三高人群有救了？董明珠推“敞开吃不升血糖”饭煲，下手前先了解这四点

三高人群有救了？董明珠推“敞开吃不升血糖”饭煲，下手前先了解这四点

9月3日，由中国质量协会主办的“全面质量管理暨中国质量协会成立40周年纪念会”在北京召开。会上，格力电器董事长董明珠说：“现在还有人去日本买电饭煲吗？我们的电饭煲在日本有卖，日本人跟我说，格力的电饭煲比日本的好。”

董明珠提到：“三高的人不敢吃饭，因为吃了之后血糖会升高。既然有这个需求，我们就得创造，所以我们就做了三高人专用电饭煲。如果在座的各位血糖高，可以打开我的微信，到我的微店去买三高人专用电饭煲三高人群有救了？董明珠推“敞开吃不升血糖”饭煲，下手前先了解这四点，我保证你想吃多少就吃多少，血糖不会升高。”

此言一出随即引发网友热议，有网友评论：“血糖高跟电饭锅有关系吗？”，有网友指出“不管怎么煮，淀粉还是淀粉，还是糖”，甚至还有网友表示“感觉智商被侮辱了……”，“他们开始针对老年人，这明显是传销组织的套路。”

董明珠提到的电饭煲，在今天的商品分类里被称为“无糖电饭煲”，虽然是个新鲜玩意，但在各大电商网站上，类似的产品也不少。腾讯科技和知乎将通过以下四个问题，帮你彻底了解所谓的无糖电饭煲。

第一个问题：无糖电饭煲的基本原理是什么？

其实原理很简单，就是把米饭煮到半熟，等部分支链淀粉溶解在汤里，沥干米汤，把半熟的米饭舀起来，再继续蒸。这样煮出来的米饭，血糖生成指数GI会低很多。其实传统的蒸饭方法，就是利用了这个原理。

也就是说，人们在吃同样多的食物时，摄入的葡萄糖较少，但饱腹感却几乎一样，从而起到控制血糖的作用。其实，这种方法并不新鲜，但却非常实用。现在在北方的很多地区，人们仍然用这种方法煮饭。人们把这种方法称为“蒸饭”或“捞饭”。

第二个问题：无糖米饭里去掉了哪些糖？

大米的主要成分是淀粉，它是由葡萄糖单元构成的多糖。

淀粉按连接方式不同分为两类：一类是直链淀粉，消化较慢，食用后血糖浓度上升较慢；另一类是支链淀粉，消化较快，食用后血糖上升较快。对于糖尿病患者或者血糖偏高的人来说，支链淀粉含量低有利于控制血糖。

支链淀粉的一个特性就是在加热过程中，随着水温的升高，它会不断溶解在水中。无论是民间的“舀米”法，还是降血糖的电饭锅，都是利用了这个原理。在加热煮饭的过程中，米汤分离出来，而米汤分离之后，大量的支链淀粉就残留在米汤里。

脱糖米是除去了大米中的部分支链淀粉。

第三个问题：脱糖米真能起到“食疗”“控糖”的作用吗？

前面说过，大米的主要成分是淀粉，是由葡萄糖分子聚合、连接而成的大分子。

淀粉按连接方式不同，分为两类：一类是直链淀粉，占20%，直链淀粉消化较慢，所以吃后血糖浓度上升较慢；另一类是支链淀粉，占70%，消化较快，所以吃后血糖上升较快，支链淀粉含量低，有利于控制血糖。

对于糖尿病、高血糖的人来说，控制血糖是最重要的事情。“脱糖米”去除了部分消化速度快的支链淀粉，有助于控制血糖。对于血糖高、体质偏胖、习惯吃米饭的人来说，确实很有价值。

第四问：无糖电饭锅到底有没有假成分？

从前面三个问题我们可以看出，无糖电饭煲的说法还是有一定科学依据的，但如果商家在广告中说“能将米饭中的糖分和其他成分分离出来”，那绝对是夸大其词。

毕竟支链淀粉是部分溶解在水中的，其他成分，比如维生素、矿物质等，也会部分溶解在水中，不管是在米饭中，还是在米汤中，各种成分还是密不可分的，不可能完全分开。

另外，从功效上来说，吃降糖米和吃普通米到底有多大区别呢？

有机构做过实验，一个人吃脱糖米饭两小时后血糖是5.8，吃普通米饭后血糖是6.1。医学上认为饭后两小时血糖低于7.8就属于正常，所以从6.1降到5.8意义不大。

无糖电饭煲是有科学依据的，不能说是给买的人收了“智商税”。不过，也要警惕商家广告中的夸张宣传，不要把所谓“无糖电饭煲”的实际功能神化。毕竟传统技术早就能把米饭中的糖分去除，正常的饮食控制也能抑制血糖的升高。

综合腾讯科技、澎湃新闻、观察者网等