品不同于普通药品和中成药。但属于功能性食品，所以产品设计和配方都离不开这个原则。 (1)以药用植物/中药为主的减肥产品。据目前批准的减肥保健食品统计，此类产品占70%以上。其主要特点如下： 1、原料要求：按卫生法监管。发[2002]51号文件规定：“以普通食品为原料生产保健食品，仍应当符合食品要求。以中药（药用植物）为原料生产保健食品的，应当符合食品要求。”分为三类：（1）既是食品又是药品的品种清单；（2）可用于保健食品的品种清单；（3）保健食品中禁止使用的品种清单。只能使用既是“食药”又可用于保健食品的品种作为原料。 ..）新开发的新原料应按照《新资源食品卫生管理办法》批准。 2、尽量使用“药食两用”。颜色等），使用“原料”也是因为根据《保健食品审评技术规定》第十八条规定，“原料采用普通食品原料或者药用、食品原料制成”。原料，或列入药食两用清单的物质。”“产品一般不需要进行毒理学试验。”因此，大多数产品配方均采用“药食同源”的产品作为主要原料。

“减肥产品大多以荷叶、决明子、淡竹叶、桑叶、山渣、萝卜子等为原料。3、复方配伍是减肥保健食品的本质。中药减肥以药性（四气、五味、升、降、浮沉、归经、十八反、十九恐）理论和君、臣、佐、使配伍为依据，处方是根据辩证“证候”组成的，这些理论也部分应用于减肥保健食品的特点，例如：××降脂减肥茶配方：乌龙茶30克，何首乌20克。 、决明子20克、泽泻20克、山渣10克 配方：乌龙茶止烦、清心，含有多种酚类成分，具有减肥作用，以决明子为主要成分，清肝。明目、降脂、通便。何首乌(备):补肝肾、养血祛风。二者以泽泻为辅：利水、燥湿；渣：化瘀，诸味合用，利湿、养肝、利尿、降脂、润肠通便，达到减肥的效果。 4、使用药用植物/中药提取成分，满足当今减肥产品的要求：必须具有高品质。有效、低剂量、服用方便，开发出片剂、胶囊、颗粒剂等新剂型，并应用中药提取工艺。在新批准的减肥保健食品中，以提取物为原料的产品占有很高的比例。例如：××减肥胶囊配方：枳壳提取物（辛弗林）、荷叶提取物、绞股蓝提取物、山药渣提取物配方：枳壳提取物含有挥发油及多种生物碱和黄酮甙。荷叶提取物中含有荷叶碱，具有通便、减肥、调节内分泌的功效。绞股蓝提取物含有绞股蓝皂苷，山渣提取物主要含有山渣黄酮类化合物。两者均含有生物碱和黄酮苷。可显着降低血脂。四种成分相结合，可达到降脂减肥的目的。

(2)合成产品及添加成分西、欧美减肥药均是化学合成产品(西药)。我国的应用还很少。卫生部批准的原料包括：左旋肉碱、丙酮酸钙（风暴减肥胶囊产品）、脂肪代谢调节肽（简称Lipid-LLOP）等，大量合成和提取的减肥产品添加剂广泛使用。主要是膳食纤维和低聚糖。根据美国FDA的定义：膳食纤维是各种可食用动植物的所有结构。