让我给你做一碗肉和饭，汤汁浓稠，肉质软嫩，米饭飘香

让我给你做一碗肉和饭，汤汁浓稠，肉质软嫩，米饭飘香

1. 红烧排骨+米饭=香味四溢

原料：

排骨800克，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，盐1.5茶匙，鸡汤1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量，葱1根，姜1块，八角2颗，花椒半大勺

步：

1. 锅中放入水和花椒煮沸，放入排骨大火煮沸，取出排骨洗净沥干备用。

2. 锅内倒油，小火爆香葱姜八角，放入排骨炒至微焦，加入干辣椒继续炒至排骨边缘焦黄。

3. 沿锅边倒入料酒，翻炒几下，再沿锅边倒入生抽、老抽，加入五香粉。

4. 加水没过排骨，大火煮沸，转小火煮30-50分钟，加盐即可。

5. 用大火煮至酱汁浓稠，然后加入鸡汤。

尖端

1.焯水时加入花椒，可去腥、增香。

2.现在肉里含有很多水分，所以翻炒是很重要的一个步骤，如果肉里含有很多水分，肉就不会嫩滑香脆。

3.加水后应该：打开锅盖大火煮开，把酱油的原味煮掉-盖上锅盖小火焖煮-盖上锅盖大火焖煮，把酱油收干。如果有高压锅，可以直接压。但效果肯定没有煮开的那么好。

4、如果要加糖的话，可以在最后收酱前加，起到提升颜色的作用，有糖色的卤菜不建议吃，严重不健康。

5、关于盐的问题，盐一定要在收汁前加淡一点，因为收干了汁水就会很咸。

2. 红烧肉+米饭=咸鲜

原料：

猪肉400g，鸡蛋4个，油适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，八角适量，青蒜适量

步：

1.将鸡蛋放入冷水中煮至熟。

2.锅内加水煮沸，放入猪肉焯水至干净，备用。

3、热锅下油，放入香菇丁炒香，加少量八角炒香，再加适量青蒜丁。

4、将焯水后的猪肉切成小块放入锅中，加适量白糖翻炒至上色。

5、将炒好的香菇和猪肉块倒入锅中，加入适量酱油、料酒，加入事先煮好的鸡蛋。

6. 用大火煮沸后，调至小火，煮至香味四溢。

尖端

想要吃出美味的红烧肉，最初的焯水工序必不可少。

3.猪肝菠菜+米饭=美味又营养

原料：

猪肝200克，菠菜150克，油适量，盐适量，葱10克，姜5克，老抽1勺，料酒1勺，淀粉5克

步：

1.猪肝切片，用清水浸泡去血水，洗净，加淀粉、料酒拌匀腌制10分钟

葱姜切碎。

2、锅中放入适量水，将猪肝焯水，变色后捞出。

3.锅内倒油，加入葱姜爆香，倒入猪肝。

4.翻炒均匀，加老抽，加入菠菜和适量盐。

5.将菠菜炒熟即可食用。

尖端

1.将猪肝浸泡片刻，一定要洗干净。

2、猪肝腥味较重，要先放进开水中焯一下，去除腥味。

4.梅菜扣肉+米饭=醇香嫩滑、肥而不腻

原料：

五花肉800克，梅菜60克，姜4片，葱5根，八角2颗，干辣椒适量，盐适量，老抽1大勺，蜂蜜2茶匙，五香粉1茶匙，生抽1大勺，料酒2大勺

步：

1、榨菜洗净，去掉泥沙，浸泡一夜。五花肉洗净，浸泡半小时，再放入水中焯水，去掉残毛。

2、将一汤匙老抽、两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌制十分钟。

3、用厨房用纸擦干肉表面的水，然后在锅里加入油，煎至金黄色。

4. 锅内倒入油，爆香葱姜八角干辣椒。

5、倒入腌制好的榨菜，加盐，五香粉，一大勺生抽，二大勺料酒，小火翻炒均匀，至汁收干即可，备用。

6. 将炸好的五花肉切成所需厚度的片，放入碗中。

7. 将炒好的酸菜放上去，用砂锅蒸或炖2小时，高压锅比较好，省时。

8. 滤去汤汁，盛入另一碗备用。将梅菜扣肉倒扣在盘中，用剩余汤汁勾芡，加适量味精提味，浇在肉上即可。

尖端

1、煎肉时，油比较容易溅出来。所以一定要确保锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都可以买到，可以直接用“无脂肉”来煎。

