阿信带你轻松学调酒——技术篇05兑和法Build(彩虹鸡尾酒)

阿信带你轻松学调酒——技术篇05兑和法Build(彩虹鸡尾酒)

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前几天介绍了调酒师的基本技巧Shake and Stir，今天继续介绍第三个基本技巧——Build。

美丽的酒保正在调制鸡尾酒

所谓勾兑法，简单来说就是直接倒酒，将配料和冰块直接倒入鸡尾酒杯中，稍微搅拌或不搅拌。 这是调制鸡尾酒最简单的方法，也是最适合普通人在家自己调制鸡尾酒的方法。 只要学会调酒调酒，在家也能轻松享受调酒的乐趣。 有些人可能听说过“漂浮法”。 其实这是通俗的说法，“浮法”也是渡河法的一部分。

要点：

使用混合方法时，预冷配料和鸡尾酒杯非常重要。 食材和鸡尾酒杯可以提前放入冰箱冷藏。 这是为了让鸡尾酒保持更好的质地和口感，以免调酒时加入的冰块过快融化，从而使鸡尾酒变淡。

步：

先将配料和冰块按照配方顺序直接倒入鸡尾酒杯中，然后搅拌2、3次或不搅拌马劲鸡尾酒配方，视具体鸡尾酒而定。 比如古典、马颈就不用搅了； 红眼、蛋啤、 Rock需要搅拌，蛋黄需要用吧勺压碎； 而Veuve 和Black 可以搅拌也可以不搅拌； Day 出来的是先将龙舌兰酒和橙汁搅拌均匀，最后倒入石榴糖浆，这样日出的效果就做出来了。 最后，为了装饰，有些可以插上吸管。

鸡尾酒：龙舌兰日出

当心：

需要注意的是，如果材料中含有气泡，如苏打水、香槟、啤酒等，搅拌次数不要超过2次，否则气体会逸出，鸡尾酒会失去原有的风味。

如何制作瀑布咖啡鸡尾酒：

瀑布咖啡鸡尾酒通常被称为彩虹鸡尾酒。 其原理是利用各种材料的不同比例，将它们层叠在鸡尾酒杯中，从而呈现出如彩虹般绚丽多彩的效果。

制作彩虹鸡尾酒时，先将最重的原料倒入玻璃杯底部，然后再倒入较轻的原料。 通常，糖在底部，如蜂蜜、红石榴糖浆等； 然后是各种利口酒； 顶部通常是蒸馏酒； 点亮时更酷！ （以后我会分别介绍每种酒的比例和各种材料。）

制作彩虹鸡尾酒时，一般是拿吧勺背面朝上，斜插入鸡尾酒杯中，紧贴杯壁，然后慢慢将材料倒在吧勺背面马劲鸡尾酒配方，使其流入玻璃杯顺着墙，然后慢慢升高勺子的高度，依次倒入各种材料。 注意倒入材料的重量，尽量保证每种材料在杯中的厚度相同。 当然，也有一些咖啡鸡尾酒可以有不同的浓稠度，比如Angel Kiss，根据配方调整用量即可。

鸡尾酒：天使之吻

和方法Build的介绍到此结束。 如果您有任何问题，请留言与我沟通。 明天，我将讲解最后一个调酒技巧——Blend。

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