糖尿病食疗歌 食品安全班会课件 (2).ppt

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食品安全 你知道世界十大垃圾食品吗？看案例，正确回答问题。 一、浙江的张女士在肯德基买的新奥尔良烤鸡腿汉堡里，吃了什么？（） A.蚂蚁 B.蝗虫 C.蟑螂 D.蛔虫 一、养成良好的卫生习惯 1、养成饭前洗手的习惯。 2、生吃蔬菜水果前要洗净。 3、喝水要卫生，不喝生水、冷水。 二、注意饮食习惯 十大健康食品 食疗歌曲 禽蛋 鸡蛋、鸭蛋等除维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养成分。禽蛋氨基酸组成和比例恰当，且含有丰富的赖氨酸和蛋氨酸，是完全蛋白质。除患有高脂血症者外，一般老年人没有必要拒绝吃蛋黄。因为蛋黄含维生素A、B、D较多，所以适量吃是没有问题的。食疗对健身确实大有裨益，对延年益寿更是不可缺少的。大蒜杀菌活血，葱姜茶治感冒；解热以绿豆为最，红枣健脾补虚；花生可降低胆固醇，西瓜消肿利尿；猪牛羊肝明目，香菇抑制癌细胞；香蕉通便治胃炎，葡萄让人容光焕发；卷心菜利尿解毒，猕猴桃抑制癌症最棒；盐醋消炎防毒，瓜豆消肿利尿；黄豆专治糖尿病，橘子理气化痰；萝卜助消化健脾胃，黄瓜爽口减肥；黑木耳补血防癌，海带清脑血栓；莲藕醒酒有奇效，西红柿美容养颜；劝你常唱食疗歌，少去药店。

*——小李的意思是，该食品无毒无害，符合营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。第一：油炸食品引发心血管疾病；含致癌物；破坏维生素。第二：腌制食品引起高血压、肾脏负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工肉制品含致癌物：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干含香精、色素过多，严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水、可乐类食品含磷酸、碳酸糖尿病食疗歌 食品安全班会课件 (2).ppt，会带走体内大量的钙；糖分过高。第六：方便食品含盐量过多；热量太大，营养价值极低。第七：罐头食品破坏维生素、使蛋白质变性；热量太大，营养价值低。第八：梅类、蜜饯类食品含有致癌物质：亚硝酸盐、防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含有奶油，易致胖；糖分过高影响正餐。第十：烧烤类食品含有大量三苯四氮等致癌物质，可引起蛋白质碳化、变性。案例一：2010年4月2日，浙江平湖的张女士在肯德基店购买了一份新奥尔良烤鸡腿汉堡带回家吃，不料咬了一口后，突然发现里面有一个肉色的东西，头部凸起，经确认是蛔虫。案例二：2011年3·15专项行动中，央视曝光双汇“瘦肉精”养猪。瘦肉精可以增加动物瘦肉量，使肉制品可以更早上市，降低成本。但盐酸克伦特罗毒性较大，长期使用可能引起染色体畸变，诱发恶性肿瘤。

案例三：2008年9月14日，普洱市技工学校因食用凉拌皮蛋发生细菌性食物中毒，共计25名学生患病，中毒学生均食用了校外小摊贩加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救治，均已康复，无死亡。 2、（）可以增加动物的瘦肉含量，使肉制品早日上市，降低成本，但长期使用可能引起染色体畸变，诱发恶性肿瘤。A.脂肪粉 B.味精 C.瘦肉精 D.猪肉粉 DC 3、下列哪种（）可能引起食物中毒？A.煮白菜 B.凉拌皮蛋 C.番茄蛋花汤 D.凉拌黄瓜 B 1.开水冲饮最好。有些饮料中含有防腐剂、色素等，经常饮用对儿童青少年的身体健康不利。2、选择食物时，要注意食物的生产日期、保质期。3、尽量少吃或不吃剩菜，吃剩菜一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。4、不吃没有卫生保障的生食，如生鱼片、生荸荠等。5、不吃没有卫生保障的街边小吃。6、少吃煎炸、熏烤、烧烤类食物，这类食物如果制作不当，会产生有毒物质。是指食物中含有人体所需的一定质量的营养成分，各营养素的比例适宜，膳食营养供给达标，物质代谢与能量代谢平衡。3、合理的营养平衡饮食，保证一日三餐、按时进餐。

不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动物性食物要合理搭配，饮食要多样化，早餐、午餐、晚餐的比例为3：4：3。油4%奶豆类12%肉蛋20%果蔬31%谷物33%豆类食物含有丰富的优质蛋白质（30%-45%），还有较多的不饱和脂肪酸、钙和B族维生素，被称为“植物肉”。这类食物的健康益处包括降低血清总胆固醇、降低低密度脂蛋白、促进心血管正常功能、防治骨质疏松、阻断和抑制癌细胞生长等。十字花科蔬菜有花椰菜、西兰花、卷心菜、大白菜等，其突出优点是含维生素C和胡萝卜素较多。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用，还含有大量的膳食纤维，有利于防止便秘。近来研究发现，这类蔬菜还能预防肺癌、乳腺癌、食道癌、肝癌、小肠癌、结肠癌、膀胱癌等部位的癌症。牛奶富含优质蛋白质和矿物质，是天然钙的最佳来源，消化吸收率高。酸奶的营养成分与鲜牛奶相近，但能增加胃内酸度，提高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。海鱼尤其是海水鱼蛋白质含量高，容易消化吸收，有很好的保健作用。此外，海鱼中含有大量的钙、钠、氯、钾、镁等，能促进人体的正常代谢。

以黑木耳为代表的菌类，味道鲜美，营养价值很高。黑木耳和香菇除含有较多的氨基酸、固醇和谷氨酸钠外，还含有大量的矿物质和B族维生素。近来研究发现，黑木耳等食物具有抗血小板聚集、降低血液凝固性、减少血栓形成，有利于防治动脉硬化等作用。此外，还具有抗菌消炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞还有一定的抑制作用。番茄除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是一种很强的抗氧化剂，对脂质过氧化的抑制作用比维生素E强，有助于改善老年性黄斑变性，降低癌症的发病率。胡萝卜每100克胡萝卜含胡萝卜素1.35毫克，含量上部高于下部，周边高于髓部。果肉厚而果心小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜性味甘、平，有补中下气、调和胃肠、安五脏的功效。绿茶绿茶有很好的保健功效，茶多酚有很强的清除体内自由基和抑制氧化酶的作用，因此有利于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抵抗细菌毒素、减肥等。荞麦碳水化合物和蛋白质含量高，脂肪含量却很低（仅为2.5%）。荞麦中含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，对防治高血压、心血管疾病有很好的作用。 *本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网本资料来自资源最全的21世纪教育网*