“过去一个月，我靠团购拼单，实现了外卖自由”

“过去一个月，我靠团购拼单，实现了外卖自由”

作者｜石青西西弗斯

近日，美团外卖在北京部分地区推出了一项“神奇”功能——普天好饭。

点外卖，9.9元可以买一荤两素一饭。

在北京等一线城市，路边摊的鸡蛋煎饼平均价格为8元，一碗酸辣粉平均15元，一份外卖平均20元起。 相比之下，9.9元就能吃饱就显得很有吸引力了。

炒脚TMT查询发现，拼好饭功能早在2年前就在芜湖、厦门等城市开始内测。 目前正在北京试点，尚未完成所有地区的覆盖。 然而，在小红书上搜索“拼好饭”时，大量用户给出了“超级实惠”的惊人反馈。

无独有偶，饿了么也推出了类似的功能“饿了么团购”，目前覆盖无锡、绍兴等地，但尚未进入北京。

外卖平台推出的团购点餐模式无疑会吸引更多对价格敏感的用户，也将帮助外卖商家薄利多销，渡过疫情难关。

从商家的角度来看，当收到两份不同的外卖订单时，商家需要使用不同的食材来制作两份饭菜。 如果是组团的话，商家只需要用同样的食材煮一次即可； 而此前，骑手们必须去不同的商家取餐。 取出食物并将其分发给不同的用户。 现在，你只需要去一个商家就可以拿到两个甚至更多的订单，而且送货目的地也很近。

在这种模式下，唯一值得担心的是需求侧庞大的用户基础支撑着商家订单的增长，但供给侧的商家如何在这种薄利多销的模式下继续经营呢？ 平台如何控制商家、骑手、用户之间的平衡？

01消费者外卖自由与“外卖团购”模式

大米之战如何进行？

首先，它价格实惠。 大部分饭菜的价格都比普通外卖的价格便宜很多。

剁椒TMT连续几天挑选同店的汉堡套餐下单进行测试。

从外卖入口点餐时，价格为28.8元（其中大薯条5.8元）。 从拼好饭入口点餐时，价格为12.9元。 如果领取平台优惠券，套餐价格将降低1-3元。 两组之间的份量、口味或交付速度没有显着差异。

超实惠的价格吸引了大批“蓝领”、“白领”的拼好饭粉丝。 一名学生党员在小红书上说：“疫情让学校停课，我已经在食堂吃饭一个月了。最近我发现了美团的餐，每餐个位数的价格就能吃到美味的外卖，无需任何费用。”麻烦。” 雷！”

有用户分享说，自己花6块钱买的奶茶和店里买的一模一样。 如果在店里点的话，一杯要16.9元。

其次，可以组团购买，也可以单独购买。 团体共享模式至少需要2人。 10分钟内下单成功，可享受更优惠的价格。 如果用户下单后未成功下单，系统将自动退款。 如果您暂时找不到可以共享订单的人，您可以选择单独购买。 虽然价格比团购贵了几块钱，但还是比之前点外卖便宜。

用户向吃角TMT讲述了他们的拼好饭使用体验。 只有在正常点餐时段（12-13点、18-19点）才容易下单成功。 非下单期间很难下单。 。

“有一次，我上午11点左右点餐，下了三次单都没有中奖，直到第四次才有人过来跟我一起点单，当时已经快12点了。”到那时就到了。” 这意味着，如果你想吃自己喜欢的东西，你需要留出更多的时间来点餐，或者参与平台上附近其他人已经订过的餐食。

为了让用户更容易成功下单，平台设有附近社区。 用户可以加入相应区域的下单群，加入群友一起下单。 官方小助理还会每天在群里发布点餐福利，参与的用户可以获得1至5元的专属红包。

另外，邀请新人下单拼好饭，还可获得5元微信提现； 邀请2位好友帮忙摆好饭菜，即可获得3元通用红包； 邀请3位好友帮忙，即可获得免费订单优惠券一张。

经过一两年的试点，品好饭已经形成了比较完整的运营思路。 除了不断优化产品功能外，还在做基于LBS的社区运营和回购。

02为什么商家和骑手愿意加入战斗？

虽然拼好饭给用户带来了实惠，但商家参与拼好饭并不容易。

按照原来的美团外卖系统，一份外卖费用为30元。 按照餐饮行业平均毛利50%计算，本次外卖的成本价为15元。 剩下的15元包括平台佣金、配送费、商户收入。

在拼好饭上，同样的产品可能只卖15元。 企业能否在维持成本的同时仍能赚钱？

剁椒TMT独家获悉，目前入驻拼好饭的商家需要在美团商家版APP后台提交申请材料。 业务经理与商家签订合同后，店铺就会在平台上展示。 对于不同地点的门店，经营管理者给予商家的优惠也不同。 为了尽可能避免商家遭受损失，美团还为商家提供了一定的补贴。