2、梅菜一定要泡透，不然蒸出来就会变硬。

3. 这道菜越煮越香。

4. 这次我用的是带骨五花肉，所以不太容易切开。可以买大块的五花肉，比较容易切薄。

5、煎肉的时候，先把皮放下来，煎久了，手感就像虎皮一样。

4 番茄牛腩+米饭=营养又美味

原料：

牛腩500g，番茄200g，胡萝卜，洋葱，姜，盐，鸡汤2g，蒜，豆蔻，胡椒，小茴香，香叶，桂皮，胡椒粉，白醋，少量糖，食用油

步：

1. 牛腩切小块，泡水去血水，洋葱、胡萝卜切丁，一个番茄去皮，切块，另一个番茄用搅拌机打成番茄酱备用。

2.将牛腩焯水。

3、锅内加入少量油，放入蒜头，姜片，桂皮，豆蔻，香叶，花椒，小茴香，豆蔻炒香。

4. 加入胡萝卜和洋葱炒香，再加入焯过水的牛腩炒香。

5. 加入西红柿，继续翻炒，直到西红柿呈沙状。

6、加水没过肉块，大火煮沸，加胡椒粉，糖，盐和白醋，转小火煮1小时。

7. 倒入炒锅，加入鸡汤，用大火煮5分钟。

8.关火，加入番茄酱，搅拌均匀。

9.番茄牛腩就做好了，看看这浓稠浓郁的汤汁，

尖端

西红柿一定要炒到像沙拉一样，这样颜色会更好看。炒好后要一次加足量的水，不然汤不够浓，口感也不好。加白醋可以让牛肉更软烂。为了让汤汁浓稠，大火煮5分钟即可。关火后再加番茄酱是为了口感更好，也保持了西红柿原有的鲜味。

5. 炸猪排+米饭=超满足

原料：

猪里脊肉400克，西兰花250克，胡萝卜80克，洋葱50克，米饭4碗，油适量，盐适量，生粉适量，面包糠适量，白胡椒适量，鸡蛋1个，番茄酱适量

步：

1、将猪里脊肉切片，用肉锤或者刀背将肉的两面拍打至变薄变大，装盘，加少许盐、白胡椒粉，放入冰箱腌制3小时以上。

2. 准备配菜：摘下西兰花小朵，胡萝卜切成薄片，洋葱切碎。在锅里煮水，将西兰花和胡萝卜片焯水，沥干备用

3. 烧热锅，加入适量油，炒香洋葱丝

4.待洋葱变透明时加入焯水的西兰花和胡萝卜片，稍微翻炒，加少量盐，倒入番茄酱+水调成酱汁

5、准备三个碗：玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。做猪排：将腌好的猪排取出，先沾玉米淀粉，再沾上鸡蛋液。将沾上鸡蛋液的猪排放入面包糠中，裹上面包糠即可。

