秋风渐起，暑热未消，正是吃莲子的好时候

秋风渐起，暑热未消，正是吃莲子的好时候

莲子既是食物又是中药，还是一种特殊的种子。莲子的寿命很长，20世纪初，我国就发现了古莲子，经中科院考古研究所研究，其寿命长达千年以上，是世界上现存寿命最长的种子。今年7月，浙江丽水博物馆培育的一株宋代古莲在“沉睡千年”后再次绽放。

自古以来莲子在我国就被视为珍贵的食品，时至今日，莲子依然是高端的滋补营养品，最常用于药膳，中医认为莲子有补脾胃、养心宁神、消除疲劳等多种功效，历来受到人们的广泛欢迎，用它做粥、做汤、做甜汤都很常见。

夏赏莲花，秋吃莲子，今天就带大家全面认识莲子。

莲子

莲花生机盎然

莲子所蕴含的生命力，明末清初史学家谈迁（1594-1658）早有记载，他在《北游录纪闻》中写道：“赵州宁津县有石莲子，皆为石莲子，莲子埋于地下，不知何时，当地居民掘地时，常有莲子数斛，其质如铁石，肉香不凋，投于水中，莲子即生。”20世纪初，我国又发现有千年历史的古莲子，学者们对其进行培育、复生，更印证了其长久的生命力。

莲子本身的特点与中国文化颇有渊源。莲子在生长过程中，莲蓬里包裹着许多莲子，莲蓬里结满了莲子，所以中国的一些民间习俗中，就有莲蓬里包莲子的说法。在结婚喜事中，家人送莲子作为礼物之一，寓意“子孙满堂，福气满满”。

莲子味苦，但有药用价值，文人常以莲子来劝诫世人处世为人。唐代诗人李群玉有诗云：“莫嫌其苦，弃莲子而去”（《赠某人》），从字面意思上很容易理解。然而，由于“莲”与“廉”同音，这首诗更深层的含义是劝诫世人不要抛弃对他人的同情。这首诗短短十个字，却巧妙地表达了双重含义。

莲子的益处

▲莲子

莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，主产于我国南方的湖南、福建及塘沽地区，秋季果实成熟时采收莲蓬，取出果实，除去果皮，便可得到我们常见到的干莲子。

市场上莲子按产地或形状分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等，其中湘莲产于湖南湘潭，宣莲产于浙江金华市武义县，宣莲产于福建建宁，建莲为全国三大名莲之一。

所谓石莲子，其实就是莲花成熟的果实，因为太成熟，外皮呈褐色或黑色，质地坚硬，犹如黑色石头，故称石莲子。李时珍说：“秋季，莲子种子黑色，坚硬如石，故名石莲子。”

莲子性味甘、涩、平，具有以下功效：

1、补身养神，增进精力体力，消除百病。长期使用可使身体轻盈抗衰老，不饥不饿，延年益寿。

2、治疗五脏不足，中伤，益十二经气血。

3、止渴去热，宁心止泻，腰痛遗精。

4、可补心肾、健肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、祛寒湿、止脾泻、久痢、赤白浊，治妇女白带、崩漏等血液病。

5、捣碎与大米一起煮成粥、米饭，可轻身健体，补气强身。

明代医学家李时珍指出：“莲子最好生吃，用水泡去红皮绿芯；入药则需蒸熟去芯，晒干或烘干。”

《本草纲目》载：

莲花生于淤泥，而不被淤泥所染；居于水，而不被水所淹没。其根、茎、花、果，为常品所少见；清净有用，美物俱全。从魔芋中，节生茎、叶、花，结出莲藕；莲苞生出花蕊、莲子、莲苞、薏米。莲苞初黄，后青、绿、黑，内有白色瓤，内有绿色花心。石莲坚硬坚挺，能永葆生机。薏米长，莲藕萌发，生生不息。所以，佛家用它作比喻，奇妙的道理就在那里；医生用它作药，百病皆可治。莲花味甘，性温。自然界吝啬，气清香，味农，是脾之果。脾为黄府，能交合水火，调和木金。土为元气之母，母气和合则津液生化，精神生起，目力长进，抗衰老，此其威力也。古人治疗心肾不交，劳累所致的白带，有清心莲子饮；补益精血，有瑞莲丸，都是用此理行之。

现代研究表明，干莲子中碳水化合物含量高达62%，蛋白质含量高达16.6%，脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2及胡萝卜素的含量也相当丰富，此外还含有棉籽糖，尤其是磷的含量比鲜果高4～5倍，维生素C的含量比桃子高2～3倍。长期食用可使身体健康，改善更年期症状，延缓衰老。因此，莲子除了入药外，还是一种老少皆宜的食品。

使用说明

1、《本草纲目拾遗》记载莲子“生食必致腹胀”。鲜莲子含有大量淀粉，生吃容易引起腹胀。因此，消化不良或腹胀的人不宜吃太多鲜莲子，应吃熟莲子，莲子的用量应适当减少；同时莲子味甘涩，有收敛性质，肠燥便秘的人不宜吃鲜莲子。

2、莲子有降血压的作用，所以低血压的人不宜长期大量食用。

3、莲子含糖量较高，糖尿病患者不宜长期大量食用。

云实属

▲石莲子

椭圆形，两端微尖。表面灰褐色，光滑。去皮后味涩，微甜。

莲子要去芯吗？

莲子素有“四季灭火器”之称，适合日常食用。但莲子芯极苦，不易食用。有人说连芯一起吃莲子有毒；也有人说，不带芯吃莲子，功效大打折扣。吃莲子时，要把芯去掉吗？

其实莲心是一种常用的中药材，本身没有毒性，如果使用得当，对人体没有坏处，只有好处，莲心中所含的原荷叶碱、金鱼藻碱、甲基紫堇碱等物质，都有一定的苦味，所以莲子吃起来有苦味。

