中医食疗学（延伸阅读）

中医食疗学

1.中医食疗的内容及特点

食疗又称食物疗法，是利用食物影响人体各项机能，以达到养生或治病的方法。一般认为，食物是可供食用的物质，为人体提供生长、发育和健康生存所需的各种营养物质。也就是说，食物最重要的功能是营养。其实不然，中医早已认识到食物不仅能提供营养，还能治病。如现代医学家张锡纯在《中西医考》中指出：食物“既能治病，又能充饥；既能充饥，又能适口。若对症用之，病亦渐愈，即不对症用之，亦无别症。”可见，食物本身具有“养”和“治”的功能，中医更注重食物在“养”和“治”上的特点。

食疗是中国传统习俗，旨在通过饮食来调理身体、强身健体。食疗文化历史悠久，食疗是一种长期的养生行为。过去人们通过食疗来调理身体，现在人们用食疗来减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的养生方式。

2. 辨证论治

辨证施治是中医认识疾病、治疗疾病的基本原则，是中医研究和治疗疾病的一种特殊方法，又称辨证施治，包括辨证施治两个过程。

辨证是辨别、认识的过程。证候是机体在疾病发展到一定阶段的病理反映的总结，包括病变的部位、病因、性质、邪正关系等，反映该阶段病理变化的本质。所以，证候比症状更全面、更深入、更正确地揭示疾病的本质。所谓辨证，就是把四诊所收集的资料进行分析、综合，明确疾病的病因、性质、部位、邪正关系等，总结、判断为具有一定性质的证候。

论治又称应用论治，是根据辨证结果确定相应的治疗方法。辨证与论治是诊治疾病过程中不可分割的两个部分。辨证是确定治疗方法的前提和基础，论治是治疗的手段和方法。通过论治的效果可以检验辨证的正确性。从它们的关系上看，辨证论治是认识和解决疾病的过程，是理论与实践相结合的体现，是理、法、方、药在临床的具体运用，是指导中医临床工作的基本原则。

中医在临床认识和治疗疾病时，不仅辨病，还辨证。但重点不在于“病”的异同，而在于“证”的差异。通过辨证，可以进一步认识疾病。例如感冒是一种疾病，临床上可见恶寒、发热、头痛、身痛等症状。但由于致病原因和机体反应性不同，可表现为风寒感冒、风热感冒、暑湿感冒等不同证候。只有辨清感冒的证候，才能正确选择不同的治疗原则，运用辛温解表、辛凉解表、清暑除湿解表等治疗方法给予相应治疗。辨证与头痛给止痛药、发热给退热药、只针对某一症状给予特定对策的对症治疗完全不同。它也与单纯的辨病治病，用同一个方剂治疗同一疾病的所有患者，有着根本的区别。

3. 你自己体质的辩证法

根据辨证论治的基本理论，结合我自己的体质，初步诊断我的体质为阴虚型，常表现为：口干，头晕，视物昏花，小便黄燥，体质虚弱，心悸气短。

阴虚型诊断的主要依据是头晕、眼干等症状与虚热并存。肝阴不足，头目失水润，出现头晕、眼干、视力下降；肝经得不到濡养，虚火内烧，疏泄功能不畅，以致肋部灼痛隐痛；筋脉得不到濡养，筋膜挛急，以致手足蠕动；阴虚不能统摄阳，虚热内蒸，以致五心发热，午后潮热；阴虚内热，津液外泄，以致盗汗；虚火上炎，以致面色阵阵发热，颧骨潮红；阴津不升，以致口干咽干；舌红少津，脉弦细，均为肝阴不足，内虚热之象。

4. 食疗的好处

要想改善阴虚体质，最实用有效的方法就是采用中医食疗。中医历来强调“药疗不如食疗”。以食为药，有以下突出优点：

首先，食疗不会产生任何毒副作用，而药物治疗则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，还可能对人体的某些健康问题产生影响。

其次，这些食物都是我们日常生活中常见之物，价格低廉，有的甚至是免费的，所以我们在日常的饮食中就可以达到治病的目的，这是昂贵的医疗费用无法比拟的。

最后，食疗具有无痛的优势，可以让人们在享受美味的同时摆脱病痛，避免打针、吃药，甚至手术的痛苦。当然，食疗是最好的民间偏方。食疗在防病治病方面确实有很好的效果，有不同于药物疗法的优势，但并不代表食疗可以包治百病，也不能代替药物疗法。如果病情急性，或者使用食疗后病情没有好转，应该向医生寻求指导。

