什么是食疗养生之道_ 食疗养生之道一些方法

什么是食疗养生之道_ 食疗养生之道一些方法

1、食疗养生之道是什么？

食疗是中国传统习俗，旨在通过饮食来调理身体、强身健体。食疗文化源远流长，食疗是一种长期的养生行为。过去人们通过食疗来调理身体，现在人们通过食疗来减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的养生方式。

比较经典的说法是：食物是人体治疗的最佳药物。食疗就是用食物代替药物来治疗疾病，恢复细胞功能，使人体恢复健康。先进的均衡营养素能增强细胞的营养代谢，使细胞获得强大的能量；同时能激活细胞的健康免疫基因，提高细胞的免疫活性，使免疫细胞数量倍增；能使免疫细胞释放出大量特异性免疫球蛋白，直接杀灭侵入细胞的细菌、病毒，直接中和、清除细胞吸收的物理化学物质；强大的免疫细胞能直接吞噬死亡细胞和废弃代谢产物，帮助功能低下的细胞恢复功能，达到治疗疾病的目的。被誉为医学之父的希波克拉底说过：药物治疗不如食物治疗，食物是人体治疗的最佳药物。他认为，人体的天然免疫力才是疾病的真正终结者。

食疗与药膳的原则

“药食同源”是中国原药对人类最宝贵的贡献之一。五谷杂粮对人体有益，对身体无害，所以是“中性的”。这是中国原药选用食物最重要的标准。这个标准是建立在“以人为本”的原则上，而不是建立在用实验动物“试验”的客观依据上。

在这个标准中，食物和药物并没有明确的分界线。食物稍偏离“中心”就是凉性（比如绿豆）或者温性（比如豆豉），偏离“中心”较远就是“寒性”或者“热性”，离“中心”更远就是“药”，这就是凉性药或者热性药的由来。“寒热则热，热则凉”，这是中医的治病原则。发烧了就用凉性药，如果发烧没那么厉害，不一定非要用药，可以用凉性食物来调理（比如前面提到的绿豆）；反之亦然。这就是我们常说的“食疗”。药食同源：定性定量的食疗和药膳不是同一个概念，前者是用食物来调理，后者则是把通常归为“药”的东西变成了美味佳肴。比如“当归姜羊肉汤”既是药材又是美味佳肴，对于体质虚弱、冬季经常手脚冰凉的人来说，是最合适的首选。

如果极寒或极热，就称为“毒”。例如同样是豆类的巴豆，普通人误食一粒就会腹泻，因为它性极热，常用于治疗极寒患者。所以《黄帝内经》说治病是“聚毒攻之”，而非“聚药攻之”。所以，无论是食物、药物甚至毒药，都是同出一源，因为目的都是一样的：让偏离正常状态的自组织能力恢复正常。

西医则不同，一切药品都不能当食物，食物也不能说有功效。至于“毒性”，就更是特殊了。需要再次强调的是，中医是“以人为本”的标准，不是“以实验动物为本”的标准。如果用通常的西医动物模型来测试“巴豆”的毒性，结果恰恰相反。吃过“巴豆”的实验小白鼠不但没有腹泻，反而越来越胖。因此，所谓“以鼠为本”的“客观”标准并不完善。

两种不同的医学体系，目的不同：西医治人的病，中医治已病的人，各自有各自的价值评价体系，原本两种体系可以互相补充、互相尊重。然而，在当今医学界，西医价值评价体系“当道”，中医“蛮横无理”，因此“药食同源”这一宝贵财富受到了质疑、抛弃甚至滥用。比如曾经非常流行的“绿豆可治糖尿病”的说法。糖尿病由于患者众多，加上现代医学认可的“终身服药”，给社会带来了极大的困扰，因此这种说法一出现就受到了广泛的关注。最后由于漏洞百出，引发了关于食疗养生的“信任危机”和“健康危机”。这种说法一个非常矛盾的点是，糖尿病的标准是由西医决定的，比如血糖水平。绿豆作为食疗养生的方法，是站在中医的角度去解决西医确定的疾病。这本身就不科学，失去了中医的优势和特色，因为单从指标上看，绿豆肯定没有西医的降糖药有效。这两者是不同体系的，不在同一条线上，所以这种说法存在漏洞，无法自圆其说。这个学术漏洞被放大之后，其实对食疗养生或者整个中医界来说是一件好事：这个问题的缺失，不是某一个人的缺失，而是整个中医界的缺失。“养生危机”不是一个人造成的，根本原因是整个中医界失去了自己的价值评价体系。这个教训必须补上，否则“养生危机”会一直延续下去，整个中医体系都会崩溃。

2.中医食疗养生

食疗与药疗有很大区别，食疗最显著的一个特点就是“有病治病，无病健体”，对人体基本无毒副作用。也就是说，利用食物（五谷肉食果蔬）在性味上的偏性特点，有针对性地治疗或辅助治疗某些疾病和症状，调节阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。但食物毕竟是食物，其中含有人体所必需的各种营养物质，主要是弥补阴阳气血的不断消耗。所以，即使辨证不准，食物也不会对人体造成太大的伤害。正如名医张锡纯在《中西医考》中所说：“食疗患者，既能治病，又能充饥。既能充饥，又能适口，对症用药，病便会渐渐痊愈，即使不对症用药，也不会有其他问题。”因此，食疗的应用范围很广，主要针对亚健康人群，其次是患者。作为药物或其他治疗措施的辅助手段，自然而然地被日常饮食、生活所接受。

