阿胶药膳，药食同源，是人们食疗的最佳选择

阿胶药膳，药食同源，是人们食疗的最佳选择

阿胶药食同源，是药食同源的佳品，是人们食疗的最佳选择

鉴于古人对食疗养生的重视，我国的滋补养生传统也源远流长。古人认为养生要顺应自然，治病要防患于未然。其中，饮食是很重要的一个方面。食疗、食养的思想在我国饮食文化中一直是一致的。食物不仅能滋养身体，还能治疗疾病。我们可以通过调整饮食来养生，用食物来治疗疾病。

而且古人认为“药食同源”，食物和药物原本都是自然界的一部分，都有各自不同的属性和味道，只是因为对身体的作用不同，有的可以滋补，有的可以攻邪，有的既能滋补又能攻邪，所以才分为食物和药物。

这是因为中国饮食博大精深，历史悠久，其食疗、滋补、强身、美容延年不仅为古人所重视，而且为现代人所推崇。今天，随着经济的发展，人们生活质量的提高，人们健康意识的逐渐加强，使得由食物、天然药材配制的具有明确疗效的药膳越来越受到关注。

药膳是中医药的重要组成部分，是在中医理论指导下，以药物和食物为原料，经过科学配伍、烹调而成的具有治疗作用的膳食，在防病治病、滋补强身、抗衰老、延年益寿等方面有独特作用，是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，它“以药入食”，使“药借食物之味，食物助药性”。

中医食疗历史悠久，以“药食同源”理论为基础，源于中医食疗，食疗是中医治疗疾病的重要方法。《千金食疗》：“治以食为之，食疗不灵，方药用。”隋唐时期，食疗与药膳学真正成为一门独立的学科，以药王孙思邈的《千金备急方》为标志。该书有专卷“食疗”，标志着食疗与药膳学已发展成为一门独立的学科。宋元明清时期，食疗药膳科学得到充分发展，出现了许多食疗专著，如唐贞臣的《食疗本草》、宋臣之的《养老侍亲书》、元代太医胡思慧的《饮膳要诀》等药膳的里程碑式专著，清代曹慈珊的《老鸨衡言》。历代本草书也将食疗作为重要内容记载。宋代的《太平圣惠方》和《圣济总录》均设“食疗”专章。现代社会，我国经济快速发展提高，人民生活水平也在逐步提高，人们的防病意识不断提高，中药膳在疾病的辅助治疗中显示出了其独特的优势。有关药膳、食疗的专著已达50余种，药膳馆也如雨后春笋般涌现。

阿胶作为滋阴补血、益气润燥的良药，历来受到医家和百姓的重视。《神农本草经》有“久服，轻身益气”的记载。食用阿胶、与其他食物搭配，已成为悠久的滋补传统。近代人们根据各类医食书籍中关于阿胶方剂的记载，以及丰富的民间验方，将阿胶与各种食物搭配，研究总结出了大量阿胶药膳方剂，成为人们治疗、预防疾病的良好食疗方剂。如妇女调经可用“温经汤”“调经汤”“良地汤”调经； “糯米阿胶粥”可补血滋阴、止血安胎；“阿胶红枣胶”、寿胎丸、加减胎元饮可用于孕期滋补胎儿；“阿胶参茶”、“阿胶远志膏”可用于益智健脑等。

阿胶药方举例：

【1】龙眼胶红枣茶---具有补血作用

材料：龙眼干3钱，阿胶2钱，红枣5颗

做法：浸泡400至500cc的热水。

【2】粳米阿胶粥——血虚补品

材料：白米60克，阿胶30克，红糖少许。

制法：先将糯米煮成粥，待粥将熟时，加入阿胶碎，边煮边搅，煮两三次，离火时加红糖即可。

【3】阿胶粥---具有补血生血的功效

阿胶珠三钱，糯米三两，待糯米粥九分熟时，加入阿胶珠，粥熟后即可食用。

阿胶珠的做法：最好先将阿胶和蛤蜊粉一起炒至发亮，再加入切成小块的阿胶，炒至膨胀成圆珠状，这样就是阿胶珠了。

【4】白术猪肚粥

材料：白术10钱，红枣10粒，白米3两，阿胶3钱，猪肚1个。

做法：（1）将猪肚洗净，切小块，与白术、红枣一起煮。（2）加精米煮成粥，待粥将熟时阿胶药膳，药食同源，是人们食疗的最佳选择，加入捣碎的阿胶，边煮边搅，再煮片刻。（3）加调味料，每日1至2次服用。

功效：具有健脾温中，养血止血的功效。

适用症状：胃肠不适，经常腹痛，乏力，甚至预防上消化道出血；贫血、气虚者可经常服用。

【4】滋润肌肤，乌发，润肤强身

食疗配方：阿胶五钱，核桃二两，黑芝麻一两，桂圆肉适量，冰糖适量。

做法：将黑芝麻放入锅中炒香备用。将阿胶、核桃、芝麻、桂圆肉、冰糖放入炖锅中，倒入适量热水，炖三个小时即可。

核桃肉炖阿胶汤，补肾滋阴补血，润肺润燥，乌发养颜，对身体很有好处。炖好后可放冰箱冷藏多次食用，包括汤渣。

【5】增强智力的饮食

配方：阿胶1两，核桃肉2两，芝麻1两，大枣4颗，冰糖适量，水适量

做法：（1）阿胶用冷水泡软（约2小时，切薄片），备用。（2）核桃肉、大枣洗净，备用。（3）芝麻洗净，入白锅炒香，备用。（4）将全部材料放入炖盅内，加适量清水，盖上锅盖，隔水炖4小时，即可食用。

功能：滋补强身，补血健脑，明目健智，增强思维能力。

描述：阿胶滋阴补血，治血虚、虚劳咳嗽；核桃补脑安神，养血润肤；芝麻补肺气，活血润肠，通便。

【6】糯米阿胶粥