四季食疗养生之道(夏)参考资料.pdf

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1 四季食疗养生（夏季） 参考书籍 《绿色食品-食经》 作者：**主编 出版社：中国妇女出版社 出版时间：2006年6月 《食疗养生》 作者：**主编 出版社：吉林文史出版社 出版时间：2006年1月 《食疗养生》 作者：**方主编 出版社：华艺出版社 出版时间：2003年3月 相关链接 ◇福康乐中医网 ◇中国食疗网 ◇健康食疗网 ◇东方食疗网 参考资料 2 四季食疗养生（夏季） 食疗养生：夏季养生全方位提醒 1、饮食宜清淡，但不能拒绝荤菜 因为夏季人们胃酸分泌减少，而多喝水稀释胃酸，导致身体消化功能较弱，所以，饮食要清淡，多吃营养丰富、气味清淡的食物，避免油腻、煎炸、辛辣等食物。但清淡不等于吃素，因为素食虽然含有大量的膳食纤维和丰富的维生素，但缺少人体所必需的蛋白质，长期吃素容易导致营养不均衡。因此，即使在炎热的夏天，也不要拒绝荤菜，可以适当吃一些瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼类、豆制品等。关键是烹调时要采用清蒸、凉拌等方法，不要过于油腻。例如，可以取鲜嫩的青荷叶，用开水焯一下四季食疗养生之道(夏)参考资料.pdf，用来包鸡肉、肉类，蒸熟后再食用，风味独特，清香可口，有增进食欲的作用。中医认为，苦菜大多有清热的功效，因此营养师建议，夏季多吃苦菜、苦瓜等苦味食物，可以起到解暑、消除疲劳的作用。

例如，被誉为“菜中君子”的苦瓜，味苦中带甜，微香，回味悠长。夏季吃苦瓜汤或做苦瓜菜，可和脾胃、消除疲劳、提神醒脑，对中暑、胃肠病等有一定的防治作用。蒲公英也是一种药食同源的蔬菜，具有清热解毒、消毒排脓、散瘀止痛、防治胃肠炎等功效。吃蒲公英时，将其根叶洗净，拌匀、炒食或做汤，味道苦中带香，是消暑开胃的美味佳肴，对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。夏季出汗较多，不妨喝一些苦味饮料，啤酒、绿茶、苦丁茶都是不错的选择。 2、苦味食物要多吃。参考资料3：四季食疗养生（夏季）3、身体不能脱水。夏季气候往往湿热，出汗多，千万不要等到口渴了才喝水。特别是中老年人更应养成主动喝水的习惯，即不渴也要喝水。这是因为中老年人对水分丢失的口渴反应降低，抗渴能力较强。当身体发出口渴“信号”时，已经处于比较严重的脱水状态。脱水是导致过早衰老、过早死亡的主要原因。人体脱水时，全身血容量就会减少，心脏灌注压降低，心肌缺血，容易引起心肌损伤。另外，人体脱水时，汗液和尿液会相对减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积，引起人体慢性中毒。因此，饮水要适时适量。一般来说，喝水以少量多次为宜。一次性喝大量的水，对人体的危害很多，严重的话，会引起体内水电解质平衡紊乱，甚至发生水中毒。

因此，要养成主动喝水的习惯。在早晨起床后、上午10点左右、下午3-4点、晚上睡觉前四个“最佳喝水时间”各喝1-2杯白开水。出汗、运动或洗澡后也要注意及时补水。另外，多吃蔬菜水果也是补水的好办法，不但可以补水，还能提供必要的矿物质等营养物质，可谓一举两得。来源：参考4 四季食疗养生（夏季） 夏季应多吃四种蔬菜。夏季湿热，各种疾病容易趁虚而入，多吃以下四种蔬菜对人体健康很有好处。 1 多吃含水量高的瓜类蔬菜：夏季气温高，人体水分丢失较其他季节多，需及时补水。冬瓜的含水量居所有蔬菜之首，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就意味着，吃500克瓜类蔬菜就相当于喝了450毫升优质水。另外，瓜类蔬菜都具有高钾、低钠的特点，可以降低血压，保护血管。2多吃清热祛湿的凉性蔬菜：夏季影响人体最重要的因素就是暑湿之毒。暑湿侵入人体后，会导致毛孔张开，汗出过多，引起气虚，还会造成脾胃功能失调，食物消化不良。吃一些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦消暑，清热泻火，解毒通便。夏季市场上的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。

参考5四季食疗养生（夏季）3多吃解热排毒、味苦的蔬菜：科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、苷类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热解暑、提神、消除疲劳等多种医疗保健功能。现代营养学家认为，苦味食物能促进胃酸分泌，提高胃酸浓度，从而增进食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、荷叶等。4多吃消炎杀菌的蔬菜：夏季是气温较高、病原菌快速生长蔓延的季节，是人体疾病特别是肠道传染病的高发季节，此时多吃“杀菌”蔬菜，可防病。这些蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌剂，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒都有杀灭和抑制作用，其中又以大蒜的作用最为突出。近年研究发现，大蒜的主要有效成分是大蒜素。由于大蒜中的蒜素酶遇热则失去活性，因此，最好生吃，才能充分发挥其抗菌防病功能。来源：参考文献《四季食疗（夏季）》6 夏季食疗养生不可少 夏季天气炎热，饮食与健康关系极其密切，只要饮食得当，就能顺利度过夏季，如果不注意，就可能感染疾病，危害健康。首先，要注意饮食卫生。夏季气温高，剩菜剩饭容易污染细菌，最好不要吃，如果吃一定要高温加工的，生吃的蔬果一定要洗净去皮。

做凉拌菜时，蔬菜一定要洗净，最好用开水焯一下。切熟食的刀、板要和切生肉、生菜的刀、板分开。做凉拌菜时，要加些蒜泥、醋，既能增进食欲、帮助消化，又有杀菌解毒的作用，防止肠道传染病的发生。做冷饮时，要用凉开水，不要用生水。夏季最好不要吃小摊食品，以免食物中毒。夏季气温高，人体的神经经常处于紧张状态，某些分泌腺的功能也受到影响，所以消化功能往往减弱，食欲不佳。因此，应多吃清淡、易消化的食物，如豆制品、鸡蛋、牛奶、鸡肉、鱼类、新鲜蔬菜、水果等，少吃油腻食物。夏季人体水分和盐分流失较多，要多喝水，适量喝一些淡盐水。但来源：参考文献