杨梅的功效、营养价值、吃法、保存方法、食疗作用及杨梅酒的做法

杨梅的功效、营养价值、吃法、保存方法、食疗作用及杨梅酒的做法

杨梅属于杨梅科。又名生生梅、白帝梅、舒梅，具有较高的药用和食用价值，分布于华东、湖南、广东、广西、贵州等地区。杨梅原产于中国。在中国浙江余姚新石器时代河姆渡遗址出土的杨梅花粉中发现了杨梅属花粉，表明该地区距今已有7000多年的历史。该属有50多个种。我国已知的有杨梅、毛杨梅、青杨梅、矮杨梅等。主要经济种植为杨梅。

杨梅在夏季上市，是许多人喜爱的水果。杨梅味道酸甜，是一种很好的消化水果。而且，杨梅所含的多种营养成分还可以起到消炎抗菌、防癌抗癌、美容减肥等作用。杨梅具有生津止渴、健脾开胃的功效。吃多了不但伤脾胃，而且还有解毒散寒的功效。 《本草纲目》记载，“杨梅能生津止渴，调和五脏，清肠胃，除烦躁恶臭”。杨梅的果、核、根、皮均可入药，呈中性、无毒。

营养价值

杨梅具有生津止渴、健脾开胃的功效。多吃不但不会伤脾胃，而且还有解毒散寒的功效。 《本草纲目》记载，“杨梅能生津止渴，调和五脏，清肠胃，除烦躁恶臭”。杨梅的果、核、根、皮均可入药，呈中性、无毒。芯可治脚气，根可止血理气；树皮浸酒可治跌打损伤、红肿疼痛。盛夏吃白酒泡过的杨梅，会感觉神清气爽，消暑解乏。腹泻时，将杨梅熬成浓汤喝，可以止泻，有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、清热、生津止咳、助消化、防寒、止泻、利尿、防治霍乱等多种医疗功能，被誉为“果中玛瑙”。

杨梅含有多种有机酸，还富含维生素C，不仅能直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还能降低血脂，预防癌症的形成体内的细胞。 。其所含的果酸不仅能开胃生津、消食解热，还能阻止体内糖分转化为脂肪，有利于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用。可治疗痢疾引起的腹痛，对持续性腹泻者有效。杨梅含有维生素C和B，对预防和抗癌有积极作用。杨梅仁中所含的单氰胺和脂肪油也具有抑制癌细胞的作用。

杨梅叶的有效成分杨梅素，具有收敛、兴奋、催吐的作用，用于腹泻、黄疸型肝炎、淋巴结炎、慢性咽炎等。杨梅树皮还具有抗氧化作用，消除体内自由基。 。

杨梅热量计

卡路里（千卡）28

蛋白质（克）0.8

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）6.7

膳食纤维（克）1

维生素A（微克）7

胡萝卜素（微克）40

维生素B1（毫克）0.01

维生素B2（毫克）0.05

烟酸（毫克）0.3

维生素C（毫克）9

维生素E（毫克）0.81

钙（毫克）14

磷（毫克）8

钾（毫克）149

钠（毫克）0.7

镁（毫克）10

铁（毫克）1

锌（毫克）0.14

硒（微克）0.31

杨梅的功效与作用

抗菌、止泻、抗炎

实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用。可治疗痢疾引起的腹痛，对持续性腹泻患者也有效。杨梅味酸涩，具有收敛、消炎作用。此外，它还具有抗菌作用，因此还可以治疗各种类型的腹泻。杨梅的树皮含鞣质、杨梅皮甙等，还用于治疗痢疾、眼翳、牙痛、恶疮等。是治疗疥疮等疾病的良品。

消暑生津止渴

新鲜的杨梅果可以和消化、生津、止渴。是夏季消暑的佳品。可防中暑、除痧、止烦渴。

帮助消化、增进食欲

杨梅含有多种有机酸，还含有丰富的维生素C，鲜果味酸。食用可增加胃内酸度，促进食物消化，促进食欲。

减肥、美容、抗衰老

老杨梅果肉中的纤维素能刺激肠道蠕动，有利于体内有害物质的排出，具有排毒、美容的功效；杨梅中含有的花青素和维生素C具有良好的抗氧化功能，可以提高免疫力。具有抗自由基、防衰老、抑制癌症等作用；杨梅所含的果酸可以阻止体内糖分转化为脂肪，有助于减肥，是减肥的理想水果。

