冬瓜营养成分和食疗保健作用

冬瓜营养成分和食疗保健作用

冬瓜的营养成分及保健作用

冬瓜排骨汤是我们生活中常见的一道菜，你知道冬瓜的功效与作用吗？随着我们生活水平的提高，对食物的要求也越来越高，不再满足于能吃饱，而是要吃得好。下面我给大家介绍一下冬瓜，一种蔬菜。

目录

1 冬瓜的营养价值

1.冬瓜含有油酸

油酸主要存在于冬瓜籽中，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的保湿、美容成分。

2. 冬瓜含有葫芦巴碱

天花粉碱主要存在于冬瓜瓤中，能帮助人体新陈代谢，抑制碳水化合物转化为脂肪，也是冬瓜中具有减肥、降脂功效的功效因子之一。

3.冬瓜含有琥珀酸

研究发现，冬瓜中含有丰富的琥珀酸，能有效控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪在体内囤积，消耗体内多余的脂肪，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥都有很好的作用。另外，冬瓜的美容功效也与其琥珀酸含量高有着密切的关系。

4.冬瓜含有膳食纤维

冬瓜中膳食纤维含量较高，每100克约含0.9克膳食纤维。现代医学研究表明，膳食纤维含量高的食物有改善血糖水平的功效，人的血糖指数与食物中膳食纤维的含量呈负相关。此外，膳食纤维还能降低体内胆固醇、降低血脂、预防动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维能刺激肠道蠕动，将肠道中堆积的致癌物质尽快排出体外。

5.冬瓜含有氨基酸

氨基酸是冬瓜的主要功效成分之一。冬瓜中含有丰富的鸟氨酸和γ-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高，在瓜子和瓜皮中的含量高于瓜瓤。瓜子中的上述三种氨基酸是人体消除游离氨毒性不可缺少的氨基酸，成为其利尿、消肿作用的物质基础。另外，冬瓜子中所含的蛋白质和瓜氨酸，能滋润皮肤，抑制黑色素的形成。

2常吃冬瓜的五大好处

1.有助于预防冠心病

冬瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、尿素酶、皂苷B族维生素等，冬瓜所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，能降低人体血液中的胆固醇和甘油酯，有利于防治冠心病。

2. 美容护发

冬瓜中的葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它可以帮助人体的新陈代谢，抑制糖分转化为脂肪，这也是冬瓜减肥降脂的功效之一。

冬瓜籽仁含有油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，因此是良好的保湿、美容原料。

冬瓜中的不饱和脂肪酸，能使人面色红润有光泽、皮肤细嫩光滑、头发乌黑有光泽。

3. 减肥、排便

冬瓜是唯一不含脂肪的蔬果，有“减肥瓜”之称。《神农本草经》记载：“久食可使人轻盈，抗衰老”。陶弘景《本草纲目》云：“冬瓜利尿，治脘腹胀满。”后世本草也说它有消肿、清热解毒、利尿的功效。

冬瓜中含有琥珀酸，对预防肥胖、改善体形很有效果，冬瓜中所含的B族维生素，能加速糖类、淀粉等转化为热能，从而减少体内脂肪，有助于减肥。

4. 清肺排毒

冬瓜全身均可入药：冬瓜皮有利尿消肿、清热解暑，常用于体虚引起的水肿、浮肿，还可用来通乳；冬瓜子有清肺化痰、利湿排脓的功效，用于肺热咳嗽、白带等。

冬瓜瓤有利尿、清热、化痰、解毒的功效，可治疗水肿、咳喘、中暑、口渴、腹泻、痔疮等，还可解酒毒、鱼毒。

5.抗癌

冬瓜中膳食纤维含量较高，每100克约含膳食纤维0.9克冬瓜营养成分和食疗保健作用，现代医学研究表明，膳食纤维有降低胆固醇、降血脂、防止动脉粥样硬化的功效。

冬瓜中的粗纤维能刺激肠道蠕动，把肠道内堆积的致癌物质尽快排出体外。

3. 冬瓜菜谱

（1）冬瓜做法

蒜苗炒冬瓜

冬瓜300克，蒜薹100克，植物油50毫升。先将蒜薹洗净切成2厘米长的段，冬瓜去皮、去瓤，洗净切丁；再将锅置火上，加油烧至六成热，下蒜薹略炒，再下冬瓜丁，熟了加适量调料、淀粉勾芡，最后加味精即可。此菜有补肺化痰之功效，适用于肺气不畅所致的肺有痰饮、咳嗽气喘患者。

冬瓜菠菜汤

冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。先将冬瓜去皮去渣，洗净切丁，菠菜拣净，切成4cm长的段，羊肉切片，姜切片，葱切片；再将锅置火上，加油烧热，下入切碎的葱段，下羊肉片煸炒，再加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜丁，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁拌匀。此汤味道鲜美，有补虚消肿、减肥强身的功效，适用于妇女妊娠水肿及肥胖者。