莲子去掉莲心，营养价值会不会降低呢？答案是否定的。因为莲心和莲肉可以作为两种中药材，各自有不同的功效。莲子可以健脾止泻、止带、益肾，具有收敛精气、养心安神之功效。莲子有清心降火、消暑除烦之功效。《本草新要》认为莲子能“清心火、平肝火、泻脾火、降肺火”，还能“消暑除烦、生津止渴、治目赤肿痛”。

我们在吃莲子的时候，要根据自己的体质需要来选择是否留莲子芯。如果体质平和，或者是内火旺盛的人，盛夏的时候可能会出现一些内火旺盛的症状，比如心情烦躁，总是口腔溃疡，晚上入睡困难等等，可以选择连芯一起吃莲子，甚至可以用莲子芯来泡茶。平时睡眠质量不好，有时心烦意乱，脾气暴躁，心火旺盛的人，可以喝莲子芯和茯苓的药茶：取莲子芯2g、茯苓2g、炒枣仁2g，放入保温杯中冲泡，可以经常加水，多次冲泡。

由于莲子性味苦寒，脾胃虚弱的人不宜食用，食用时应将莲子去掉，防止苦寒之气损伤脾胃，如果不小心吃了过多的莲子，会引起腹痛、腹泻等症状，很容易被人误认为是莲子中了“毒”而引发反应。

另外，孕妇不宜吃过多寒凉食物，低血压患者不宜吃莲子，因为莲子中提取出的莲子生物碱晶体，有一定的降压作用，过量食用可能引起低血压，出现头晕、眼花、目暗、四肢无力、冷汗、心悸、尿少等症状。

莲子药食同源

莲子的用处非常多，可以煮粥，炖汤，磨粉做饮料，也可以加到面条里当主食，怎么吃都很滋补。

健脾胃养心汤

材料：鲜莲子100克，鲜山药100克，红枣3颗，生姜3片，猪骨500克。

做法：将猪骨煮熟，将所有材料放入锅内煮1小时，调味即可。

润肺清心宁神汤

材料：莲子10克，百合10克，猪排骨250克。

做法：将排骨煮熟，将所有材料放入锅内煮1小时，调味即可。

莲子炖乌鸡

材料：莲子20克，银杏15克，乌鸡1只(约1000克)。

制法：将乌鸡洗净，将银杏、莲子研成粗粉装入鸡腹中，加姜、胡椒、葱、盐等调味料及适量水，炖熟即可食用。

功效：此方具有滋补肝肾，止带之功效，适用于气虚，白带赤白等症。

莲子猪肚粥

材料：五花肉150克，莲子去核20克，小米150克，盐适量。

做法：猪肚洗净切条；小米洗净，先将去核莲子放入锅中，加适量水，煮四十分钟，再加入小米煮至粥成，再加入切好的猪肚丝，加盐调味，再煮沸，佐餐食用。

功效：健脾胃，补虚益气。

适用情况：此粥健脾胃，补虚益气，常用于脾虚气弱所致的消瘦、食欲不振、腹泻、水肿等，尤其适合秋冬季食用。

特别注意：腹胀、大便干燥的人不宜吃太多，血脂高的人也不宜吃太多猪肚。

桂圆莲子粥

材料：莲子肉、桂圆肉各30克，红枣5克，糯米50克。

做法：莲子去皮去核，桂圆肉洗净，大枣去核，与糯米同煮，大火煮沸后，改小火煮至粥变清，加适量白糖即可。

注意：痰多、腹胀、气滞者不宜食用此粥。

莲子沙参玉竹老鸭炖

材料：莲子30克，沙参30克，玉竹30克，陈皮一片，老鸭半只或一只。

做法：鸭宰杀后洗净，去掉内脏。将全部材料放入瓦锅内，加水煮沸，再用小火炖煮1小时以上。调味后，喝汤，吃鸭肉。

功效：沙参、玉竹滋阴润燥，益胃生津秋风渐起，暑热未消，正是吃莲子的好时候，与莲子、老鸭相配，可补气养血，养心健肾，用于病后或产后乏力，脾胃虚弱，腰酸头晕，食欲不振等脏腑虚弱证。

莲子核桃炖鹌鹑

制法：莲子15克、核桃肉15克、鹌鹑一只（约100-150克）宰杀去内脏，与核桃肉一起放入炖锅内，加适量温水，炖1-2小时，调味即可饮用。吃肉可喝汤。

功效：核桃味甘性温，补肾益腰膝，益智健脑，又能润肠通便。鹌鹑是补气养血，健脾胃，滋补五脏之佳品，可与莲子搭配，治疗病后或产后气血虚弱，可缓解盗汗乏力，食欲不振便秘，腰膝酸痛，头晕目眩，健忘失眠，夜尿频多等症，可改善男女更年期各种症状。

桂圆红枣莲子蛋汤

材料：桂圆肉5克，莲子10克，红枣10颗，鸡蛋2个，冰糖50克。

做法：将莲子去核、红枣去核，将鸡蛋、桂圆肉、冰糖放入砂锅，加适量水，大火煮沸，再用小火煮熟，调成味即可。

功效：此汤具有健脾益气，益心宁神之功效，适用于面色萎黄，心悸健忘，睡眠不佳者。■

【来源：本文内容整理自广州医科大学附属中医医院微信公众号、中国中医药报、上海中医药大学、养生正道、养生中国、广州日报等】