在一些门店，业务经理提供的福利是，每卖出一个订单，平台就会补贴成本价20%左右。 例如，一份外卖订单成本价为8元，平台每单补贴1.6元。 在一些商店，业务经理会与商家协商一个“拿价”，以确保商家在覆盖成本的同时能够获得一定的利润。

看来，美团是通过保证商家不赔钱来鼓励商家入驻，争取好美食的。

“商家会把一两种产品上架，并不代表这个商家只会做好吃的饭菜，之前的外卖业务还在正常营业。” 一位接近美团的人士表示。

但随着拼好饭的加入，订单量立马暴增。

在小红书上，有商家分享了这样的经历——他们看到加入拼好饭后附近同行的订单大幅增加，于是赶紧申请加入。 虽然每单利润很薄，但由于订单量大，大幅度增加，综合算下来还是能赚点钱的。

不仅如此，订单量越高，平台给出的排名权重就越高。 拼好饭相当于低价吸引流量的入口。 通过适量列出几个品类，可以在短时间内增加订单量，提高店铺在平台的排名权重。

“现在拼好饭店里有两款套餐产品，这两款产品带来了大量的订单。同时，店里非拼好饭的产品销量也有所增加。” 蚌埠快运一家烤肉外卖店的老板。

对于刚开始缺乏餐饮经营经验的新手商家来说，做好饭菜是薄利多销的渠道路径。

“目前，我们正在和平台商谈‘手头的价格’，谈好了之后，我们就可以专心做自己的事情，只管做饭，到时候订单就来了，我们就可以估算一下量了。”每天提前准备食物，以节省浪费。” 不用担心佣金和送货费，这对于我们这种没有什么经验的夫妻店来说非常省心。”上述烧烤店老板说道。

另一方面，对于骑手来说，拼好饭的订单往往在同一区域，可以实现“点对点”到“点对点”的配送，可以增加单位时间内骑手的订单数量。 有两种送货方式。 如果用户“单独”购买，骑手的配送费用与正常外卖相同。 如果用户通过“联单”方式购买，骑手只需将订单交给其中一位用户，配送费用为原金额的1.1-1.3倍。

一般来说，外卖骑手的收入受三个方面的影响：配送距离、时间段和客单价。 在送餐高峰期，骑手接的订单越多，订单价格就越高，收入也就越高。

03 外卖的机遇与挑战，团购模式能否长久？

除了用户需求的驱动力外，外卖团购发展背后更重要的力量是平台。

今年3月底，美团发布了2021年第四季度及全年财报。其中，配送服务费收入143亿元，远低于成本183亿元。 王兴表示，这相当于每个订单损失1元，平台需要通过佣金收入抵消这部分成本，并用来支付配送人员的费用。

因此，平台迫切希望提高外卖配送效率。

拼好饭、饿了么的团购模式让骑手无需去多个门店取餐，骑手可以在单位时间内实现批量配送。 此外，用户在拼好饭上下单频繁，增加了骑手的收入。 也在上升。

也就是说，对于每笔外卖订单，拼好饭转嫁到用户身上的部分是由商家和平台共同承担的，但用户下单频次的增加却变相降低了平台的获客成本和配送成本。

然而，外卖拼团共享不仅面临机遇，更大的挑战还在后头。

无论是美团集团还是饿了么集团，集团化模式可持续发展的关键是商家。 只有中小商户和新手商户实现盈利，整个外卖市场才能拓展到更多的增量。

如今，拼团共享模式面临的最新挑战是满足用户的多样化需求。 目前，大多数商家的货架上只有2-3种食品，用户的选择余地很少。 培育需求侧粮食开发能力任重而道远。

在复杂的系统中实施变更并不容易。 后续运营如何完善，是否适合全国开放，还需要进一步的市场检验。