它清甜多汁，既可当蔬菜又可当水果，你可认识？-菩提大院

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荸荠味道甜美，多汁，可作为蔬菜和水果，在市场上很常见，大家应该都很熟悉。

【乐昌马蹄简介】

1）乐昌被誉为“马蹄之乡”。马蹄是乐昌最大的土特产之一，总种植面积达万余亩，产量达万余吨。乐城、北乡为主产区，郎田、河南、昌来、九峰等乡也有种植。乐昌种植马蹄已有数百年历史，清同治十年（1871年）修定的《乐昌县志》就有马蹄种植的记载。

2）乐昌荸荠以其个大、肉质细嫩、味甜多汁、脆嫩无渣等特点，在省内及港澳市场享有盛誉。乐昌荸荠之所以品质优于其他荸荠，与其独特的环境有着密切的关系。乐昌三面环山，秋冬季昼夜温差大，土壤以黄钯沙为主，是荸荠最适宜生长的环境。

3）每年冬末春初，是荸荠上市的时候，乐昌的荸荠制品大量上市，形成一条长达一公里多的“马蹄街”，外地摊贩蜂拥而至，人流拥挤。

4）乐昌荸荠的芽短而紧凑，脐较平，皮色红褐色或深红褐色。肉质细嫩，脆甜，渣少。具有色泽美观，肉质细嫩，爽口甘甜它清甜多汁，既可当蔬菜又可当水果，你可认识？-菩提大院，渣少的特点。还具有生津降火，清热解毒，滋补强身的功效。可作蔬菜，也可作水果，生食或熟食均可。

【药用价值】

1）乐昌荸荠不仅营养丰富，而且具有极高的药用价值。荸荠含有大量的蛋白质、维生素C、钙、铁、淀粉、糖等营养成分。明代李时珍的《本草纲目》记载，荸荠具有生津止渴、润肺化痰、清热解毒、明目除内障的药用价值。

2）英国在对荸荠的研究中，发现了一种叫“荸荠（读音bi qi）”的物质。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气荚膜梭菌、绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，并有一定的降血压作用。这种物质对尿频者还有一定的辅助治疗作用。荸荠煎剂能利尿，对尿失禁者有一定的治疗作用，可作为泌尿道感染患者的良好食疗。

【营养价值】

荸荠中磷的含量比根茎类蔬菜高，能促进人体生长发育，维持生理机能，对牙齿、骨骼的发育十分有利，同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡，所以荸荠很适合儿童食用。

【荸荠的制作方法】

荸荠其实可以做出很多好吃的菜，菩提院的菜比较简单，就是炒荸荠。

要做炒荸荠，只需将荸荠洗净、去皮、切块，然后与黄瓜丁、胡萝卜丁一起翻炒即可。

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