鼓楼酒吧不完全指南

鼓楼酒吧不完全指南

写在前面

写这篇文章的原因相当有趣，我可以作为本文的开头简单说一下。 之所以想写这篇文章，是因为前段时间无意间在少数派看到了我关注已久的饼友@的这篇文章：城市收藏| 北京精酿啤酒不完整品尝指南。 当时我就想，既然我周末总是喜欢喝一杯，为什么不写一本北京鸡尾酒指南呢（我更喜欢鸡尾酒）。 另外，我平时也会收集和考察很多鸡尾酒吧，所以我立即开始付诸实践。

由于北京是一个国际大都市，我发现鸡尾酒吧太多了，我没有足够的时间和酒量把它们全部喝完（主要是我没有那么多钱喝）。 所以我把范围限制在鼓楼地区。 其实这也是我平时喝酒的区域。 另外，11月份我连续经历了两次封城，导致我的喝酒计划被打乱了。 我看了看我在中国的签到记录，想了想。 我决定写一份不完整的指南，改天再去剩下的酒吧。 喝。

一些鸡尾酒知识

在写这篇攻略之前，我想先简单介绍一下关于鸡尾酒的一些常识。 当然，对于喝酒量大的人来说更不用说。 如果你喝一点，我希望通过这篇科普带你进入鸡尾酒的世界。

什么是鸡尾酒

我见过最容易理解的解释来自《企鹅饮食指南》：鸡尾酒是一群酒鬼把不怎么喝的烈酒变成美味的东西！

至于如何让它味道更好，六大调酒配方我就不介绍了。 有兴趣的可以自行阅读《Codex》这本书。 那我还是想引用企鹅吃喝指南里的答案：简单来说，鸡尾酒的本质就是酒+调料+甜味+水/冰的混合饮料。

和大多数人一样，我也是一个去酒吧看酒单，根据名字随便点饮料的“普通酒鬼”。 当我意识到自己喜欢喝酒后，我开始主动学习一些关于鸡尾酒的知识，比如基酒是什么，威士忌的分类等等，然后在网上查了一些调酒教程，在家里调酒。 这段时间我去酒吧喝酒，逐渐变成和调酒师聊天点适合自己口味的饮料。

鸡尾酒吧定位

在企鹅吃喝指南中，鸡尾酒吧大致分为经典酒吧、先锋酒吧、改良酒吧。

其实我喝酒的时候，并不太在意酒吧的定位。 如果只有经典，我就只喝经典，如果有特殊混合，我就喝特殊混合。

基酒

事实上，单独写一篇文章来详细谈论基酒是不可能的。 这篇文章的重点还是指南，所以简单说一下鸡尾酒中常用的几种基酒。

威士忌酒/

由发酵谷物制成的蒸馏酒精饮料。 其特点是层次丰富、质感层次丰富。

杜松子酒

由谷物通过发酵和蒸馏制成的中性烈酒基料。 其特点是具有独特的杜松香气。

朗姆酒

由甘蔗副产品如糖蜜或甘蔗汁发酵和蒸馏而制成的酒。

白兰地

以水果或植物汁为基础的蒸馏酒。

伏特加 伏特加

由水和乙醇制成的蒸馏酒。 它无色无味，适合在家中混合饮料。 这就是“伏特加与一切混合”的由来。 但要注意不要喝伏特加。 我唯一一次喝伏特加是在家里将伏特加与苏打水混合，和室友喝了两瓶750ml的伏特加。

龙舌兰

由龙舌兰植物的球茎部分制成的酒精饮料。 我一般都是喝烈酒。

如何点酒

了解了鸡尾酒的本质和酒吧的分类，那么如何在鸡尾酒吧点酒也是一门学问。 通常我会详细阅读酒单，然后根据酒单上所选的基酒和调味料来选择自己可能喜欢的酒。

具体说一下如何点酒：

首先确定你想喝的基酒：如果你想要层次感，就选择威士忌，如果你想要清爽，就选择杜松子酒。 你想要什么味道：水果、鲜花、香草、香料、烟熏：酸、甜、苦。 鼓楼酒吧FUNS不完全指南

地址：北京市东城区东四北大街69号DAO咖啡白日梦（胖妹面店旁）

没错，他们白天卖咖啡，晚上卖酒。

个人评价：

这是我在鼓楼去过的最好的酒吧，也是我去过次数最多的酒吧。 平均88日元/杯。

店面环境

店里空间很大，偶尔还有DJ活动。

个人最喜欢的酒

他们的酒真的一点也不差。 上次去的时候，我把酒单翻了不下三遍，但还是不知道点什么（因为我已经全部喝完了）。 最后我告诉调酒师我想要什么口味，让调酒师自由发挥。 。 但我还是有几杯我特别喜欢、愿意经常喝的酒。

古九里仙人

基酒是泥炭味威士忌，很有层次感。 第一次喝会有浓郁的威士忌和生姜的味道。 第一次不推荐，但是习惯喝威士忌的人会很喜欢。

我想伤你的心

不在酒单上，这是一个隐藏的酒单。 这个名字来自于大文溪乐队的一首歌曲。 基酒是杜松子酒，还加了姜。 金酒的味道很浓，我喜欢这种饮料。 我通常只点第二杯或第三杯。 酒精度稍微高一点，绝对比Gin & Tonic高。 （这杯酒的照片模糊，就不贴了）