药物疗法主要用药，药物性味烈性大，自古称为“毒”，主要用于治疗疾病，因此药物疗法的适用范围比较有限，主要针对患者，是治疗和预防疾病的重要手段。如果随意用药，如虚证用泻药，实证用补药，热证用温药，寒证用寒药，不但不能治愈疾病，反而会使原有病情加重，甚至恶化。因此用药必须十分慎重。

食疗将治疗与饮食融为一体，既能达到保健强身、防病治病的目的，又能给人以感官和精神上的享受，使人们在享受美味的同时，不知不觉地达到防病治病的目的。这种自然疗法与服用苦药大不相同，不像药物那样容易使人生病、难以坚持，人们很容易接受，可以长期服用，特别适用于慢性病的调理和治疗。

此外，膳食补充剂与药品不同，对剂型和剂量没有严格的规定，不能随意更改，可以根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工，使其味道鲜美、色彩绚丽，将治疗与营养、美味融为一体。

当然什么是食疗养生之道_ 食疗养生之道一些方法，食疗与药疗各有千秋，在防病治病过程中缺一不可，应发挥各自长处，针对不同病症或不同阶段加以运用，食疗与药疗应相互配合，相得益彰。

3、食疗养生：四季食疗

人与世界相互依存，人生存于自然之中，与自然有着密切的关系。人的生存依赖于自然界提供的各种条件。人体与外界自然环境之间既存在着对立又统一的关系。因此，药膳疗法要遵循自然规律，适应气候变化的规律。春夏注意养阳，秋冬注意养阴，才能起到良好的养生作用。

春季养肝健脾

适用药物：天麻、小米、党参、山药、白芍等。

适宜食物：兔肉、鱼肉、鸡肉、木耳，夏季清热滋阴

适用药材：石斛、燕窝、蟾蜍、绞股蓝、野菊花等。

适宜食物：老鸭、鱼肉、冬瓜、西瓜、荷叶等。

夏季护肝

适用药物：枸杞叶、虎尾轮、乳根、香藤根、佛手菩提

适宜食物：鸡肉、猪肠、猪肝

适用药物：石橄榄、金线莲、凤桂豆草、鸭脚草、地参

秋季滋阴润肺

适宜药材：麦冬、玉竹、芦苇、铁皮石斛、菊花、百合等。

适宜食物：甲鱼、鱼类、老鸭、泥鳅、芹菜、白果、银耳、莲藕、梨等。

冬季补气养肾

适用药物：西洋参、当归、熟地、三七、虫草、杜仲等。

适宜食物：鱼类、禽类、黑芝麻、核桃、羊肉等。

4. 中西食疗结合抗衰老

衰老是一条无法逆转的单行道，但你可以选择放慢速度，延长到达目的地的时间。要延缓衰老，科学的饮食很重要。抗衰老饮食的原则是减少摄入产生自由基的食物，多摄入含有抗氧化剂的食物。

营养要均衡，饮食要四舍五入或四舍五入。

四：脂肪、胆固醇、盐和酒精。

要包括的五件事：纤维饮食；植物蛋白；富含胡萝卜素、维生素 C 和 E 的食物；含钙的食物；每天 6 到 8 杯水。

多吃含有抗氧化剂的水果和蔬菜

富含维生素C、E、β胡萝卜素、番茄红素、多酚等的食物具有抗氧化作用，可以保护胶原蛋白不被自由基破坏。水果和蔬菜中含有丰富的抗氧化剂。

尖端：

（1）每天尽量吃3种不同的新鲜蔬菜和2种不同的水果。吃的颜色越多，摄入的抗氧化剂种类就越多。

（2）富含维生素C的蔬菜有西兰花、西红柿、萝卜、卷心菜、青椒等；水果有橙子、柿子、番石榴、猕猴桃、草莓、柠檬、鲜枣、山楂等。

（3）富含维生素E的食物有核桃、腰果、芝麻等坚果。

（4）每天喝1至2杯茶。茶含有丰富的抗氧化剂。

多吃富含纤维的食物

纤维素能加强人体排毒功能和肠道蠕动，防止便秘。高纤维食物有蔬菜、糙米、玉米、燕麦、全麦粉、绿豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、葡萄干等，都是抗衰老的好“帮手”。

多吃富含明胶的食物

猪皮、猪脚、鸡爪、海参等食物有助于保持皮肤弹性。

避免高脂肪和油炸食品

高热量、高脂肪、尤其是油炸食品容易产生自由基，加速衰老。如果能减少这些食物的摄入，身体受到自由基侵害的几率就会降低，皮肤出现黑斑和皱纹、癌症、心脏病、中风、高血压、骨质疏松等疾病的风险也会降低。

尖端：

（1）不要吃洋快餐。

（2）饮食宜清淡，食物宜蒸、煮。

（3）热量摄入应比30岁时减少10%。

传统上，人们非常重视食品补充剂

有些既可药用又可食用的食物也是抗衰老的重要帮手

蜂王浆、花粉、枸杞、红枣等可滋润皮肤，达到美容功效；山楂、黄精、桑葚可防止脂肪囤积，防止动脉硬化；核桃、何首乌、黑豆可防治白发；金针菇、黑木耳、香菇可软化血管，防癌抗癌。