降低血压并预防中风

杨梅鲜果中的钾含量极其丰富，每100克鲜果中含钾约100毫克。现代医学研究证明，钾在维持心脏功能、参与新陈代谢、降低血压等方面具有突出作用。它还有助于调节情绪，稳定情绪，减少中风的发生。因此具有理气活血、调节血脂、降低胆固醇和血压、预防中风的作用。

抗癌

杨梅含有维生素C和B，对预防和抗癌有积极作用。杨梅仁含有维生素B17，这是一种抗癌物质。其所含的氰甙和脂肪油也有抑制癌细胞的作用。

补肾、利尿除湿

杨梅果实钾含量较高，并含有微量的杨梅素，直接作用于肾脏，兴奋心脏，间接发挥强大的利尿作用。此外，它还具有抗血管通透性作用。因此具有补肾、利尿、祛湿的功效，对关节炎等风湿性疾病也有辅助治疗作用。

杨梅的食疗作用

杨梅味甘酸，性温，无毒，归肺、胃经；

具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止吐、消食利尿等功效；

用于劳累过度引起的头晕及全身肌肉关节疼痛：杨梅酒30～60克，早晚各服一次。

杨梅怎样洗最干净？

杨梅的外观凹凸不平，稍用力就会破裂。有些人不洗就直接吃。然而，它可能含有寄生虫，让人们不知从何入手。

清洗方法：

杨梅洗净后，用盐水浸泡20-30分钟后再食用。盐水可以杀死某些细菌。此外，它还可以帮助清除隐藏在杨梅果肉中的寄生虫。

新鲜杨梅怎么吃？

先用盐水浸泡10分钟左右，然后用清水洗净；然后用水果容器（可以过滤水的那种）静置20分钟左右。杨梅会比较干净，含水量很少，所以可以立即食用，或者放在冰箱里保鲜。

通常的食用方法：杨梅用淡盐水洗净后立即食用，或蘸蜂蜜、酸奶、沙拉或炼乳食用。

杨梅的保存方法

冰箱：

为了保证杨梅的品质和风味，延长保质期，杨梅可存放在0-0.5℃、相对湿度85%-90%的冰箱冷冻室中。

温馨提示：杨梅清洗后切不可存放。

杨梅的吃法

1.冰杨梅

杨梅买回来后，洗净，用盐水浸泡半小时到一个小时。怕酸的同志们注意了。可以在沥干的杨梅中加入糖、蜂蜜或麦芽糖，搅拌均匀，然后放入密封的保鲜盒中，再盖上一层开水制成的冰块，然后密封保存。放入冰箱冷藏。最好等3-4小时再吃，这样糖就有足够的时间溶解渗透到杨梅中，冰块融化，部分杨梅汁会渗出，与冰水混合，这样吃完杨梅还会有杨梅汁。

2、冻梅汤

买新鲜的杨梅，洗净，用盐水泡半小时到一个小时，然后装盘，上锅蒸半小时左右。蒸熟后取出，将杨梅捣碎，挑出杨梅核，然后加入冷开水和白糖，装入容器中放入冰箱冷藏，随时可以饮用。这个方法有点麻烦，但是杨梅汤的味道不错。

3、糖腌杨梅

只要将杨梅放入瓮中，撒上盐，腌制十天半天，就可以拿出来实际使用了。烹饪方法是：将腌好的杨梅放入器皿中加少量水蒸至熟，或用微波炉加热。

4、杨梅干

先将杨梅用盐腌渍一下，沥干水分，在阳光下暴晒半个月。如果杨梅比较酸，可以加点甘草。杨梅晒干后即可食用，也可以装在密封的玻璃罐里保存。或者将杨梅蒸熟后晒干，不加任何调料。又香又酸，味道比超市里的杨梅干好几倍。

