番茄排骨汤的做法步骤

番茄排骨汤的做法步骤

步骤 1

用面粉洗净排骨，反复五次以上。

第 2 步

加入葱姜蒜花椒和料酒腌制半小时

步骤3

煮沸血液

步骤4

从锅里拿出来再洗一遍

步骤5

让它干燥或用厨房用纸吸收水分

第 6 步

加入少量玉米油和两三滴芝麻油刷锅，把排骨稍微煎一下，排骨就熟了。

步骤7

剥掉西红柿皮。我用勺子刮皮，然后皮很容易就剥掉了。把四个西红柿打成泥，一个西红柿切成大块，一个西红柿切成小块。

步骤8

锅里放入少量橄榄油、玉米油或者花生油，烧开后倒入番茄泥、番茄酱和小块番茄翻炒。这一步需要加冰糖，直到融化。我忘记加了，后面做汤的时候才加。

步骤9

加入切碎的葱、姜、5瓣去皮的蒜、一把花椒、一颗八角，继续翻炒。

第 10 步

然后加入处理好的排骨，炒一分钟左右

步骤11

把小土豆和切碎的胡萝卜放入锅里，加入大概5升的水或者更多，越多越好，因为炖的时间比较长，特别是如果你要煮火锅的话，后面还需要加汤。用砂锅来煮汤，我的锅比较小，所以其实我用了两个锅来炖。小土豆淀粉比较多，炖好之后非常浓稠。不要把淀粉洗掉太多，这个汤需要淀粉来帮助增加浓稠度。胡萝卜一定要是图中这种，一定要把皮剥掉。

步骤12

煮半小时后，加入葱结

步骤13

加入一勺米酒（如果没有可以不加）和几颗冰糖。注意冰糖是在炒番茄酱的时候加的，我炒的时候忘记加了。

步骤14

一个小时后，加入大番茄块，玉米，适量盐。盐的量不好说，根据自己口味加就好，咸一点就好。然后再焖40分钟即可食用。这个汤我焖的时间比较长，因为我喜欢吃无骨排骨。上桌前撒上少许白胡椒粉即可。（视频是菜快要上桌时拍的）建议玉米切成长条，煮熟后会有一点弧度，好看些。

步骤15

出锅倒入热锅里，撒上一把香菜，砰砰砰~看上去是不是很诱人~

步骤16

菜已备好，汤锅里的肉煮好后，就可以开始煮其他菜了。至于配菜，就看个人喜好了。我用了菊花（强烈推荐）、菠菜、嫩白菜、生菜、黑木耳、莲藕片、南瓜、各式香菇、牛里脊、肥牛卷、牛肚、脆皮香肠、火腿肠。调料有蚝油、麻油、辣椒、葱花、蒜蓉、醋、少许盐。

步骤17

这是另一个。这是我第一次写食谱，希望我的厨友们能给我一些建议。

番茄排骨汤小贴士

以上是四五人份的量，加上配菜，七八人份就饱了，如果人数较少的话，可以酌情减少份量。