一周一果蔬：还说青梅酸？是你没吃对！

一周一果蔬：还说青梅酸？是你没吃对！

原文云：“把青梅放在盘子里，一瓶煮好的酒，两人相对而坐，痛快地喝着。”从这个角度来看，我们可以理解为一瓶“熟酒”，一盘“青梅”，所以青梅是下酒的一道菜肴。但后人又加入了用梅子煮的米酒，味道酸甜可口，算是误会带来的美味。

新鲜又美味的店家

在没有各种陈醋的时代，青梅被用作调味品来增加酸味。给当时的人们留下了最大的酸涩记忆。

到目前为止，李子仍然很少被用作烹饪的主要食材，但其食用方式却越来越多。比如新鲜的青梅，可以加糖榨汁，还可以做成果酱或者梅粉，这是吃水果多的南方朋友的最爱。

南方人熟悉的梅子面图片来自：下千

青梅果酱制作+摄影：别出心裁的饼干

加工青李子的另一种常见方法是腌制。说起这种吃法，大家应该都不陌生。毕竟大家从小口袋里就揣着李子。南方的朋友小时候吃李子，很多都是用青李做的。不过北方的朋友们，你们吃的基本上都是杏子。除了购买外面烤制的李子外，还可以尝试在家腌制新鲜的青李子。

将青梅用粗盐充分揉搓，用水冲洗干净，放入罐子中，装一层青梅，再填一层青梅，放在阴凉处3个月，即可打开。并吃掉它。腌制的青梅甜甜可口，可以泡水喝。图片来自：厨房

另外，青梅也是酿酒的好工具！李子水分丰富，味道浓郁。用它们酿酒不仅可以增加酸甜口感，还可以有效降低酒精含量。不喜欢喝酒的朋友也能轻松接受。

制作+摄影：小冰

今天要介绍的黄酒酿青梅，也别具风味。

黄酒酿青梅图片来自：《蔬果》2017年周历

原料：

青梅、黄酒、冰糖

步：

1.青梅洗净备用

2、黄酒加适量水，加入冰糖、青梅一起煮沸

3.关火晾凉，然后放入冰箱。

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