5.杨梅酱

将两斤杨梅洗净，沥干水。直接放入锅中，加入半斤红糖，小火煮一会儿。会出来很多糖。不断搅拌，加入少许盐，加入半个柠檬汁，慢慢地汤汁变稠了，杨梅也缩水了。添加一小杯红酒。一定要不断搅拌。最后连汤都没有了。充当杨梅酱。

6、杨梅利口酒

鲜杨梅500克，白糖50克。将杨梅洗净，加白糖，一起捣碎，放入瓷罐中。自然发酵1周后即成酒。用纱布过滤汁液（如果甜度不够，可加适量白糖），然后放入锅中煮沸。冷却后装瓶。保持密封。年龄越大越好。你想喝多少就喝多少。此酒具有清暑止泻的功效。可用于预防中暑，治疗夏季热泻。

7、杨梅酒泡

熟杨梅若干，高粱酒适量。挑选杨梅，洗净，用高粱烧酒浸泡（酒量以没过杨梅为准），密封一周备用。必要时吃2-3个杨梅或喝半杯杨梅酒。此酒具有散寒、消食、止痛的功效。对虚寒泄泻、寒痛腹痛、因病呕吐腹泻等疾病有辅助食疗作用。

8. 蒸杨梅糕

杨梅20个，面粉50克，鲜牛奶250毫升，白糖250克，鸡蛋4个，熟猪油2O0克。将杨梅用淡盐水洗净，榨出杨梅汁杨梅的功效、营养价值、吃法、保存方法、食疗作用及杨梅酒的做法，取一个容器，倒入面粉、糖、牛奶，打入鸡蛋，再加入猪油、杨梅汁和适量的水，搅拌均匀，制成稀稠度适中的糊状；将容器放入篮中，蒸约45分钟至熟，取出，放凉，切成块，放入电烤箱中，烤至金黄色，取出，装盘即可。此糕具有生津止渴、开胃消食、清肠的功效。适用于津液损伤、烦渴、食欲不振、消化不良、肠滞、久病体虚等症状。没有生病的人可以吃它来强身健体。

9. 咸杨梅

杨梅若干，盐适量。杨梅洗净后，用盐腌制备用。越长越好。使用时，取数丸，用水浸泡。此杨梅具有理气、消积、消肿的功效。适用于积食、胃肠胀满等情况。

10.杨梅蜂蜜饮

杨梅200克，蜂蜜适量。将杨梅除去杂质洗净，捣碎滤出汁液，放入砂锅中煮沸。加入适量蜂蜜和水，再次煮沸。这种蜂蜜饮料具有生津润燥、补虚和胃的功效。对肺燥干咳、劳倦久咳、痢疾、腹痛等病症有一定的辅助食疗作用。

1、杨梅不能与黄瓜同食

因为杨梅含有丰富的维生素C，营养非常丰富，但它最怕维生素C的分解酶，而黄瓜中就含有这种酶。如果一起吃的话，杨梅就失去了原有的营养价值，岂不是白了？吃。

2、杨梅不能与牛奶同食。

众所周知，我们喝牛奶是为了补充蛋白质。但杨梅中的果酸会导致蛋白质凝固，从而影响吸收。所以两者不能一起吃。

3、杨梅不能与大葱同食。

虽然杨梅和大葱看似联系不大，但一旦同时食用，就会发生复杂的化学反应，对人体造成不良影响，可能会引起胃痛。

4、杨梅不能与萝卜同食

因为杨梅中含有丰富的植物色素，如果植物色素与萝卜一起食用，会在肠胃中被消化分解，从而产生一种抑制甲状腺功能的物质，可能会引起甲状腺肿。

杨梅的适用人群

适合一般人群消费

溃疡患者应慎食。牙痛、胃酸过多、内热的人不宜过多食用。患有糖尿病的人不宜食用。

如何购买

1、最好不要购买颜色深红色或颜色太深红色的杨梅。绿色或绿红色杨梅尚未成熟。应选择果面干、颜色鲜红的杨梅。

2、如果用手触摸杨梅果肉太软，说明太熟了，最好不要购买。如果肉质太硬，则未完全成熟，会出现酸味，口感不好。软硬度适中的杨梅是最佳选择。

3、看杨梅的果肉。表面有明显的果肉块突出，无法瘪去。瘪了的一般都不是新的了。