鸡尾酒分类教案.doc

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组织教学：课堂问题：拿铁咖啡是如何制作的？ 制作焦糖玛奇朵的注意事项有哪些？ 一句话：在酒吧里，鸡尾酒是一种常见的饮品。 它以其美丽的传说和丰富多彩的口味和颜色而广受人们的欢迎和喜爱。 讲座内容 第四章鸡尾酒 第一节鸡尾酒的分类 一、鸡尾酒的历史 1、鸡尾酒的起源 2、鸡尾酒在中国的发展 3． 鸡尾酒在酒吧中的作用 2. 世界调酒师组织 1. UKBG（英国调酒师协会） 2. IBA（国际调酒师协会） 3. 调酒大赛 1. ICC 国际调酒师大赛 2. IBA 调酒大奖赛 四． 鸡尾酒的特点 1.色彩鲜艳 2.增进食欲 3.活跃气氛 4.容器美观 5.调制简单 5.鸡尾酒的结构和类型 1.鸡尾酒的结构 (2)辅料 长春职业技术学院大学教学论文（三）装饰二、鸡尾酒的种类（一）按基酒分类（二）按鸡尾酒的成分和饮用方法分类短饮是指酒精度数较高的鸡尾酒。 Long 是指酒精含量低，容量大于6盎司的鸡尾酒。 （3）按酒精度数分为酒精饮料和软饮料 （4）按饮用时间和地点分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、休闲鸡尾酒 （5）按饮酒的特点成品及原料组成，海博酸酒鸡尾酒通常使用烈酒（杜松子酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、龙舌兰酒等）作为基酒。 然后加入其他酒类或饮料，如果汁、苏打水和香料来准备。 可以将味道相同或相近的酒或饮料相互混合制成鸡尾酒。 调制任何鸡尾酒时鸡尾酒种类，应先加入冰块，然后加入浇头，最后加入基酒。 以防止不必要的浪费。 蛋清是用来增加酒的泡沫的鸡尾酒种类，所以要用力摇晃。 巩固练习： 1. 鸡尾酒由哪些部分组成？ 2、根据成品的特性和材料的组成，鸡尾酒有多少种？ 3、调制鸡尾酒的原理是什么？ 课堂部分：虽然鸡尾酒的种类繁多且复杂，但也有一定的规律可循。 可以根据不同的角度进行不同的划分，在具体工作中要根据实际情况灵活运用。 板书设计： 1 鸡尾酒的分类 1. 鸡尾酒的历史 5. 鸡尾酒的结构和分类 2. 世界调酒师组织 1. 鸡尾酒的结构 3. 调酒比赛 2. 鸡尾酒的种类 4. 鸡尾酒的特点 6. How做鸡尾酒