冬瓜银耳汤

冬瓜250克，银耳30克。先将冬瓜去皮、去瓤、切片；银耳用水泡发，洗净；火上放油烧热，将冬瓜倒入翻炒片刻，加汤、盐，待冬瓜快熟时，加银耳、味精、黄酒拌匀。此汤有清热生津、利尿消肿之功效，适用于高血压、心脏病、肾炎、水肿患者。

冬瓜粥

冬瓜60克，大米30克。冬瓜去瓤去皮，洗净切成小块，大米淘洗干净，放入锅内加水1000毫升，大火煮开后改小火焖煮，直至冬瓜烂米熟粥浓即可。此粥有清热利尿、减肥的功效，适用于暑热浮肿、肺热咳嗽等症状，能起到清热利尿的作用。

冬瓜汤

冬瓜50克。先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，放入锅中加水200毫升，煮约10分钟，捞出冬瓜取汤代茶饮用。常喝可起到利尿消脂的作用，适用于肥胖、水肿等病症。

糖冬瓜

冬瓜1000克。将鲜嫩上等冬瓜削皮，去掉瓜瓤、籽，切成4-5厘米厚的长方块，放入沸水中煮5-10分钟，待冬瓜瓤透明时取出，用清水冲洗，挤干水分，放在月光下晒至半干，用白糖调匀，浸泡半天，再晒3天即可。糖渍冬瓜香甜可口，营养丰富，有清热生津止渴之功效，适合炎热夏季作为零食小吃。

（2）冬瓜药膳

冬瓜鲩鱼汤

冬瓜500克，草鱼250克（最好是成品鱼尾）。先把草鱼去肠子，洗净，煎至金黄色。然后加入冬瓜和适量水，炖约3-4小时，最后加少许盐调味即可。这是治疗高血压引起的头痛、头晕的民间偏方。

冬瓜荷叶鸭

冬瓜200克，嫩荷叶3小片，薏仁、赤小豆各25克，鸭肉250克。鸭肉洗净切成中块；冬瓜连皮切成大块；嫩荷叶洗净；薏仁、赤小豆泡发洗净。将全部材料放入炖锅内，加开水一碗半，盖上炖锅，隔水炖。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，再用小火炖90分钟。炖好后加适量油、盐、味精，即可食用。此餐补肺肾，清热解毒，主要用于慢性肾炎引起的尿少、水肿。

冬瓜皮降糖饮

冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各20克，玉米须15克，红小豆90克。将以上各药放入锅内煮成汤，每日1剂，分3次服用。此饮有清热解渴、利水的功效，适用于暑热伤津、肺胃燥结、口渴多饮、肥胖等症。

冬瓜冰糖梨

取冬瓜瓤及子适量，川贝母5-10片，梨数片，冰糖适量，共炖半小时左右即可食用。冬瓜瓤、梨均可食用，汤可饮用。此菜常用于咳嗽痰多者，是一道常见的家庭食疗佳品。

（三）冬瓜适宜人群

一般人群均可食用。

适用于肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖症、缺乏维生素C者。

冬瓜性寒，脾胃虚弱、肾虚、长期腹泻、阳虚肢冷者不宜食用。

（四）冬瓜食用小贴士

(1)冬瓜可煮汤、炖肉、入药、捣汁饮用，亦可生用外敷。

（2）冬瓜是日常理想的解热利尿食品，连皮一起煮成汤，效果更为明显。

吃冬瓜的4个禁忌

冬瓜性寒，脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒痛者忌食生冷冬瓜。妇女经期及寒性痛经者忌食生冬瓜。

不相容的食物：

1、鲫鱼：冬瓜与鲫鱼搭配虽然可以催乳，但是会使产妇尿量增加，产妇要考虑自身的身体状况再决定是否食用。

2、醋：冬瓜炒菜时，冬瓜中的营养成分会被醋破坏，降低营养价值。建议炒冬瓜时不要加醋，菜品口味以清淡为主。

5 如何挑选冬瓜

1、看皮：冬瓜皮很薄，很容易被划伤。挑选冬瓜时，可以看看皮表面是否有很深的痕迹，尽量选择表面光滑、无坑洼的。

2、看颜色：冬瓜有白色、绿色、深绿色三种颜色，其中以深绿色冬瓜居多。深绿色冬瓜果肉厚，口感好，可食性强；白皮冬瓜果肉薄，容易吸收，但煮久了容易出水，口感也会差很多；绿皮冬瓜的果肉介于深绿色和白皮冬瓜之间。一般来说，选择深绿色的冬瓜比较好。

3、看软硬度：切好的冬瓜片可以用手捏一下，如果感觉很软，说明冬瓜瓤比较松散，口感不好，要选择瓤比较硬的。

4、称重量：挑选时，可以拿两片冬瓜片对比一下，较重、稍硬的一片为好。