抓住青梅的小尾巴，听说吃梅可以续命 ？

抓住青梅的小尾巴，听说吃梅可以续命 ？

这种很有中国风味的水果叫青梅。七千年前，我们的祖先就懂得种植梅树。在醋发明之前，梅子是日常生活中用来调味的酸味食品。“盐梅”是中国文化中的一个术语。

青梅性味甘平，富含蛋白质、有机酸和矿物质等，其中青梅中有机酸含量一般为3.0%-6.5%，远高于一般水果，具有净化血液、调理肠道、降低血脂、消除疲劳等功效。梅子虽然性味酸，但属于碱性食物，多吃青梅可以增强免疫力。

传统中医认为，酸味入肝经，青梅能增强肝脏的解毒功能，是非常好的保健水果。在南方民间有“吃梅延年益寿”的说法，我们的祖先就发现吃梅子有利于健康长寿。

青梅从四月中旬开始大量上市，到了六月，产量就越来越少了（成熟后就变成黄梅了）。加工青梅是一件很有趣的事情，充满期待和未知，时间的酝酿，会在每个人的手中结出不一样的美味。

这大概就是手工的快乐吧，不同于买家到卖家，食材经过自家的厨房，带出来的味道带着一丝温暖。跟着小华抓着青梅的尾巴，进了厨房。

绿色的

正方形

食物

李子

青梅酱

青梅酱酸甜适口，闻着就让人垂涎欲滴。可以泡水消暑，也可以涂在面包、馒头上助消化开胃，甚至可以在烹饪中代替酸甜，增添一丝清爽酸味。适合泡水喝。

青梅

500克

白糖

200克

盐

一点

桂花

缓和

将李子洗净，用牙签去掉蒂，放入盐水中浸泡10个小时，可去除涩味。

在锅里倒入水，加入李子，煮沸后倒掉水。

加入少许水、冰糖和盐，小火煮，同时压碎李子。一定要撇去泡沫，否则会有涩味。

待果核与果肉分离后，挑出果核继续浓缩至粘稠，撒上桂花，搅拌均匀，装入干净玻璃容器内，不加水、油即可保存。（可放冰箱冷藏两个月）

这是小华刚刚做的桂花青梅酱，泡水喝非常好吃。

PS：不能用铁锅来煮果酱。

绿色的

正方形

食物

李子

梅酒

青梅酒酸甜可口，能消暑开胃养颜，很适合女生喝。喜欢中式口味就用白酒，喜欢西式口味就用伏特加。现泡酒，盛夏开一罐。青梅酒和蝉鸣更配。

青梅

1000克

烈酒或伏特加

1500克

冰糖

500克

选取青梅，洗净，用牙签去掉蒂，放入盐水中浸泡10个小时，可除去涩味。

滤干水分，自然风干，装入广口玻璃瓶中。

加白酒泡一个月，再加冰糖泡两个月，就可以开盖尝味道了，泡一年以上味道更好。

PS：梅子变黄没关系，但是变软了就不能泡酒了。先泡酒再加糖，青梅酒会更香。泡酒的梅子可以直接吃，也可以挑出来晒干做成酒梅，别有一番风味。

酒的度数以25度至45度为宜，低度酒比较适合女生。

绿色的

正方形

食物

李子

青梅酒

青梅酒又叫青梅酵素，每天早晨空腹喝上一小杯，是排毒通便的神器，搭配苏打水和冰块，点缀上薄荷叶，是夏日清凉饮品！

青梅

500克

柠檬

1

冰糖

400克

选取青梅，洗净，用牙签去掉蒂，放入盐水中浸泡10个小时，可除去涩味。

沥干水分，自然晾干。准备一个无水无油的玻璃罐用于储存

在罐子里放一层冰糖、一层青梅，最后盖上柠檬片，再撒上一层冰糖。

贴上标签然后等待3个月！

这是小华刚刚做出的酵素，很期待。

PS：加柠檬是为了增加味道，不过不是必须的。

因为发酵会产生气体，所以每隔两三天要打开盖子释放一下气体。

电商时代，想吃什么就能轻松买到，方便快捷的外卖随时可以订，因此越来越多的人逐渐疏远了厨房。

不过，就如青梅一般，错过了就要等上一年，不过，亲手保留这份短暂的美味，享受亲手制作的付出与回报，总归是别样的感觉，小华真心希望大家可以亲自尝试，感受烹饪的乐趣。

如果你还有什么青梅的奇妙吃法，也欢迎留言分享给我们哦！