毛虫

地址：北京市东城区交道口南大街140-10号（如果在地图上搜索，建议搜索卡特彼勒西餐厅）

个人评价：

虽然只去喝过一次，但也足够给五星级的评价了。 平均70日元/杯。

店面环境

老店在一条巷子里，新店已经搬到交道口南大街了。 新店的门很隐蔽。 不管怎样，我的朋友带我到了门口。 与其说这是酒吧，不如说是餐厅更准确，因为我和朋友喝到十点左右就只剩下我们一桌了。 大家都吃完了就走了（可能和工作日有关）。 这家店提供西餐，烤玉米皮很好吃。

个人最喜欢的酒

酒单全是英文。 酒单上的饮品很多，包括很少见到的以白兰地和朗姆酒为基酒的鸡尾酒。 这个酒吧里有很多。

维瓦别墅

基酒是龙舌兰酒，有一种我最近才爱上的烟熏味。 这很美味。 （翻相册没找到，可能是因为照片不好看所以删掉了，下次去喝酒的时候补上）

拱

地址：北京市东城区张自忠路3号段祺瑞行政政府院内

PS 到了门口需要打电话让酒吧里的服务员出来接你才可以进去。

个人评价：

我只去喝过一次，也只喝过一杯，所以这个评价不够参考。 我只能说，这是唯一一次没有达到我的预期。 也许是听太多朋友和网友夸奖这个酒吧，导致我的期望太高了。 葡萄酒价格偏贵，平均120日元/杯。

店面环境

标志性的圆拱门正是中文的“拱门”之意。 夏天你可以坐在外面。 我是10月份去的，已经有点冷了，所以选择了坐在室内。

去的时候发现服务员好几次拿错了酒。

我最喜欢的酒是端福1984

这是这家商店的招牌特殊混合物。 基酒是杜松子酒，配方与威士忌酸酒类似，添加了柠檬汁和蛋清。 但我能明显闻到这杯酒里有股鸡蛋腥味，感觉没调好。 这就是我只给它四星的原因之一。

方浪

地址：北京市东城区张自忠路33号（宽街路口东北角）

个人评价：店内环境

工业水泥风格的装修环境很有特色。 “甩锅济世”很有趣。 墙上有几幅装饰画，感觉就像是一个艺术展览。 还有一件事，这家店和FUNS是同一个老板。

个人最喜欢的酒

我只去喝酒一次，喝的是五味子和雀儿怪。 五味子让我吃惊，感觉自己是一只好鸟。

五味子

口感像威士忌的酸味，但味道更浓郁，加入了米酒和黑朗姆酒。 这杯味道太好了，我不忍心一下子喝完。

地址：北京市东城区方家胡同12号

个人评价：

这家店也被好几个朋友推荐过。

店面环境

店内装修比较复古，可以上二楼天台体验一下胡同建筑和屋顶瓦片。

个人最喜欢的酒

我同一天去那里喝了两次。 我原本以为他们是在调甜水，但第一口就让我醉了。 我低估了他们的实力，他们值得四星。

利维坦

在我的印象中，基酒应该是烟熏威士忌，有点浓，但不是很酸。 调酒师姐姐说这是店里最酸的两种饮料。 可能是我喝太多酸水了。

我的名字是红色

这个没有利维坦那么强，所以还好。

盲点

地址：北京市东城区鼓楼东街16号

北锣鼓巷的老店已经关门，新店搬到了鼓楼东街。

个人评价：

其实严格来说，这家餐厅并不能算是一家鸡尾酒吧，而是一个制作鸡尾酒的空间。

店面环境

我比较喜欢老店的装修风格，但想贴一张新店的照片，还有熟悉的书法酒单。

我个人最喜欢的酒

老酒馆我去过很多次了，酒单上的酒我几乎都尝过了。 我只推荐威士忌酸鸡尾酒。

威士忌酸

这是我尝过的最好的威士忌酸酒，前提是它是涂俊南做的。 加了蛋清，一点腥味都没有。 它实际上是普通的吉姆宾波本威士忌，但做得非常美味。 （照片是在老店拍的，新店喝的威士忌酸味道没有老店喝的好，所以要看调酒师）

其他酒吧

其实鼓楼还有很多酒吧，比如我一直想去但一直没有机会的吉·酒馆。 除了上面我个人推荐的酒吧之外，其实还有一些酒水一般但是可以和朋友一起去的酒吧，比如Fuji 。 当然，北京不仅仅只有鼓楼区。 我还收集了很多朝阳区的酒吧。 有机会的话，我会约上一两个朋友，或者自己去那里好好喝一杯。

附上我自己的探店指南数据库截图：

写在背面

读完本文后，您可能会认为我是一个酒鬼，但我不是。 我不常喝酒。 我喝酒主要是因为我喜欢喝醉酒，这样我可以放松一下，暂时停止思考。 好酒能让我感到快乐和满足，因为“酒是世界上最小的游乐场”。 我希望你我都能找到属于我们自己的那杯酒。