6.锅里放油，煎至两面金黄，将炸好的猪排切成小块。

7. 摆盘并开始食用

尖端

你可以预先将猪排腌制好，想吃的时候随时取出来。

6 洋葱牛肉+米饭=咸香美味

原料：

肥牛肉400g，洋葱300g，西兰花200g，胡萝卜100g，油适量，盐适量，红酒适量，冰糖适量，鸡粉适量，鲣鱼适量，生抽适量

步：

1. 胡萝卜切成片，西兰花撕成小花，洋葱切成丝

2. 沸水锅中加入盐和油，放入胡萝卜片煮熟，起锅，加入西兰花煮熟，起锅

3.锅热下冷油，加入冰糖，小火煮至成糖浆

4. 将酱油、味醂、红酒、盐、鸡粉和鲣鱼放入碗中

5.将汁液倒入糖浆中，加水煮沸，加入洋葱煮至软，加入牛肉片煮至变色

6.将米饭放入碗中压平，然后加入西兰花和胡萝卜片。

7.最后加入煮好的牛肉和洋葱，把汤浇在米饭上即可。

尖端

肥牛肉不宜煮太久，煮至变色即可。

7. 炸丸子+米饭=多汁又有肉

原料：

猪肉馅300克，黑木耳50克，马蹄100克，红椒50克，油适量，盐适量，葱花适量，姜片适量，香菜适量

步：

1、黑木耳撕成小块，红椒切成菱形块，荸荠去皮捣烂，香菜切段，葱姜切碎。

2.加入荸荠碎，葱花，姜丝，绍酒，盐，胡椒粉，荸荠碎

3. 顺着一个方向搅打猪肉馅

4. 将肉馅揉成均匀的小球

5.锅烧热，放入油，油到五成热时，放入小丸子，炸好的丸子取出备用。

6.另取一锅，炒香葱姜，加入红椒和木耳。

7、把葱姜、酱油、醋、胡椒粉、盐、糖、鸡精、水淀粉放入碗中拌匀，盐和糖的比例是1：4。

8.倒入锅中搅拌均匀成汁

9.锅里放油，把刚刚炸好的丸子煎熟。

10、将炸好的丸子沥干放入刚才的酱汁中，炒匀，撒上香菜即可。

尖端

1、肉馅里加点蔬菜，会更加有营养。

2、加点面包糠可以让炸好的丸子更加酥脆，而且不油腻。

3、搅拌肉馅的时候，不要打得太粘稠，要顺着一个方向搅拌，加点水或者一个鸡蛋，这样外脆内嫩。

4. 再次煎炸丸子可以使丸子更加酥脆。

5. 酱汁要足够浓稠，能够盖住肉丸。

6.盐和糖的比例是1:4

7、醋2勺，酱油3勺。

8. 咕噜肉菠萝+米饭=酸甜适中

原料：

猪里脊肉350克，菠萝100克，笋50克，青椒40克，红椒40克，油适量，番茄酱50克，酱油15毫升，米醋10毫升，糖30克，盐适量，水淀粉适量，麻油适量，淀粉适量，料酒20毫升，鸡蛋1个

步：

1、菠萝用淡盐水泡软备用。菠萝、笋切丁，青红椒切成菱形块。猪肉洗净，切成一寸长的块，加少许盐和料酒腌制10分钟。

2、取一个小碗，将番茄酱、酱油、米醋、糖、盐、鸡精放入，拌匀备用。将一个鸡蛋打入腌好的肉馅里搅拌均匀，再将肉馅倒入淀粉里均匀裹上一层，让肉馅均匀裹上淀粉。

3. 锅中倒油烧热，放入肉片煎至微微金黄，捞出再煎，煎至微微金黄即可捞出沥油，肉片可放在吸油纸上吸油。

4.锅内倒油烧热，下入笋片和青红椒，翻炒至油热即可出锅

5. 加入蒜蓉炒香，倒入酸甜酱，大火炒出香味，加入菠萝，加入竹笋、青红椒，加入猪肉翻炒均匀，倒入水淀粉，倒入麻油。

6.翻炒均匀，关火。

尖端

1、将菠萝浸泡在淡盐水中10分钟，可以去除一些对人体有害的物质，使菠萝的口感更加甜美。

2、猪肉要先腌制，再加入鸡蛋和淀粉，裹住猪肉汁，然后下油煎，使猪肉外脆内嫩。