5. 您自己的饮食

阴虚的人要多吃滋补肾阴的食物，以滋阴潜阳为目的。常见的食物有糯米、绿豆、莲藕、西洋菜、白菜、黑木耳、银耳、豆腐、甘蔗、梨、西瓜、黄瓜、百合、山药、鱿鱼等。这些食物多性味甘寒，有滋阴的功效。然后可以适当搭配滋阴药膳，进行针对性的调理。

阴虚火旺的人要少吃辛辣食物，少吃火锅，不要吃太多鸡肉。煎炸、油炸、煎烤的食物也要少吃。水果中，龙眼肉和荔枝尽量不吃。阴虚的人是唯一不需要忌冷饮的人。冷饮对阴虚有调节作用。当然，建议多吃，但不要吃太多。

调理阴虚的食疗方法有很多种，根据我自己的症状和自己的饮食喜好，我最喜欢的食疗方法有药粥、药汤、药膳等。在普通食物中，鸭肉、鸡蛋、牛奶、梨、枸杞等对调理阴虚很有帮助。此外，我还喜欢甲鱼和银耳。

甲鱼的功效：

《名医录》载，龟肉有补中益气之功效。《本草纲目》载，龟肉有滋阴补肾、清热化瘀、健脾和胃等多种功效，可治乏力盗汗、阴虚阳亢、腰酸腿痛、久泻不化、小儿癫痫、妇女闭经难产等症。甲鱼蛋白质丰富，其中含有18种氨基酸和蛋氨酸，是一般食物中少有的。甲鱼中含有人体易于吸收的血铁，还含有对铁的吸收很重要的天然形式的维生素B2、叶酸、维生素B6等；含有大量对人体生长和激素代谢很重要的锌；含有大量对骨骼和牙齿生长很重要的钙。此外，甲鱼还含有磷、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。甲鱼是传统的中药，药用价值很高，是滋​​阴补肾的佳品，具有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀延年的作用。常吃甲鱼，可使体内阴精不断增强，起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体的效果。

甲鱼汤的制作：

主料：甲鱼750克

辅料：火腿100g、淀粉（蚕豆）13g、香菇（新鲜）25g、

调料：黄酒15克，葱头60克，味精1克，蒜（白皮）100克，盐3克，猪油（精制）100克，醋25克，胡椒粉1克

步：

1、将龟宰杀洗净，将龟肉剁成3厘米见方的块，用清水冲洗去血水，捞出沥干，龟蛋留用；

2、再加入少许精盐与湿淀粉搅拌均匀，制成淀粉状；

3.将煮熟的火腿切片；

4、葱、姜洗净，葱10克切成葱花，葱50克打结，姜切片；

5、香菇去蒂，洗净，放入沸水中焯一下；

6、锅置大火上，放入煮熟的猪油，待油七八成热时，投入裹好面糊的甲鱼，煎至两面硬挺即可起油锅；

7、将蒜瓣、姜片放入汤碗，再将炸好的甲鱼放入，加500毫升鸡汤、盐、醋、米酒，周围摆上火腿、香菇，加入裙边、甲鱼蛋、甲爪；

8.上面铺满葱结，上蒸锅蒸至软，取出，加味精、撒上胡椒粉即可。

银耳和枸杞的功效

银耳具有固精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、健体、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效，用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经失调、胃炎、便秘等病症，能提高肝脏的解毒能力，保护肝功能，不仅能增强机体抗肿瘤免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受能力。它还是一种滋补药，特点是润燥不腻，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、滋补脑髓、滋阴清热、润燥等功效。对于阴虚火旺的患者，不宜用人参、鹿角等温补之物，是很好的补品。枸杞是名贵药材和补药，中医早有“枸杞养生”之说。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝明目，使人延年益寿。”治肝肾阴虚，益精明目。用于精气不足，腰膝酸软，头晕耳鸣，内热口渴，视物昏花等症。所以银耳枸杞汤对阴虚有重要的调理作用。

银耳枸杞汤的做法：

材料：银耳（干）15克、枸杞5克

辅料：茉莉花10克

调料：盐2克、味精1克、料酒3克、姜汁5克、淀粉(豌豆)5克

步：

1、将泡好的银耳洗净，撕成小块放入清水中浸泡；茉莉花去蒂，洗净后装盘；枸杞洗净备用；加适量淀粉和水拌匀成水淀粉备用。

2、锅置火上，加清汤、料酒、姜汁、盐、味精，下银耳、枸杞煮沸，撇去浮沫，用细淀粉勾芡，倒入汤碗中中医食疗学，撒上茉莉花即可食用。