做糖醋排骨，调汁很关键，牢记这口诀，排骨酸甜可口，全家抢着吃

做糖醋排骨，调汁很关键，牢记这口诀，排骨酸甜可口，全家抢着吃

相信很多人在家做饭的时候都喜欢做一道糖醋菜，糖醋菜不仅开胃，而且非常的好吃，不但小孩子爱吃，就连大人也很馋嘴。糖醋菜的种类非常多，有糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨等等，如果要说最受欢迎的菜肴，那一定就是糖醋排骨了。做好的糖醋排骨吃起来酸甜可口，肉质鲜嫩，让人回味无穷，有了它，可以多吃两碗米饭了！

很多人在家的时候，通常会下厨房做糖醋排骨。做糖醋排骨看似简单，但是想要做得独一无二，符合大众的口味，还是有一定的技巧的。比如做糖醋排骨最关键的一步就是制作糖醋酱。糖醋酱制作得好不好，直接影响到人们的食欲。很多人在制作糖醋酱的时候，比例没有把握好，全凭感觉添加，做出的菜往往不是淡而无味，就是太甜。久而久之，想吃就只能依赖外面的餐馆了。

其实做糖醋排骨并没有大家想象的那么复杂，也不是烹饪技巧的问题。只要掌握好糖醋酱的配比，就能做出一道好菜，征服家人的胃口。所以今天，小编就给大家分享糖醋排骨酱的制作秘诀。记住这个配方，你做出的糖醋排骨酸甜适中，全家都争相出锅吃。

如何做糖醋排骨

所需食材：排骨2斤，盐，糖，料酒，米醋，葱，姜，料酒，食用油

1、首先把我们买来的排骨在案板上剁成小块，然后放入容器中，加入适量的清水、料酒和姜片，浸泡二十分钟左右，把血水泡出来，血水就是排骨腥味的来源。清水浸泡可以免去焯水这一步会把排骨煮过头，而且煮起来也很方便。最后把泡好的排骨洗净备用。

2.准备一个小碗，开始调配糖醋汁。将一勺料酒、两勺酱油、三勺米醋、四勺糖，一共十勺倒入碗中。加在一起搅拌均匀。这就是调配糖醋汁的配方。其实很简单，但却是很多餐厅厨师做糖醋菜时使用的比例。有了这个比例，无论你做什么糖醋菜，都能游刃有余。

3、锅内烧热，放入少许食用油，油至六成热时，下入葱姜爆香，倒入调好的糖醋汁，待汁水微微黏稠时，下入排骨翻炒均匀，再倒入适量水，以没过排骨为准，小火焖煮三十分钟。

4、煮三十分钟后，加少许盐调味，大火煮至汤汁浓稠即可出锅，出锅后依个人喜好撒上白芝麻、葱花，色香味俱全的排骨就做好了。

以上就是分享给大家的糖醋排骨的做法和糖醋酱的配比，喜欢的话记得先收藏起来，学会之后过年的时候拿出来给亲朋好友炫耀一下，相信一定能征服全家人的味蕾。