超级下饭，香的你心服口服

超级下饭，香的你心服口服

李子金黄，杏子饱满，又到了吃李子的季节，菜市场里，我们可以看到一筐筐的青梅，很是诱人。但俗话说“望梅止渴”，青梅只能看，不能吃。要想得到酸甜可口的干梅，只能用糖慢慢腌制，让时间带走涩味。去年开的是罗勒泡梅，没晒干的梅子吃起来微微多汁黏稠，酸甜适中，还带着淡淡的罗勒味。如果想长期保存，最好晒干或者放进烤箱，否则就得放进冰箱冷藏了。

作者：小武的美食美酒和乐趣

材料及步骤

1.选用黄色、红色的成熟李子，用清水洗净。

2.将洗净的李子沥干水或用厨房用纸擦干。

3.将李子和海盐放入密封袋中，用石头或其他重物压住，腌制48小时。期间记得将袋子翻过来，确保李子完全被海盐覆盖，并腌制到涩汁。

4. 倒出梅子，弃掉汤，沥干梅子，备用。

5、用清水将紫苏叶冲洗干净，晾干，加盐数次，反复揉搓，直至紫苏叶完全脱水。

6.将处理好的紫苏叶、梅子和糖放入洗净擦干的玻璃罐中，记得要铺一层梅子和糖，不要装得太满。

7. 头一两周，你应该摇晃罐子，确保每个李子都沾满糖汁。剩下的就交给时间吧。

8. 三个月后，就可以打开李子的封条了

9. 梅子和梅子汁要分开存放，梅子汁可以泡水喝，梅子可以当零食吃，也可以做成饭团。

尖端

如果李子不经过干燥处理，那么可以将其放入冰箱保存一年而没有任何问题。

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